四川人最爱的家常菜是哪几个菜？_生活广记

一、回锅肉
回锅肉，属于川菜中的一道家常菜，很受大众欢迎。以猪后臀肉为主料，加以青椒、蒜苗等辅料，再加上自己喜欢的调料，色泽红亮，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。
回锅肉的最大特色就是“回锅”！所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，只要提到川菜，那大众必然想到回锅肉。如今的回锅肉不仅流行于四川地区，还有一些嗜辣的地区也会烹饪回锅肉。
二、辣子鸡
辣子鸡是另外一道经典的川菜，其色泽棕红油亮，麻辣味浓，是很有四川风味的一道美食。需要注意的是，各地就辣子鸡的制作方式也有一些不同，有着不同的特色，不过大体上都是差不多的。
辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，也是一道很受欢迎的川菜。比起回锅肉，辣子鸡不是那么的家常，但是很多饭馆酒店都有这道菜，大家去四川地区可以点点看。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐，川菜的代表之一，更是一道流行于国际的川菜，它还有自己的英文名，麻婆豆腐的英文名是sauteed tofu in hot and spicy sauce！
以豆腐为主料，蒜苗、牛肉沫为辅料，豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油等为调料，烹饪出来的麻婆豆腐“麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥”，十分具有四川特色。若是要说知名度最好的川菜，那想必就是麻婆豆腐了，毕竟它如今已经成为了国际名菜，还有自己的英文名呢。
四、夫妻肺片
夫妻肺片，一道由郭朝华、张田政夫妻创制而成的川菜。这道菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，是一道十分开胃的菜肴。
和麻婆豆腐一样，这道菜也有自己的英文名，它的英文名字是Mr and Mrs Smith，翻译成中文就是“史密斯夫妇” 。
五、鱼香肉丝
鱼香肉丝，也是比较有名的一道川菜，这道菜和传统的川菜不大一样，讲究的是咸鲜酸甜口味，而不是纯粹的麻辣。鱼香肉丝，里面可没有鱼丝哦，这道菜以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，在众多的川菜中，鱼香肉丝算是独树一帜的。
陕西人喜欢吃些什么家常菜？北京人最爱的那些家常菜，
它们可是一直伴着老北京人的餐桌，
一代一代传来的。
这些家常菜，只有在咱北京人家里才能吃的到！
春夏秋冬，吃不同
春天，是最好的季节，
第一茬儿的韭菜，在家烙馅儿盒子
炒合菜
炸香椿鱼儿、花椒芽儿
茴香馅儿大饺子
到了夏天
一水儿的面条儿是最常见的老北京家常
天儿热，懒的开火，
也可能餐桌上是一水儿的凉拌
拌凉粉
扒糕
拌拨鱼儿
凉拌西红柿
拌茄泥
【四川人最爱的家常菜是哪几个菜？】
拌豇豆
北京是一座离不开芝麻酱的城市，
变着方儿的，就好吃它，
拌菜在老北京人家里可是常吃的，又简单，
还能把芝麻酱特有的香再加上蒜香，真是绝了。
到了秋天，贴秋膘了，
北京人炖肉，
首先要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，
回到家里洗净，在炉子上坐好了锅，
里面除了切成方块的肉和水以外，
还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、
料包、大酱、盐、用文火炖。
除了炖肉，还有炖鱼，
只要胡同里有人炖鱼，这叫香。
北京人吃鱼，主要是炖。
有的人说讲究吃整条鱼，有头有尾的，
其实那时炖鱼好多都是将两三个鸡蛋磕到一个大碗里，
把已经开膛处理好的鱼，剁成几大段，
在碗里充分裹满鸡蛋后入锅炸，“撕啦”一声~
现在想起来还记忆深刻！
还有炖带鱼，
我爱我家和平失忆那集说过：
“咱吃带鱼吧，买最贵的，买3毛8一斤的”
据说是极品的了~
酱肘子是贴秋膘儿不能少的，
如果是老北京人家，真的是自己在家酱，
味儿绝对地道
渐渐入冬，北京人的“看家菜”大白菜登场了~熬白菜
照北京人的话说，
冬天有了白菜心里踏实。
不管你是熬豆腐，做醋溜，炖，还是涮，
总之，只要有大白菜，
这个冬天，饭桌上就舒服了！
大白菜怎么做都是好吃的！无论是醋溜还是熬豆腐、
白菜梆子吃馅儿....总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。
还有最好的下饭菜—雪里蕻
雪里蕻就成了冬日最好的下饭小菜。雪里蕻炒黄豆，又香又下饭，就着就着粥、窝头，好吃极了！现在，不少人也时不时的炒上一盘，放上点肉沫，满满都是童年回忆和家的味道。
难忘那一口黄豆炒水疙瘩
自家腌制的水疙瘩，拿水泡过之后，切成细丝，和泡发的黄豆一块下锅翻炒，加点酱油和白糖。如果喜欢吃辣，还可以稍微浇一点辣椒油。吃起来特别香！一道水疙瘩炒黄豆，寄托着浓浓的北京情。
到了来年，春节的序幕拉开
咱的家常菜，炸物成了主角
炸丸子
咱以前老北京，家家户户春节必有丸子，
因为丸子象征了合家团圆。
各家总要拜年或者接待拜年的人，
吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。
事先准备好丸子，端上来就能吃。
其实还有一款，虽算不上家常菜，
但那时北京孩子都惦记着那炸虾片儿
虾片一般会最先被端上桌，
最受孩子喜欢，就跟零食一样来吃，
非常好吃，很鲜。
在那个很难得吃到虾的年代，有虾片吃就很好了。
真的是一代人的记忆。
北京人的米粉肉是过年必备的大菜，
俗称“合碗菜”
用大米炒香，
加入用甜面酱和酱豆腐腌渍的五花肉片，
装在碗里，用一个大蒸锅同时蒸很多碗！
什么样的最好吃？当然是家里的味儿最正
之前的腊月二十几、二十八、
其实家家户户就开始预备芥末墩儿了，
吃的时候，您乐意的点上的点儿醋和香油
甜酸清脆，开窍通气，
吃足了大鱼大肉，就靠它来解腻了
还有都豆儿酱
别看它是小菜，但是工序可不少！
黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩
和肉皮冻一煮，等凝结成冻儿，就大功告成了，
淋点腊八醋，有时啊比大鱼大肉更香！
然后还有好多人家里也少不了的
赛香瓜，这道凉拌菜
梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿，
条条儿入味儿
拌白菜丝儿
对于羊肉来说，
北京家常菜里，一定有它的重要位置，
羊肉汆儿
冬瓜汆丸子，还是羊肉的最地道！
葱爆羊肉
让人馋涎欲滴的。
（*图文内容整理自网络，侵删）
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。
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葫芦鸡
2、烩三鲜
烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。
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烩三鲜
3、温拌腰丝
温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。
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温拌腰丝
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。