莜面是哪的特产_生活广记

1、莜面是山西和内蒙古地区的特产。莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面。这种植物的子实也叫莜麦。
【莜面是哪的特产】
2、莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。
莜面是平遥古城的小吃之一。毽子指的是柳条制成的容器，形状像水桶。它也叫水桶。毽子是一种用燕麦粉制成的面食。因为它的形状像一个篮子，所以在民间被称为毽子。燕麦粉的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米的6倍，释放的热量与猪肉或肥牛相当。入口粗糙，有嚼劲，越吃越好吃。此外，莜面还有美容、降血脂、抑制肥胖的作用。做莜面的过程很严格。煮好的莜面水用擀面杖搅拌成面团，一定要趁热揉。接下来，把小燕麦粉球在手掌上搓来搓去，再绕在手指上，一卷卷燕麦粉就被翻了出来。长约10厘米，宽约5厘米的舌形薄片的圆柱形形状就是它的尺寸。然后像馒头一样蒸。当它被煮熟时，它闻起来很香。吃的时候用卤水勾兑(平遥人称之为湛水)，让人垂涎三尺，胃口大开，吃起来味道鲜美，回味无穷。毽子的吃法有两种，一种是卤水毽子，一般会有一些肉酱，肉、土豆、茄子一起炒也有用，可以勾芡。另一种是切菜加菜炒。如果你来平遥，这一定是你能品尝到的美食之一不要错过！