喝茶人常说的回甘到底是什么？_生活广记

喝茶人常说的回甘”到底是什么？
我们发现身边许多喝茶人，他们总是口吐莲花出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融让人羡慕钦佩，常说这个茶好，回甘很浓，有的时候让人听起来云里雾里的。那么，到底什么是“回甘”呢？
回甘，顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质茶叶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的。
【喝茶人常说的回甘到底是什么？】
关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
茶叶的回甘：茶的本味是苦涩，所以“苦”应该是茶第一印象，“涩”是因为茶所含的茶多酚而形成的，回甘是指苦涩而退之后，口舌泛甜的感觉。
茶叶的回甜：茶中含有单糖、多糖、果糖等物质，喝茶之所以会有甜味主要归功于茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质，而茶中呈现甜味的糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等糖类物质，这些糖类物质含量越高，浸出量越高，茶的味道就会显得越甜醇。