牛肉煲怎么做好吃，香芋牛肉煲的家常做法_生活广记

N年前，有一次回场保养，因为技工师傅帮了大忙，于是请了人家吃饭。貌似请吃饭大家习以为常，师傅们都有自己喜欢的餐馆，都有固定的那么几道菜式。席间，服务员端上来一个砂锅，说的是牛肉煲。那时候，草儿还不会做菜，但菜品的味道我还是会品尝的。
极普通的芋头炖牛肉，加了干红椒，用汤粉做勾头，但煲里白色汤粉映衬下的西红柿格外的抢眼。酥烂的牛肉入口软滑，宽宽的汤粉吸足汤汁入口即化，整锅菜吃不出西红柿的酸味。
轻舀一勺汤送入嘴里，唇齿间爽滑的汤汁夹杂着丝丝酸甜味道，西红柿的汁融入了牛肉汤水之中，整道菜品的风味大大提升了。(收起)
食材
主料
黄牛肉
1500g
辅料
老抽
5g
生抽
3g
八角
10g
干红椒
5g
桂皮
3g
盐
2g
糯芋头
1100g
西红柿
1个
蒜瓣
15g
洋葱
20g
香菜
20g
步骤
1.新鲜牛肉洗净切块，用清水浸泡出血水，反复清洗浸泡至无血水溢出。
2.牛肉放入压力锅，加入适量冷水，煮开后撇净浮沫。
3.加入八角桂皮干红椒。
4.加入盐。
5.倒入老抽。
6.加盖，用蹄筋档保压35分钟。
7.西红柿洗净切橘瓣，蒜瓣拍破，洋葱切小块，香菜洗净切小段。。
8.糯芋头去皮、洗净、切滚刀块备用。
9.压制熟透的牛肉转入沙煲，煮开。
10.倒入糯芋头，大火煮开，小火慢炖25分钟至熟透。
11.加入西红柿，煮开。
12.加入蒜瓣、洋葱、香菜，煮开。
13.淋入生抽，调好味即可离火享用。
小贴士
1、炖牛肉我没焯水，更喜欢用清水来浸泡出血水。
2、压力锅炖牛肉比较容易酥烂入味。
3、炖牛肉最好不要加入生姜，以免上火。
4、西红柿不要多一个足够，炖出汁菜品味道更佳
用料
主料大蒜一根生抽适量胡椒粉适量鸡精适量料酒适量淀粉适量牛肉一块香叶三片
牛肉芋仔的做法
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大蒜一根洗净，切成蒜白和蒜青两部分，香叶三片，辣椒干两个剪成圈，姜丝少许。
2.牛肉芋仔uS.jpg
牛肉一块。
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牛肉切片，加淀粉，生抽，料酒，盐，鸡精。
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腌制十五分钟。
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芋仔九个，洗净蒸软，也可以放到水中煮，冷水下锅，一般十到十五分钟即可，这种本地的芋仔一蒸就很软，口感爽滑。
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稍微晾凉，趁还是热的时候剥皮就很好剥，但是还是要小心里面烫手。
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切成小块。
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腌制好的牛肉，放入热油中滑至五六层熟。
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装盘待用。
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底油炒香蒜白部分，香叶，姜丝，辣椒干。
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下入芋仔炒一分钟。
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加适量清水，没过芋仔即可，加半勺盐。
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适量生抽，料酒，煮五分钟。
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加少许胡椒粉。
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下入滑至半熟的牛肉，继续煮三分钟，香叶挑出来不要。
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【牛肉煲怎么做好吃，香芋牛肉煲的家常做法】
最后撒上蒜青，放少许鸡精，用锅铲推均匀即可。