猪蹄怎么做好吃步骤_生活广记

食材：3-4个猪蹄，3-4块冰糖，2片香叶，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角，适量的生抽一勺蚝油，一勺料酒等
做法
第一步：准备3-4个猪蹄将它清洗干净之后切成小块放在锅中加入适量的清水，再加点料酒，焯水5分钟，焯水的过程中要将锅中的浮沫去掉， 5分钟之后将猪蹄捞出来放在水中清洗干净备用。
第二步：起锅烧火，锅中倒入油，放入3-4块冰糖，将糖炒至融化，然后再将猪蹄倒进来翻炒均匀，使每一个猪蹄的上面都裹上一层糖色，然后再放入2片香叶，一小把花椒，2段桂皮， 2-3粒八角翻炒均匀，翻炒均匀之后在里面倒入适量的生抽，一勺蚝油，一勺料酒，翻拌均匀之后再倒入适量的清水，水的量没过猪蹄就可以了，开大火将水烧开，转小火炖1个小时左右。
第三步：1个小时之后在里面加入适量的食用盐，翻拌均匀之后再炖半个小时，半个小吃之后开大火收汁，然后盛在盆中，在上面撒上适量的白芝麻和葱花点缀一下，营养美味的猪蹄就做好了。
小贴士
1. 猪蹄焯水之后一定要重新洗一遍，这样做出来的猪蹄才会更香，没有腥味。
2. 如果家中没有冰糖的朋友可以用白糖开代替，不过比较起来说冰糖的的效果是更好的。
3. 炖的时候开大火炖，大火炖出来的猪蹄更鲜美，更软烂。
猪蹄制做方法?一、红焖猪蹄
猪蹄的营养价值：
1.美容抗衰老
2.促进生长
3.改善冠心病
详细步骤：
1.准备食材：猪蹄、八角、桂皮、植物油、冰糖、盐、生抽、料酒、老抽
2.将猪蹄刮毛，清洗干净开边剁好，用开水焯水待用
3.将生姜切皮，八角、桂皮清洗干净，冰糖备用
4.锅中倒入油，下入八角、桂皮、生姜爆香
5.倒入猪蹄，加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色
6.加入清水没过猪蹄，大火烧开后加盐，转小火煮十分钟分钟左右
7.倒入炖锅内焖煮一个半小时左右，将煮好的猪蹄倒入炒锅内
8.加鸡精，中大火收汁装盘即可
二、香辣猪蹄
香叶的营养价值：
1.有促进胆汁分泌的作用
2.可治疗跌扑损伤
3.有开胃消食的功效
详细步骤：
1.准备食材：猪蹄、花椒、八角、陈皮、香叶、盐、料酒、白糖、干辣椒
2.把猪蹄清洗干净，锅中倒入水，放入花椒、八角、陈皮、香叶
3.加点盐、料酒，煮七八分熟，盛出待用
4.锅中倒入油，加入白糖，把糖炒化倒入煮好的猪蹄翻炒
5.加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒一会
6.然后倒入煮猪蹄的汤水，水没过猪蹄，直到把水快煮干
7.最后加点鸡精即可出锅
三、猪脚炖花生
花生的营养价值：
1.醒脾和胃、润肺化痰
2.滋养调气、清咽止咳
详细步骤：
1.准备食材：猪脚、花生、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖
2.将猪脚清洗干净在热水中焯一下
3.然后热锅加油，把焯好的猪脚放入，放入姜片
4.依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、大料、桂皮炒出香味
5.让猪脚充分上色，加入水，覆盖猪脚即可
6.然后放入葱段，盖上盖子进行炖制，大火烧开转小火
7.煮二十五六分钟左右，放入去皮的花生
8.稍微搅拌，保持小火继续炖制四十五分钟左右，直到酱汁变的浓稠即可
四、酱猪蹄
陈皮的营养价值：
1.具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效
2.陈皮有助于消化，可促进消化液的分泌
3.具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效
详细步骤：
1.准备食材：猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、盐
2.将猪蹄清洗干净，锅中倒入清水，大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟
3.捞出冲洗干净，沥干水分备用
4.把姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不拍碎
5.锅中倒入油，大火加热至油五六成热
6.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味
7.放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽、老抽
8.用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上
9.倒入开水没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时
10.最后打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀
11.改成大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可
五、猪脚炖黄豆
黄豆的营养价值：
1.预防心血管疾病，保护心脏
2.促进骨生成、降血脂
3.具有降低血液胆固醇的作用
详细步骤：
1.准备食材：猪蹄、黄豆、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、植物油
2.猪蹄剁成块，清洗干净，锅中倒入水
3.加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两三分钟关火，再次用水冲洗
4.锅中倒入油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火，放入猪蹄翻炒几下
5.加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀
6.把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片、浸泡好的黄豆
7.加水没过食材，大火煮开，改中小火二十五分钟左右即可
六、香酥烤猪蹄
香菜的营养价值：
1.具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效
2.具有显著的发汗清热透疹的功能
3.起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用
详细步骤：
1.准备食材：猪蹄、大料、八角、桂皮、花椒、香叶、甘草、干辣椒、香菜、生抽、料酒、蚝油、香醋、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉
2.将猪蹄剁成块，清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛
3.锅里坐水，倒入料酒、生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火
4.焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫
5.锅中放入油，冰糖放入炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄
6.炒上色把八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒、胡椒粒放入翻炒出香味
7.加料酒、香醋、生抽、蚝油翻炒均匀，上色较淡，继续炒几分钟，然后倒入啤酒
8.盖盖中火煮五六分钟，待猪蹄慢慢上色，汤汁收一半时关火
9.然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，半小时左右
10.把煮熟的猪蹄夹出，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上
11.烧烤粉均匀撒上，放入烤箱，上下火200度，烤二十分钟
12.烤好装盘，撒点香菜碎、葱花、辣椒粉即可
您好~
我们一般吃的猪踢都是用下面这些方法,比较普遍~呵呵,这个可是含有很多的胶原蛋白的食品，不仅美味还养颜哦，适合爱美的女生多吃些~
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
【猪蹄怎么做好吃步骤】
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
7、红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
8、红烧猪蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法：
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
5. 烧开后,加盐调好味道。
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
9、猪蹄醋
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
做法：
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
10、冰糖猪蹄花生
做法：
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
11、猪蹄黄豆汤
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
做法：
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3、放入葱花，调味可食。
12、猪蹄煲黑豆
材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。
希望对您有帮助~