怎么鱼好吃又简单_生活广记

煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用。
红烧安康鱼
用料 ?
安康鱼一条
小米椒十个
大蒜苗四根
青线椒三根
黄豆酱二勺
剁辣椒酱2勺
生抽3勺
黄酒40克
香醋1勺
生姜30克
大蒜子一球
红烧安康鱼的做法 ?
一条七斤重安康鱼
去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着
切块
焯水后洗净沥干
将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎
锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香
将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁
青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘
鱼肝蒸八分钟，切片，摆盘，准备酱汁
家炖安康鱼
用料 ?
安康鱼1条（6斤4两）
带皮五花肉30克
姜3块
带皮大蒜8瓣
辣椒2个
小葱2根
料酒6勺
蚝油4勺
红烧汁2勺
生抽5勺
【怎么鱼好吃又简单】
米醋2勺
家炖安康鱼的做法 ?
安康鱼的胃是精华，但是不易清洗，不要着急，我告诉你小妙招：先用食盐使劲搓揉，会出来很多粘液，然后加入面粉搅拌均匀，所有脏东西都会被面粉次吸收，只用冲洗干净就！
清洗后的鱼胃
安康鱼一条基本都要在5斤以上
大锅内放入适量食盐、姜片，水开后放入安康鱼块，并倒入适量料酒。焯水约6分钟。
安康鱼清洗再干净，焯水时会有大量的浮末，说明还需要进行二次清洗。
焯水时间不易太久，不然鱼肉里面的鲜甜味流失严重就太可惜了！焯水后二次清洗后，鱼块是不是白嫩嫩哒吖！，敲重点：安康鱼的鱼皮、软骨才是最美味的，鱼肉虽然也细腻嫩白，可我更爱软骨和皮的鲜美！
配料备菜：生姜、大蒜、辣椒洗净备用。
锅里炸一点带皮猪油渣备用。
锅里倒入适量的油，下生姜大蒜爆香。（带皮大蒜耐煮，汤头不易浑浊）。
倒入安康鱼块和辣椒，先不要着急翻炒，鱼肉容易碎。
加入6勺料酒炝香，依次加入：4勺蚝油、4勺红烧汁、5勺生抽。
翻炒均匀后稍稍煮2分钟入味上色。
加入莫过鱼块的量的“热开水”，开大火煮开约15分钟，转小火慢慢炖煮约25分钟，一定要有耐心，慢慢炖至鱼骨都酥烂才美味嗷！
加入2勺米醋提味后开大火收汁，调味后加入小葱段和提前炸好的带皮五花肉猪油渣，搞定。