炸猪肉丸，调肉馅时放什么料最合适？具体的制作方法是什么？_生活广记

【炸猪肉丸，调肉馅时放什么料最合适？具体的制作方法是什么？】
猪肉丸子一般分水煮肉丸子与油炸肉丸子，水煮肉丸能够用全猪瘦肉与肥三瘦七的猪肉，吃起来Q弹美味可口，油炸肉丸能用半肥半瘦的猪肉，吃起来松脆可口。首先是切肉，在做四喜丸子的情况下注重的是细斩粗剁，但是秘制猪肉丸子就需要细斩细剁了，不仅仅是猪肉，姜也需要那样，不断的剁，以至于只有在丸子中吃到姜味而看不到生姜沫。
同样，葱段也需要切的细细，总而言之，此丸子是天生丽质型的，因此大伙儿切勿破旧立新。另一个秘诀便是搅拌了，把原材料混合在一起，调准口感后，就用筷子搅拌（留意的是要向以个方位搅拌），极好的猪肉，胖瘦的比率可依据自己的爱好，做猪肉丸子用后腿肉最好是，可是要三分肥七分瘦，此外用五花肉做更强！
仅仅五花肉要比后腿肉贵些，做猪肉丸子的肉不可以太胖，赘肉多了很腻口，所以对人体也不好，用七分廋三分肥就可以，我今日用猪肉和豆腐做一道煎炸丸子。提前准备猪肉馅500克、水豆腐800克、木薯淀粉250克、姜蒜切沫、盐20克、胡椒面10克，再泡一点生姜水。
把水豆腐拿手抓碎，倒进饺子馅、盐、胡椒面和生姜水，再放点老抽王和米酒翻拌，把木薯淀粉放进用筷子搅拌匀，搅拌好再放一会让木薯淀粉把馅里边的水份充足消化吸收。要想炸的丸子又圆又漂亮，就首先用手一个一个把丸子搞好再入锅炸，锅内加点油烧到5成热就可以入锅炸，油烧了关文火炸，如果走红炸吧，外边炸发黄里边炸不太熟，炸得金黄捞出来就可以了，冬天吃火锅时放里面烧开就可以吃完，尤其便捷
猪肉丸子
材料
猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，A.盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，B.酱油10cc，料酒10cc ， C.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A ，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4.热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。