【做油角仔皮放冷水还是冷开水和面】
做油角仔皮放冷水和面 。
油角是广东广州等地著名的传统小吃,属于年节食品 。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的 , 再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同 , 甜的包糖 , 咸的换成蔬菜即可 。
在广东过年,油角少不了 。以前,离春节还有十天廿日,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了 。开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足 。
油角酥脆要保证火候和时间
1、先把炸油烧热,然后转成低火,才把花生角子下锅慢炸 。
2、等到角子全浮起后,转成中火,炸至角子颜色变成金黄 。捞起角子,控干油 。把角子晾凉后 , 再回锅翻炸多一回 。
3、转大火烧热油,把角子再回锅炸2分钟 , 把角子内的油逼出来,捞起角子控干油 。把角子放在吸油纸上晾凉,装罐密封 。
1、油角象征的吉祥意义:形状像「荷包」 , 亦即钱包 。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉 。取其钱包饱胀的好兆头 。经过经济大潮的洗礼,这些传统食品已穿上时代的新衣换上了现代的包装 。让现时的广州人感到亲切和新鲜,老广州的中老年人见到煎堆油角,都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅,人人炸油角的热闹场景;青年后生拿起煎堆油角,总会询问它的来由,听长辈们讲它的有关故事;外来人吃着煎堆油角,在感到新鲜的同时,更为在异乡过节增添新的情趣 。
2、油角是广州家常小吃的一种 , 各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖 , 咸的换成蔬菜即可 。在广东过年,油角少不了 。以前,离春节还有十天廿日,家家户户就要开油镬 , 炸煎堆油角了 。开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足 。
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