鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，故国外掀起了“鱼鳞食疗热” 。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老 。鱼鳞占鱼体重2%～3% 。鳞片外表上看是透明的 ， 像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚且柔软 。鱼鳞含水量为16.4%～17.8% ， 平均为17.5% 。

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