爆炒鲍鱼步骤如下：
蒜头拍开 ， 姜切片，红辣椒斜切，西芹切斜片，鲍鱼平放，纵向切片，大概5mm那么厚热锅，倒油，下姜片和蒜头爆香下鲍鱼片，炒一会儿 ， 下红辣椒 ， 放点盐，炒至鲍鱼片卷起来就熄火 ， 盛盘子里备用热锅，加油，下西芹，大火炒比较清脆，放点盐，待西芹差不多熟了就倒入刚才炒好的鲍鱼片，大火炒一会儿，根据个人喜好可以勾芡下 ， 然后就可以出锅了 。
鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用青红椒切丁 ， 鲍鱼肉切丁 。坐锅热油至8分热 ， 加入鲍鱼丁翻炒1分钟 。加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内 ， 撒上现磨白胡椒粉即可 。
偶然一次机会朋友分享她家鲍鱼太多吃不完、当螺片炒来吃 。
用料 ?
鲍鱼8只
青椒1个
酱油少量
姜三片
蚝油1勺
盐1勺
料酒1勺
糖1勺
香菜适量（看个人）味）
欧芹碎少许
红椒2个
青椒炒鲍鱼的做法 ?
先准备原材料，生姜、大蒜、小红椒、青椒、鲍鱼 。
1、市场买的活鲍鱼，在家撬壳去内脏洗净（注意：鲍鱼表面黑色物质应用牙刷清洗干净，然后切片备用 。
2、生姜、蒜、青椒、红椒切丝备用 。
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准备好调料 ， 盐一勺，生抽适量、料酒一勺、蚝油一勺、糖少量、最后加一些欧芹碎（起到鲜美的作用）
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【爆炒鲍鱼怎么做？】
锅中加入适量花生油，将准备好的原材料倒入锅中翻炒，时间注意控制不要太长（鲍鱼会缩水、注意把控时间、保证鲍鱼肉质的鲜嫩）快起锅时加入香菜，出锅！
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