宁夏人爱吃的10大“另类美食”是什么？_生活广记

宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华，崇尚清真、实在，尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多风味别致，仍以牛羊肉及内脏为主料，宁夏菜由家常菜、饮食市肆便餐菜、高档筵席菜等多层次菜肴组成。因宁夏回族同胞集中，使清真菜成为宁夏菜的主要组成部分，下面就来看看宁夏人爱吃的10大?另类美食?，外地食客只能望而却步，无从下嘴！
1、烩羊杂碎
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎，羊杂碎又称，"羊下水"或"羊下脚" 。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴，一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁，好多食客第一次来到宁夏吃这道美食，都是受不了那股浓重的羊膻味，本地人却说一点膻味都没有。
2、烩小吃
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗，一碗米饭，一碗烩小吃，美美地下肚，再喝点汤，吃得踏实又舒服，"杂烩"是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。而中卫的素杂烩很具它自己的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞"物美价廉，特色鲜明，别有风味" 。
3、炒糊饽
炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感，"糊饽"是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称"糊饽子" 。而所谓炒糊饽，其实通俗讲，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。外地食客第一吃还是有些不适应其味道，需要多吃几次。
4、燕面揉揉
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区流行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦)，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌，其特色是色泽白亮，条细不断，口感柔韧。吃惯了白面的人第一吃燕麦都少还是不适应其味道，多吃几次就会习惯了。
5、碾馔儿
"碾馔儿"是宁夏回民喜欢的一种小食品。将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。然后放入大锅中爆炒，炒成能吃的"青籽儿"，磨成粉制作而成，食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣，特点是：翠绿松软，清香好吃。
6、烩腰柱
烩腰柱是宁夏特色美食之一，把羊脊髓放入锅内煮熟凉，用刀切成小段，炒勺置旺火上，倒入清汤烧开，放入脊髓和各种佐料，撇净浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。这道菜吃起来软嫩鲜美，富有营养，好多外地食客一看是羊脊髓做的美食，只能望而却步，无从下嘴。
7、固原羊肉泡馍
宁夏风味小吃，北有烩羊杂碎，南有固原山区的牛羊肉泡馍，味道独特，方便实惠，价廉味美，肉泡比较简单，以煮牛羊肉、下水的肉汤，加上各种佐料就可以食用了，在宁夏泡馍小摊、饭馆比比皆是，一碗碗美味十足的泡馍汤鲜肉嫩，诱人食欲。也许是西北人习惯了牛羊的味道，作为北方的小编对这碗泡馍怎么吃都能感觉到膻味，真是喝不下那汤。
8、羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像新疆的拉条子，面和好擀成片，切成细条用手搓圆，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。就像吃河南烩面一样，好多人第一次吃接受不了汤汁的味道，看着浓浓的乳白色，但总是能吃出膻味来，没准是我们一行人都比较对膻味敏感。
9、羊肉臊子面
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来，臊子面做工考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子，汤香，是臊子面的主要特色，俗云"吃饭吃汤"，意即指此，臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。
【宁夏人爱吃的10大“另类美食”是什么？】
10、红烧牛尾红烧牛尾，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。"红烧牛尾"是陕西传统名菜，但在青海、宁夏一带也常见，尤其是宁夏做法更为入味，本地人视为美味，但是好多外地食客第一次还是接受不了其特有味道，细细品尝总是有股膻味。