饼怎么烙出来好吃

第一道:家常葱花饼
做昨天那道炒饼就可以用这个家常饼来做,不用放葱花,烙成普通饼 。晾凉后切成丝就可以了 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉适量、葱适量 。(大葱、香葱都可以)
第二步:将温水倒入面粉中 , 搅拌成絮状 。
第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上 。(烙饼的面团一定要和得软一些 。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)
第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥 。把葱切成末备用 。(葱一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了 。
第六步:将醒好的面团从盆中取出 , 放到面板上揉匀 。
第七步:将成面团分成等大的面剂子 。
第八步:取一个小剂子擀开 。
第九步:在面饼上抹一层油酥 。
第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实 。(如图)
第十一步:由一头将面条圈好 。(如图)
第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼 。
第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制 。
第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可 。(可以用电饼铛来做,更省事一些 。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)
第二道:鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼 , 饼皮酥脆香浓,鸡蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感丰富,营养全面 , 是一道简单易做的家常主食 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。面粉300克、温水适量 。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个 。
然后,将温水缓缓的倒入面粉中 , 搅拌成絮 。
第二步:和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时 。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长)
第三步:将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用 。
第四步:将醒好的面团取出,揉匀备用 。
第五步:将面团分成50克左右的小剂子 。
第六步:取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油 。
第七步:将面条卷起,如图 。
第八步:将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制 。
第九步:烙到饼快成熟的时候 , 用筷子在中间位置撕一个小口 。
第十步:将蛋液缓缓的倒入饼中,如图 。
第十一步:继续烙制蛋液凝固 , 饼成熟为止 。
第十二步:往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可 。
第三道:千层肉饼
这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食,色泽金黄诱人,口感外酥里嫩,肉香浓郁 。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解馋又舒服 。大家有时间试试吧~
具体制作方法
第一步:准备食材 。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块 。接下来 , 将温水倒入面粉中,搅拌成絮状 。
第二步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上 。(烙饼的面团一定要和得软一些 。另外,面团醒的时间够长 , 饼的口感才会好,这点很重要)
第三步:往猪肉馅中放入适量的香油 , 朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了 。
第四步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀 。
第五步:将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼 。如图
第六步:将肉馅匀均的抹在面饼上 。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)
第七步:将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实 。如图
第八步:平底锅烧热,然后倒入少量的食用油 , 再将馅饼放入锅中开始小火烙制 。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上 , 方便成熟)
第九步:烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可 。
第四道:家常糖饼
这道家常糖饼,是用红糖、芝麻酱做馅烙的饼 。吃起来外酥里嫩,香甜可口,又夹杂着浓厚的芝麻酱香 , 是非常美味的一道家常主食,也是很多朋友小时候的味道 。大家有时间一定要试试看,超赞哦~
具体制作方法
第一步:准备食材 。普通面粉500克、温水约260毫升、芝麻酱50克、食用油20毫升、红糖50克 。
将温水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状 。
第二步:把面揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时左右 。(烙饼想要好吃,面团一定要软,醒的时间一定要够)
第三步:在醒面团的时候,准备馅料 。先把食用油倒入芝麻酱中搅拌匀均 。
第四步:将红糖倒入芝麻酱中搅拌匀均 。
第五步:搅拌好的样子 。(如果红糖中有硬块,一定要提前挑出来或者压碎)
第六步:面团醒好后取出,揉至表面光滑 。
第七步:将面团分成六等份 。
第八步:取一份面团,擀开 。如图
第九步:将提前准备好的芝麻红糖抹在面饼上 , 中下方留一小块空白,如图 。然后在面饼上切上几刀,分成九等份,每一份中间都不要切断,如图 。
第十步:先将没有抹酱的一面翻起来 , 如图 。然后再将其他几个面一层一层的叠起来 。
第十一步:都叠好后,把口捏严实 。如图
第十二步:再次擀开,如图 。
第十三步:往平底锅中倒入一点点油,然后加热,再将饼放入锅中,小火开始烙制 。(因为有糖,很容易糊 , 所以全程一定要用小火)
第十四步:一面烙至金黄后翻面 , 直至双面金黄、成熟后取出即可 。
发面烙饼做法
食材面粉400克 , 鸡蛋2个,酵母粉4克,小葱2跟 。
面粉的选择是中筋面粉,烙饼劲道虚软好吃!
做法:
1、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀,然后加入400ml温水(35-38度) 。
2、蛋液中加入4克酵母粉,搅拌均匀 。(注意:水温过高会使酵母失去活性,所以温水不能烫手,温度不要超过40度 , 否则发酵不完全,烙出来的并不虚软?。?
3、面粉放入碗中,加1小勺白糖搅拌均匀 , 然后倒入蛋液,边倒边搅拌,搅拌成粘稠的糊状 。
4、碗口封上保鲜膜 , 放在温暖的地方发酵40分钟 。如果没有这样的地方 , 可以在蒸笼中烧一锅热水,温度大约40度,把碗放在蒸锅中发酵 。
5、发酵好的面糊会变得很蓬松,并且有许多小气泡 。这时往面糊中加入少量的玉米油 , 一小勺食盐和所有的葱花,搅拌均匀 。
6、平底锅中加少许油刷匀,倒入面糊 , 转动锅底使面糊均匀摊开,然后盖上盖子小火焖煎3分钟 。
7、将烙饼反面(可以用盘子倒扣,翻转平底锅反面),将另一面也烙至金黄,即可出锅 。香软金黄的烙饼就做好了,虚软劲道,好吃养胃~!
【饼怎么烙出来好吃】
以上就是发面烙饼的做法,不用揉面也不用粘手,搅拌均匀就能发面,鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩 , 即使放凉的照样不会发硬,当早餐吃使特别合适的,大人小孩都爱吃 。