准备材料：青石斑鱼一条、油适量、盐适量、番茄酱一大勺、姜10克、大葱一根、生抽5克、料酒10克 。青石斑鱼洗净，鱼身切花刀，用盐腌制，大蒜、姜切片 ， 香葱、辣皮子洗净切末 。热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎至金**捞起 。锅里留底油，加辣椒姜片和香葱大蒜炒出香味 。
准备材料：青石斑鱼一条、植物油适量盐适量、番茄酱一大勺、姜10克、大葱一根、生抽5克、料酒10克 。
1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会，大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末 。
2、热锅凉油加姜石斑鱼 ， 煎到一面发硬发黄 。
3、翻面继续煎到两面金**捞起 。
4、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味 。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下 。
6、加入适量水，加入鱼 ， 加少许料酒 ， 味级鲜盐和糖调味 。
7、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可 。

这两种鱼是 斑鱼 的不同品种 ， 最大区别在于——
1、石斑鱼身上的花纹是实心点（多、小、密）整体颜色较单一；
青斑鱼身上的花纹是实心点（少、大、?。┱?逖丈??种 。
2、石斑鱼背鳍较圆；
青斑鱼背鳍较突出
【青斑鱼怎么做】
分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等

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