做酱牛肉方法:
食材:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量 。
将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用 。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用 。
葱切大点的段、姜拍破备用 。<br>锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右 。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用 。锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉 。将牛肉取出切成薄片即可食用 。
酱牛肉的用料
新鲜牛肉500g八角两颗
蒜头四,五瓣小葱三 , 四根
香叶三 , 四片姜片四,五片
生抽适量老抽适量
盐适量冰糖适量
黄酒适量
酱牛肉的做法
步骤1
新鲜牛肉清水泡去血水
步骤2
姜洗净切片 , 辣椒洗净剪段,还有蒜头忘拍照了 , 剥皮后用刀背拍开
步骤3
葱洗净备用
步骤4
准备香叶,八角
步骤5
如图 , 放入姜片,蒜头 , 葱段,八角,香叶,辣椒,倒入适量黄酒、生抽 。
步骤6
洗净的牛肉切段放入 , 倒适量老抽,放几块***糖
步骤7
酱牛肉无需加水,大火煮开后小火慢炖,半小时后关火 , 锅盖不要打开,焖十分钟后,再继续小火慢炖 , 二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉,筷子可插入说明牛肉已熟(或者底汤熬干,要注意看汤有没有煮干,别煮焦了),关火 , 锅盖盖上,再焖着 。
步骤8
待凉透盛出
步骤9
切片装盘,好香的酱牛肉,喜欢
酱牛肉的烹饪技巧
做法还是很简单的,就是花时间,牛肉片有营养,健康 。注意煮的时候品尝一下底汤 , 若觉得味道偏淡可加适量盐,底汤不要煮干,牛肉煮好后最好放冰箱里冰下 , 这样切片容易些,可以切薄片好看,我这来不及了 , 要给妞带饭,切的有些厚,不那么好看,超实惠 。
【如何做酱牛肉】
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