哪些家常菜不仅开胃而且下饭？_生活广记

开胃又下饭的家常菜有很多。比如，泡菜粉条，酸辣土豆丝，酸辣白菜，鱼香肉丝，泡椒炒鸡胗等等。下面我就为大家一一介绍一下以上几种家常菜。
泡菜粉条
泡菜一块切成丝。
泡好的粉条适量剪成长约20cm的段。
青椒切成丝，红椒切成丝，干辣椒切成段，大蒜切成片，大葱切成段。
锅里放入少许油，加入蒜片，葱段，干辣椒段炒出香味，倒入泡菜加入盐1克，味精3克，鸡精3克，白糖3克倒入粉条翻炒至粉条变软后即可出锅装盘。（注，因为泡好的泡菜本身就带有盐味，所以在炒泡菜粉条时候只放一点点盐。如果泡出的泡菜酸味不够，可以在炒的时候倒入少许白醋。）
酸辣土豆丝
土豆一个削去皮切成火柴棍粗细的丝，淘净表面淀粉。
青椒切成丝，红椒切成丝，干辣椒切成段，大蒜剁成蒜末，大葱切成段。
锅里烧水，水开后倒入土豆丝，青椒丝，红椒丝，汆水后倒出。
锅里放入适量油，下入干辣椒段，葱段蒜末炒出香味后倒入土豆丝，青椒丝，红椒丝。加入盐7克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，白醋10克大火翻炒均匀后即可出锅装盘。（注，酸辣土豆丝还有另外一种做法，就是在炒的时候加入适辣椒面，这样炒出的酸辣土豆丝更加酸辣可口。）
酸辣白菜
白菜适量切成片儿。
大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。
锅里放入适量油，下路蒜片，葱段，干辣椒炒出香味加入10克辣椒面炒熟后倒入白菜，加入盐10克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，红醋10克。大火翻炒至白菜熟后即可出锅装盘。
鱼香肉丝
瘦肉切成丝，放入凉水中泡十分钟，泡出血水后捞出加入适量玉米淀粉抓匀待用。
青笋削去皮，切成比火柴棍略粗的丝。泡好的木耳切成丝。
生姜切成末，大蒜剁成末，大葱切成段。
锅烧热倒入适量油，下入肉丝搅开，炸熟后倒出多余的油。加入豆瓣酱7克，剁椒3克，姜末，蒜末，葱段炒出香味后倒入笋丝和木耳丝加入味精3克，鸡精3克，白糖25克，红醋十克，大火翻炒均匀后勾入少许水芡粉，再次翻炒均匀后淋入少许红油即可出锅装盘。
泡椒炒鸡胗
在饭店里边一般都是给鸡胗改花刀，家庭制作，一般将鸡珍切成片即可。
绿线椒切成段，红线椒切成段。
生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。
切好的鸡胗加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，腌制十分钟后倒出多余的水分，加入适量玉米淀粉抓匀待用。
锅烧热，倒入适量油油温六成热时下入鸡珍，搅开炸熟。倒入绿线椒段和红线椒段搅几下后倒出。
锅里倒入适量油，下入干辣椒，姜片，蒜片，葱段，泡椒炒出香味后倒入鸡胗，绿线椒段红线椒段。加入盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，胡椒粉少许，红醋8克。大火翻炒均匀后淋入少许红油即可出锅装盘。
陕西人喜欢吃酸辣味，酸辣味的家常菜，不仅开胃而且下饭。
超级下饭的家常菜
一、凉拌豆腐皮：
1、葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻。
2、浇上热油。
3、三勺生抽，三勺陈醋。
4、一勺蚝油。
5、半勺白糖。
6、搅匀备用。
7、豆腐皮切成丝，开水煮一分钟。
8、捞出过凉水。
9、豆腐皮，黄瓜，香菜放在碗中，倒入酱汁。
10、拌匀即可。
二、糖醋鸡块：
1、鸡胸肉切块。
2、1勺料酒。
3、2勺生抽。
4、适量盐、胡椒粉。
5、3勺淀粉。
6、2个鸡蛋。
7、搅匀腌制10分钟。
8、油热下锅炸至微黄。
9、复炸至金黄捞出。
10、酱汁。
11、酱汁煮至冒泡。
12、倒入鸡块，撒上芝麻，翻炒出锅。
三、糖醋樱桃肉：
1、鸡胸肉切块。
2、加半勺盐。
3、1勺料酒。
4、3勺淀粉。
5、1个鸡蛋。
6、搅拌均匀。
7、鸡胸肉团成球下锅炸。
8、小火炸至金黄捞出。
9、2勺番茄酱、半勺白醋、1勺糖、9勺食用油、适量盐。
10、倒入锅中小火煮至冒泡。
11、倒入肉球。
12、加入黄瓜丁翻炒均匀。
四、茄子炒土豆：
1、两勺生抽。
2、半勺老抽。
3、9勺蚝油。
4、盐和糖。
5、1勺淀粉。
6、加半碗水，调成汁备用。
7、茄子切块裹一层淀粉。
8、油热放茄子煎熟。
9、油热放土豆煎熬。
10、番茄、青椒炒香。
11、倒入煎好的茄子，一起翻炒。
12、倒入酱汁，大火收汁。
五、蒜苔炒鸡蛋：
1、食材。
2、油热鸡蛋炒散捞出。
3、另起锅油热蒜炒香，加蒜苔翻炒。
4、加鸡蛋，小米辣，加一勺生抽。
5、少许盐，半勺蚝油。
6、翻炒均匀出锅。
六、洋葱炒肥牛：
1、2勺生抽。
2、一勺老抽。
3、一勺蚝油。
4、少许胡椒粉。
5、半勺白糖。
6、一勺淀粉，半碗清水搅匀。
7、搅拌均匀。
8、肥牛卷焯水捞出。
9、蒜末爆香。
10、倒入洋葱炒软，再加肥牛卷。
11、翻炒，再倒入料汁翻炒至浓稠，撒葱花出锅。
七、蒜苔炒肉：
1、食材。
2、瘦肉切丝，加一勺料酒。
3、一勺生抽，半勺老抽。
4、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
5、锅中油热放肉丝炒熟捞出，葱蒜炒香。
6、加蒜苔翻炒，再加肉丝，加一勺生抽。
7、一勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀即可。
八、包锅肉：
1、土豆淀泡水沉定30分钟。
2、腿肉切片加姜丝、小苏打、油盐腌一会儿。
3、炸好复炸一遍。
4、捞出备用。
5、3勺醋、3勺番茄酱、1勺糖、少许盐，兑适量水。
6、香菜梗、大葱丝、胡萝卜丝。
7、番茄酱汁煮至冒浓浓泡。
8、倒入酥肉片，备菜翻炒均匀出锅。
九、虾仁滑蛋：
1、虾处理干净，加盐，胡椒粉，淀粉，腌制10分钟。
2、油热虾仁煎熟捞出。
3、3个鸡蛋打散。
4、加少许盐胡椒粉。
5、加一勺水淀粉。
6、搅匀。
7、虾仁放蛋液中再加葱花搅匀。
【哪些家常菜不仅开胃而且下饭？】
8、油热倒入蛋液煎至定型后再翻面即可。