腊羊排怎么做好吃腊羊排的做法大全_生活广记

1、用料：腊羊排2根、大白萝卜1个、干辣椒数只、香蒜1根、鸡精少许。羊排用温水清洗两次，再砍几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用；干辣椒清洗干净，香蒜切斜段，白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用；腊羊排入高压锅加清水，水量要没过羊排多一些，上汽后炖15分钟；接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖，这里不要盖严实压阀门了，炖到白萝卜呈透明状，捞出干辣椒，调鸡精，放香蒜段煮开即可。
2、用料：腊羊排适量、火锅底料适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、干红辣椒适量、姜蒜适量。锅中放入适量的油，加入花椒粒、桂皮和八角炒出香味。再加入蒜片、姜片和干红辣椒段，继续小火煸炒出香味。加入剁成块的羊排，调入适量的老抽和火锅底料，大火翻炒均匀。锅边淋入适量的水，水以刚没过羊排为宜。大火烧开，再转入砂锅小火焖炖约1.5-2小时。煮至羊排软烂，汤汁浓郁，表面有一层清油析出，即可加上香菜上桌开吃。
3、用料：腊羊肉800克、白萝卜500克、花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣酱50克、泡姜20克、姜蒜40克、大葱20克、胡椒粉2克、盐2克、料酒20毫升。腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油，下泡椒泡姜炒香。加入姜蒜和大葱。下入洗好的腊羊肉，淋入料酒，炒变色后加入花椒粉，加入胡椒粉，转入汤锅加入适量的清水并加入盐。大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟，装入小火锅即可。
常德腊羊肉火锅的做法如下：
羊肉火锅是常见的一种火锅，羊肉有驱寒保暖的作用，有补益身体的效果，在提高抵抗力，在抵抗风寒侵袭方面都有很好的作用，尤其是在秋冬季节，具有预防感冒的作用，用腊羊肉做火锅也是很常见的，做法也不难，我们来了解一下这方面的内容，我们来看一下辣羊肉火锅的做法。
主料：羊肉1000g、蒜苗1颗、香菜适量、红薯粉丝一卷、姜片1块、干辣椒适量、红尖椒适量、红辣椒半个、蒜瓣适量、胡椒适量、八角、香叶适量。
辅料：红油火锅料一包、盐适量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺。
羊肉火锅的做法步骤：
1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻。
2、焯好后捞出冲洗干净沥干水。
3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒和红尖椒切段。
4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油。
5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉。
6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角和辣椒段炒出香味，然后盛起来等下后面会用到。
7、盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒。
8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起炒。
【腊羊排怎么做好吃腊羊排的做法大全】
9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3 。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，辣椒段继续翻炒。
10、炒出香味之后改换高压锅，高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去继续翻炒一下，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开。
11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟，怕记不住的可以自己手机定个计时器。
12、焖羊肉的时候，可以把配菜给切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈备用。准备一下自己需要烫的食材。
13、计时器时间一到就关火，焖久了羊肉太烂了就没有嚼劲了。
14、准备适量的胡椒，用刀压碎。
15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粒去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，我这是腊羊肉，所以不需要放盐，新鲜的羊肉，做的时候在放生抽老抽翻炒的时候就要放盐了。然后关火撒上鸡精。
16、洗好红薯粉丝，放入火锅盆底。
17、把高压锅里的倒进火锅盆中，然后撒上香菜，红辣椒圈，蒜苗段即可。
18、这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻。