蒸鱼头做法如下:?
材料
大鱼头半个,醋,姜,油,麻油,香草豉油,葱,花椒适量
具体做法
1.准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段
3.开水上锅,蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后 , 关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段 , 洒上新的姜丝与葱丝 , 淋上豉油.?
6.热锅烧油,放少花椒粒爆香 。
7.花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可 。
营养价值:?鱼头中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金” 。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。如果摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻 。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法 。
吃鱼头已成时尚 。因为鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少 , 一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K 。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰?老都有好处 。
查清蒸鱼头怎么做好吃原料:鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克 , 水发香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(实耗75克),鸡油10克 , 料酒25克,葱15克,姜8克,蒜10克,味精2克,盐5克,鲜汤适量 。?[1]?
步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用盐抹匀鱼身,腌渍片刻;葱去皮,洗净 , 切斜段;姜、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净 , 切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生;
2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤 , 均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片 , 上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片,把蒸鱼的汤滗入锅内;
3、将锅架在火上,再放入菜心、番茄块 , 烧开,滚上一滚 , 淋入鸡油 , 浇在鱼体上即成 。
做法二
【蒸鱼头的做法,蒸鱼头怎么做好吃,蒸鱼头的家常做法】
原料:鲤鱼1条,蒸鱼豉油 , 2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克 。
步骤:
1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米;
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒 , 用手抹开,腌制10分钟 。香菇泡软后切片 。冬笋洗净后,切成薄片备用 。葱切段 , 姜切片;
3、将葱段铺在盘子里 , 放上鱼 , 在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里;
4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面;
5、蒸锅里加水,放入鱼 , 加盖用大火蒸到冒热气后 , 继续蒸8分钟 , 取出撒上红椒丝即可 。?
此菜松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻,营养丰富 。?
清蒸鱼头的做法
1.准备好所有食材 , 鱼头洗净抹上醋 , 3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段
3.开水上锅,蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖 , 丢掉鱼头上的姜片与葱段 , 洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽
6.热锅烧油,放少花椒粒爆香
7.花椒变色后将花椒捞出 , 淋在鱼头上即可
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