简易好食麦皮食谱_生活广记

肉碎香菇高纤麦片
材料：麦片200克／水5公升／干冬菇5至6只／碎猪肉100克／小棠菜60克／姜汁两汤匙
制法：1. 将冬菇浸水30分钟，用调味料腌碎猪肉30分钟。
　大火加水煮麦皮和碎冬菇约15分钟，再用中火煮25分钟至麦皮软绵。
2. 切碎小棠菜，放入姜汁拌匀，与腌好的碎猪肉倒入麦皮内煮约10分钟即成。
备注：麦片含丰富纤维，对肠胃有益，加上冬菇、小棠菜更见美味。
牛肉南瓜茸麦皮
材料：牛肉碎1汤匙／南瓜1碗／麦皮1-2杯／清水4杯左右
制法：1.先将麦皮放入滚水煮熟，约三至五分钟即可，期间要不断搅拌以免黏底。
2.南瓜去皮及瓤，切成粒状煲熟，然后放入搅拌机搅成茸，待用。
3.将牛肉和南瓜茸一起放入麦皮内，煲熟即可。
水果麦皮粥（1人份，制作需时﹕1hr15min）
材料：麦皮3汤匙、豆浆1碗、炼奶1茶匙、西瓜／蜜瓜／哈密瓜各2片、米少量
做法：1.米加水慢火煮45分钟至稀粥，只取粥水并加入豆浆，再以慢火煮至滚起。
2.将煮滚的粥水及豆浆倒到麦皮上，让麦皮能吸收其味道，
　继续以慢火加热5分钟后滚起，加入炼奶。
3.待粥放凉后放进雪柜雪10分钟，吃前将水果切粒加进粥内即可。
贴士：奶及豆浆易煮，要边煮边搅。
备注：由于加入炼奶令麦皮粥带有甜味，质感亦较一般广东粥稀身，
因为只取粥水，麦皮才是主角，营养更丰富。,参考: website,牛肉南瓜茸麦皮
材料
牛肉碎1汤匙
南瓜1碗
麦皮1-2杯
清水4杯左右
制法
1.先将麦皮放入滚水煮熟，约三至五分钟即可，期间妈妈要不断搅拌以免黏底。
2.南瓜去皮及瓤，切成粒状煲熟，然后放入搅拌机搅成茸，待用。
3.将牛肉和南瓜茸一起放入麦皮内，煲熟即可。
简单麦皮粥－甜食
首先用热水浸麦皮一会，然后放落煲煮，煮到杰身就放牛奶／练奶，煮熟。
简单麦皮粥－咸食
首先用热水浸麦皮一会，然后放落煲煮，煮到杰身就放火腿／肉碎，煮熟。
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其实只要懂得简单食法，可尝试加入其他食材作调味
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肉碎香菇高纤麦片
材料：麦片200克／水5公升／干冬菇5至6只／碎猪肉100克／小棠菜60克／姜汁两汤匙
制法：1. 将冬菇浸水30分钟，用调味料腌碎猪肉30分钟。
　大火加水煮麦皮和碎冬菇约15分钟，再用中火煮25分钟至麦皮软绵。
2. 切碎小棠菜，放入姜汁拌匀，与腌好的碎猪肉倒入麦皮内煮约10分钟即成。
备注：麦片含丰富纤维，对肠胃有益，加上冬菇、小棠菜更见美味。
水果麦皮粥（1人份，制作需时﹕1hr15min）
材料：麦皮3汤匙、豆浆1碗、炼奶1茶匙、西瓜／蜜瓜／哈密瓜各2片、米少量
做法：1.米加水慢火煮45分钟至稀粥，只取粥水并加入豆浆，再以慢火煮至滚起。
2.将煮滚的粥水及豆浆倒到麦皮上，让麦皮能吸收其味道，
　继续以慢火加热5分钟后滚起，加入炼奶。
3.待粥放凉后放进雪柜雪10分钟，吃前将水果切粒加进粥内即可。
贴士：奶及豆浆易煮，要边煮边搅。
备注：由于加入炼奶令麦皮粥带有甜味，质感亦较一般广东粥稀身，
因为只取粥水，麦皮才是主角，营养更丰富。
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或者将麦皮放入其他食材作配料，增加食材的营养／香味
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鲜奶香蕉麦皮
材料：鲜奶1瓶／香蕉1只／快熟麦皮1汤匙／水1汤匙／鸡蛋1只／糖1茶匙
做法：1.麦皮用1汤匙水开好，香蕉切片，鸡蛋打散，备用。
2.牛奶煲滚放麦皮，熄火，放鸡蛋，立即拌匀。
3.最后放香蕉，放糖调味即可。
贴士：弄好后不要放太久才吃，否则香蕉会变黑。
因香蕉已有甜味，若觉得够味，可以不落糖。
麦片饼干
材料︰两条奶油／1/2杯白糖，1/2杯赤糖／两个蛋／1 tsp香草精／3杯面粉／1/2茶匙盐／
1汤匙baking soda小苏打／2-3杯麦片／一杯葡萄干／碎核桃一杯／巧克力豆3/4杯
制法：1.奶油／1/2杯白糖，1/2杯赤糖要先打发,参考: leilako/r,1．用麦皮混和白米煲粥，可以令粥更绵更滑
2．用麦皮混和面粉做曲奇饼,鲜奶麦皮
材料︰
麦皮1/2杯
熟蛋黄1个
鲜奶2杯
调味料：盐1/2茶匙（或糖2汤匙）
制法︰
1. 鲜奶煮至微滚后转细火
2. 倒入麦皮，煮软后加入调味
3. 熄火，将熟蛋黄弄碎后洒在麦皮上即成
什锦果麦牛奶
材料：
什锦果麦　2大汤匙
低脂鲜奶　240cc
做法：
低脂鲜奶以微波炉加热成温热的鲜奶后，倒入2大匙什锦果麦杯，均匀搅拌即可。
鲜奶香蕉麦皮
材料：
鲜奶 1 瓶
香蕉 1 只
快熟麦皮 1 汤匙
水1 汤匙
鸡蛋 1 只
糖1 茶匙
做法：
麦皮用 1 汤匙水开好，香蕉切片，鸡蛋打散，备用。
牛奶煲滚放麦皮，熄火。
麦皮豆浆蒸蛋白
材料及份量：
蛋白 6只（8安士）
无糖豆浆 12安士
即食麦皮 2汤匙
粟米粒 1汤匙
磨菇 4粒
芫荽 1棵
调味料：
蛋调味：
盐 1/2茶匙
古月粉少许
麻油少许
芡汁：
低糖豆浆 6安士
水 2安士
盐 1/4茶匙
即食麦皮 4汤匙
制法：
1. 蛋白发匀，过筛，加入豆浆、麦皮及调味，拌匀放深碟中，中火蒸约15分钟或至蛋熟，保温，待用。
2. 粟米粒及磨菇出水，磨菇切碎。
【简易好食麦皮食谱】
3. 芡汁煮滚后，加入粟米粒及磨菇碎，淋于蛋面，放上芫荽装饰，即成。
,参考: 网上,
中秋节吃什么菜好? 团圆家宴菜谱大全满口香鲍螺
主料：
鲍螺丁100克，发好的金钱菇150克，莴笋丁120克。
辅料：
姜片、蒜片各10克，小米辣圈5克，鸡蛋1个。
调料：
糖3克，鸡粉2克，美极25克，麻油10克，生油60克，芡粉适量。
制作：
1、锅内加水烧沸，下鲍螺丁飞水，捞出；再下莴笋丁、金钱菇焯水，捞出。
2、鲍螺丁用生抽拌匀，过油待用。
3、起锅加生油30克烧至三成热，下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散，倒出。
4、净锅加生油30克烧至五成热，下姜片、蒜片爆香，放入莴笋丁、金钱菇煸香后，下鲍螺丁、小米辣，加入调料调味并翻匀，然后勾芡，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
金池玉琼升明月
原料：
澳洲带子1只，鸡蛋清3个，南瓜泥20克，牛奶30克。
调料：
盐4.5克，浓鸡汤150克，生油10克，水生粉、料酒各少许。
制作：
1、鸡蛋清加入盐2克、牛奶、水生粉打匀，用温油滑成芙蓉备用。
2、澳洲带子放盐0.5克，料酒抹匀，腌制备用。
3、锅入生油烧至三成热，放入带子轻煎两面至熟，铲出。
4、净锅加入浓鸡汤烧开，下盐调味，加入南瓜泥煮匀后，下入滑好的芙蓉搅匀，装盘垫底，再放上焯过水的蔬菜花一颗，然后把煎好的带子放在上面，即可。
黑松露鸡汤竹荪酿山药
原料：
山药段7段，竹荪7段，黑松露2片。
调料：
盐4克，清鸡汤300克，生油5克，芡粉适量。
制作：
1、山药焯水，用淡盐水小火煮熟，待用。
2、竹荪泡发好，焯水后压干水份，烧热100克清鸡汤，加盐1克调味，放入竹荪浸泡。
3、取出山药，酿入竹荪中。
4、锅入余下的清鸡汤和盐，下生油烧开，放入酿好的竹荪山药段，小火煮入味后勾薄欠，出锅装盘，用黑松露片点缀即可。
伍斯特茄味米卷
原料：
阿拉斯加蟹腿肉100克，越南春卷皮2张，苦菊、生菜丝各30克，牛油果半个（切条）。
调料：
盐1克，番茄酱50克，喼汁20克。
制作：
1、将番茄酱和喼汁调制成汁酱，备用。
2、用蒸软的越南春卷皮，把所有原料裹紧后，斜刀一切二，即可装盘跟汁上菜。
英国黑醋松板肉
原料：
松阪肉300克，干葱30克，蒜子30克，葱花少许。
调料：
喼汁25克，沙爹酱20克，磨豉酱20克，腐乳半块，芝麻酱5克。
制作：
1、将磨豉酱、沙爹酱、腐乳、芝麻酱混合，调制成复合酱。
2、将复合酱下锅，加生油慢火铲匀备用。
3、松阪肉切成条；干葱、蒜子入油锅炸至金黄，捞出备用。
4、将铁锅烧热，下少许底油，放入干葱和蒜子，再下入肉条与复合酱一同翻匀，然后加盖，依靠铁锅内的热量将肉条焗熟，随后揭盖，将喼汁喷入锅内，翻匀，撒葱花，盖上盖即可上菜。
石锅鸡汤脆米虾仁
原料：
虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。
调料：
盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。
制作：
1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金**成脆米待用。
2、虾仁去壳去虾线，切?。荒旮馇卸。徊诵那卸?，飞水待用。
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
香芋浓汤脆饭团
原料：
芋头粒200克、小棠菜50克、米饭100克。
调料：
盐1克，鸡粉5克、浓汤200克。
制作：
1、将米饭搓揉成50克一个的饭团，用猪油抹匀表面，待用。
2、小棠菜切小段，飞水；芋头粒取100克炸至金黄，100克蒸熟压泥；饭团炸至金黄，均待用。
3、热锅下入浓汤，调味后先下入炸好的芋头煮2分钟，再下入小棠菜烧开，然后下入芋头泥推匀，起锅倒入深窝盘内，放上炸好的饭团即可
八月十五是团圆的中秋佳节，一家人聚在一起最重要的就是开开心心地吃顿饭。那么，中秋节吃什么菜好呢?如果，你还没有注意，没关系，我为你准备了一份菜谱。
桂花鸭
桂花鸭
中秋节吃什么菜好？“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。据说，元末时期蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子” 。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。
做法：光鸭内外用盐擦匀;将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料;沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止;开锅，取掉大碗，放鸭于锅中(锅中存水很少) ，将碗中余汁浇于鸭面上即成。
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹
材料：公蟹母蟹各三只，生姜、白糖、醋、啤酒适量
做法：大闸蟹用牙刷刷净，蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)，生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋酱汁，待蟹蒸好后即可，食用时蘸姜醋汁。
干烧排骨
干烧排骨
材料：猪大排500克，葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻适量
做法：肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干。排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。然后放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。再加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖。最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕
材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
做法：糯米泡三小时。莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下，防止空洞不实在，要全部灌满。然后把切下来的藕原封接合，用牙签固定。*** 去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕。锅底擦一下，放入压力锅，蒸30分钟即可。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。最后把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面即成。
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼
中秋节吃什么菜好？一般来说，我们喜庆的日子都喜欢吃鱼，今天为大家介绍一种不一样的鱼的做法——孔雀开屏鱼。
材料：草鱼一条、豌豆、玉米、胡萝卜适量
做法：草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。再将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸。上汽后改中小火蒸8分钟即可。
四神猪肚汤
四神猪肚汤
材料：猪肚一个，云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱适量
做法：猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
凉拌菠菜
凉拌菠菜
中秋节吃什么菜好呢?前面介绍了好几道荤菜，现在也该来一道素菜了。
材料：菠菜2斤，食盐、味精、蒜粉、香油适量
做法：菠菜洗净后，切段，用炉子上沸水焯一下，待用。将各调味料一起搅拌均匀，最后可以放点琥珀花生仁，就可以上桌啦。
菠萝甜椒海鲜沙拉
菠萝甜椒海鲜沙拉
材料：大虾、干贝(带子)、熟蟹肉各225克，菠萝、大红甜椒各1个，长叶莴苣1棵柳橙汁、现榨莱姆(青柠)汁、姜末、辣椒粉、盐、蔬菜油、橄榄油、罗勒适量
做法：取一大碗，拌匀柳橙汁、莱姆汁、姜末、辣椒粉和盐。搅入蔬菜油和橄榄油，再拌入罗勒。大虾蒸3至4分钟，至卷起、虾肉变红。沥干后放入酱汁碗，拌至虾的表面沾满酱汁。干贝蒸3分钟，至不透明。沥干后也放入酱汁碗，放进冰箱冷藏至少15分钟。从冰箱取出干贝和虾，轻轻拌入蟹肉、菠萝和甜椒。盛放在生菜叶片上，即可上桌。
红烧圆蹄
红烧圆蹄
材料：猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。
做法：先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在圆蹄上便成。
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾
中秋节吃什么菜好?这个时候可是各种海鲜上市的时候，怎么能够不吃一次虾呢?
材料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：大虾洗净处理好，用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱，用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。最后装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
白切鸡
白切鸡
材料：三黄鸡1只(约1000克)、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
炒田螺
炒田螺
材料：田螺500克，辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片(切成丝状待用)，白糖半茶匙，辣椒少许，油1汤匙，蒜蓉少许。
做法：先将田螺洗干净，然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净;烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖，加少许水炒至熟，带少量汁即可食用。