手撕牛肉的酱料怎么做_生活广记

用料
主料 ………………
牛肉 500g
豆豉适量
黄豆酱适量
辅料 ………………
葱姜适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
辣椒段适量
香料少许
白芝麻适量
白糖适量
香辣手撕牛肉酱的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
将牛肉（精瘦肉）加料酒用冷水浸泡两个小时除去血水，洗净冷水下锅，加八角、三奈、桂皮、香叶适量，煮约一小时捞出晾凉并撕成小条。
步骤 2
space
起油锅（要很多油），下葱段，姜片，各种香料少许，小火煎至颜色焦黄捞出不用。
步骤 3
space
将用辣椒粉，黄豆酱，手撕牛肉一起下锅，加白糖少许，小火慢炒至水汽渐干时下豆豉一起翻炒直至水汽炒干，最后加入适量白芝麻翻炒均匀即可。
步骤 4
space
出锅啦
步骤 5
space
色香味俱全
步骤 6
space
今天早上用这香辣酱做了一碗快手的合川米粉，简直美得不要不要的。
步骤 7
space
麻辣鲜香，Q弹爽滑的合川米粉
步骤 8
space
这才是我的最爱
分享两种家庭版做法的手撕牛肉干，鲜香、有嚼劲，肉质嘎而不柴。早上在市场买了六斤的牛肉，不到一百七十块钱，比猪肉还要便宜。洗干净上面的血水后，切掉影响口感的筋膜。分享路遥的分割成大块儿，光明真棒，肉质比较厚的话需要片薄一点，顺着纹理切成大条，成品更有嚼劲。这个值全部切好装进碗里，加上洋葱和姜片，九克盐、十克鸡精，我的十克白糖、提鲜八角和桂皮各三克，三十克生抽，十克老抽，八克蚝油，一点料酒。
当然调味也是要按照自己的口味来调的。纱手套抓拌的会更均匀，很快封上保鲜膜，腌制五个小时以上。夏季最好放在冰箱里腌制，最想拥有自己。转眼已经六个小时了，牛肉已经腌制好了一部分，放在蒸屉上锅蒸。开大火上汽后蒸三十分钟，蒸好晾干表面的水分，在油温五成热时下锅炸。
炸两三分钟表皮变硬就行了。控油捞出，锅里留一点底油，加上辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻和一点点盐，炒香后加上牛肉干，翻拌均匀就可以关火出锅了。跳到云端，也继续。另一部分加上五香粉、花椒。黑胡椒粉、散粉搅拌均匀，我们都会想你用竹签穿起来，分别穿在两头，保持平衡，全部挂在烤架上，谁有鸟烤架放在烤箱的最上层，有人底层铺一张锡纸用来接油，这样就方便清洗漏油版了。
开热风循环，上下火一百八十度烤四十分钟，再转一百二十度烤二十五分钟，时间到了，风干的牛肉干就做好啦。去掉牙签，经历装在碗里，再加一点辣椒粉拌匀即可。要吃原味的话不加辣椒粉和孜然粉就行了。两种做法的牛肉干现在我们都做好啦。都在九成干，六斤的肉踩出了两斤多的肉干，这样看来外面卖的贵也是有道理的。
【手撕牛肉的酱料怎么做】
你最喜欢哪一种？吃起来都特别的好吃，香辣、有嚼劲，越嚼越香，很锻炼牙口。自己做的，干净卫生，吃着放心