【乡宁羊肉饸饹面的做法大全】
饸饹面是北方几个省份的乡土风味小吃，选用特殊的制作工具饸饹床子挤压而成 ， 用来制作饸饹面的面粉有很多种 ， 可以用高粱面、小麦面、荞麦面、玉米面、红薯面等，也可以选用这些面粉中的两种或者几种混合起来，制作步骤是，先把面粉（单一面粉或者混合面粉）和成面团，反复揉搓至面团光洁柔软，放进饸饹床子，挤压成条，煮熟捞出来就是饸饹面了 饸饹面的吃法也有很多种，可汤、可凉拌、可炒 。凉拌饸饹面是河南部分乡村夏季常食的，将煮熟的饸饹面用凉开水浸凉，浇上蒜汁、盐、香醋、香油、红油 ， 配料通常用黄瓜丝、焯熟的绿豆芽、荆芥，拌在一起吃起来筋道爽口，别有风味；炒饸饹面可荤可素，荤的当然是用动物性原料来配了，将肉切成丝煸炒断生 ， 放上绿豆芽、豆角等，再放入煮熟的饸饹面及调料快速翻炒均匀就可以了；今天上上传的是汤的饸饹面 ， 这个汤可以用鸡汤、骨汤、牛羊肉汤，也可以用黄豆芽炖的素汤，做法也是先将饸饹面煮熟捞在碗中，浇上炖好的调好口味的汤及肉（菜）皆可以，喜欢吃辣椒的朋友加点红油味道

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