制作凉虾用粘米 , 至于用什么米种,则没有特别的讲究,下面介绍做法:
准备材料:大米500克、红糖300克、玫瑰糖100克
制作步骤:
1、米淘洗干净 , 用水浸泡30分钟 , 磨成米浆入盆 。
2、锅内注入清水,旺火烧开,将米浆徐徐淋入 , 边淋边用手勺搅动,防止糊锅 。
3、熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状 。
4、取盆1个,注入冷开水,将米糊趁热放入漏勺,进冷水中即成米凉虾 。
5、红糖熬成糖水,玫瑰糖加开水调稀晾凉,浇在凉虾上即可 。
6、成品图 。
凉虾要用凉虾粉做出来才会Q弹,用其百他面粉等代替就会导致做出来松散不Q弹,常见做法如下:
准备材料:凉虾粉250克、红糖10克、水3碗
1、首先将凉虾粉250克倒入碗里;
2、然后加入虾粉一样多的一碗度水;
3、然后再加入两碗水;
4、之后蒸锅清先干净然后锅里加入冰水;
5、加入水后搅知拌成糊;
6、锅里水烧开加入搅拌好的糊;
7、刚全部全入进去时候是半透明的;
8、然后用勺子上面翻匀;道
9、这个时候转中火不停的搅拌;
【凉虾的制作方法?】
10、搅拌至透明而成大版糊块;
11、把做好的虾粉挖一勺子到蒸锅上;
12、勺子来回铲动 , 虾粉会顺着蒸锅里小洞流到锅里;
13、全部弄好了,然后放冰箱2个小时;
14、之后红糖加碗里 , 加入水冲开;
15、最后权加入凉虾粉即可食用了 。
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