麻辣香锅的家常做法和蔬菜荤菜都有那些_生活广记

食材用料：
猪里脊300克
土豆1个
香菇5朵
杏鲍菇1根
金针菇100克
娃娃菜少许
油麦菜4颗
木耳5朵
【麻辣香锅的家常做法和蔬菜荤菜都有那些】
火腿少许
莲藕一截
豆腐皮半张
千页豆腐一块
平菇少许
生菜2颗
土豆粉1袋
麻花少许
香菜1小把
熟花生少许
白芝麻适量
麻辣香锅料1包
豆瓣酱1勺
食用油适量
盐适量
葱姜蒜适量
干辣椒10粒
灯笼椒10粒
花椒10克
淀粉适量
料酒适量
菜谱做法：
1.准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。
2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
10.放入葱姜蒜
11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
14.最后放麻花，花生米翻炒
15.关火放上香菜段翻炒一下
16.出锅后撒上白芝麻
荤菜哪些家常第1道：红烧肉卤鸡蛋
某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖
过程
1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、
2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。
3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）
然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟
5 ，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。
第2道：粉蒸肉
做法：
1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。
2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，土豆呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻
3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。
第3道：蒜薹肉末
引用
把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜：小炒鸡
引用
它的做法:
1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用
2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。
引用
第5道：干豆角烧肉
它的做法：
1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；
3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。
4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。
干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！
第6道：川味排骨烧土豆（条）
引用
它的做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。
第7道：蚂蚁上树（肉末炒粉丝）
引用
它的做法：
1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会；粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分。
2、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。
3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。
第8道菜：干煸四季豆
引用
第9道：肉丝炒香芹
第10道菜：排骨海带汤
排骨绰号水以后，可以在锅里先煸炒一下，这样煲出来的汤味道很香哇，当然要是不想喝油太多的汤，绰号水就直接放锅里煲就可以啦。
第11道：腊肠泡饭（懒人必?。?
腊肠泡饭的做法：
将腊肠切片在锅里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少许酱油，五香粉，盛出倒入洗好的米里面，搅拌均匀，带盖子开煮，直到电饭锅跳闸，再闷五分钟就可
第12道：腐竹烧肉
它的做法：
1）将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金**捞出；（我没有炸，就是放锅里多煎了一会）
2）将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，即成。
俺的唠叨：有些腐竹质量不行，泡水里后就成了渣渣状，一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般，称不上好。一定要用冷水泡。
另外，我喜欢在做肉时，先把肉煮一下，这样在进行炒制时比较好熟，昨晚上的肉没有煮就直接煎了，可能是块切得大了，嚼起来硬硬的，口感不是很好，我没吃几块，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢，推荐。
第13道：烧鱼块
它的做法：
1）鱼用料酒，胡椒粉，盐腌制片刻，时间越久越入味?。蝗缓笤谄降坠?行』鸺逯亮矫娼鸹评坛霰赣?。
2）锅里放油，放入姜丝（要多），蒜末（要多），红杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的鱼块。
3）锅里加料酒，酱油，翻炒均匀，倒入一碗热水，加盖闷至汤汁浓郁，即可起锅。
我怕红杭椒加多了，太辣，加少了又少了那种味道，于是，切好后就在水里泡了泡，把里面的子都泡掉，就没那么辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )?。≌甲排套永锏慕粗??一小口一小口的吃，爽。
差不多的方式可以做麻辣鱼块，不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇，跟香辣鸡翅一样的做法，把鱼煎好之后，然后放入花椒，红椒，翻炒，放入小葱段，撒熟芝麻即可。好美味的。如图
第14道：五花肉烧萝卜
五花肉烧萝卜：1）五花肉绰水，切小块备用。
2）锅里放油，放入五花肉煸炒，两面发黄时，放入八角，豆瓣酱同炒。
3）加入开水，没过肉，加酱油，闷三十分钟。
4）放入萝卜块，继续闷制10分钟左右，加五香粉，盐，鸡精调味，撒少许香菜出锅。
第15道：水煮肉片：
水煮肉片：
这道菜，我觉得大家都可以去做，即使零基础的也不要怕，包你对自己的收益刮目相看啊。
垫底的蔬菜可以灵活支配，不需要炒熟，七八分就行。
我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，总之有啥就炒啥。。。
看看懒煮婆的做法，一看就会。
最重要的原料：豆瓣酱，干辣椒，花椒
它的做法：
1）炒好你喜欢的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，淀粉，胡椒，料酒腌制一会儿（昨晚没鸡蛋了，没放蛋清，也可以）
2）锅内放油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加开水沸腾后，把肉片抖入锅内，煮至几分钟到肉片发白，带汤水倒入放出彩的碗中
3）锅内再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把锅内的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。
第16道：辣子鸡翅
它的做法：
1）将鸡翅背面改十字花刀，放入沸水中绰去血沫，捞起控干（这可以不绰水，直接加盐，料酒五香粉腌制）
2）绰好的鸡翅，加入盐，料酒，五香粉腌制入味。
3）锅中加油，放入鸡翅炸制金黄捞出
4）锅中加少许油，放入干红椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然后倒入炸过的鸡翅，翻炒片刻，放白糖，葱段，鸡精，即可装盘
同样的方法可以做辣子鸡丁。如图：
第17道：西兰花炒腊肠
引用
第18道：香煎五花肉土豆片
它的做法：
1）土豆去皮切片，五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
2）平底锅中放一小勺油，将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
3）将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；
下入土豆片和，加适量盐，翻炒均匀；
4）土豆片炒约2分钟时，加入1大勺酱，（我没加）继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
很下饭的一道菜，老公就靠着它吃了两碗米饭呢。
土豆片我就是切得有点厚，想着要是在外边卖炸土豆片，我一定亏本。哈哈
第19道：豆鼓蒸排骨
它的做法：
排骨剁小段，沸水里绰水。捞出空干。
锅内加油，放入排骨煸炒，然后放入青红椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，酱油，盐，五香粉）然后上笼蒸，40分钟后即可。
这个味道我无法形容，实在很美味，这一盘子我们两个全扫光了，连汤汁都没放过。
一点都不油腻。
第20道：木须肉
第21道:红萝卜烧肉
具体做法：
1，五花肉切块，入沸水绰去血沫，捞起备用。
2，锅里加少许油，放入绰好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然后盛出来
3，锅内加入少许油，放入五六块冰糖，小火炒成金**，倒入刚才炒好的五花肉，让糖色裹在每一块肉上面
4，加入开水，没过肉，加少许酱油，盖盖子，焖半小时
5：倒入红萝卜，和五花肉一块在闷一刻钟（红萝卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）
6，起锅前，加一点盐，五香粉，味精，起锅即可。
第22道：排骨莲藕汤
藕买的很好，褒出来粉粉的，好吃。
排骨先绰水，然后在锅里煸炒一下，加温水褒。
第23道：鱼香肉丝
第24道：酱烧排骨（自己乱起的名字）
这道菜，吃的两个人那是喋喋不休呀，一个劲的边吃边摇头边感叹，怎么可以这么好吃呀，为此，某人主动要求洗碗，这可不多见哦。
详细做法：
1、排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末；
2、泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时；（其实腌制久一点味道更好哈，）
3、调配酱汁：我用的是酱油，甜面酱，番茄酱。（依照自己喜欢的口味添加）
4、锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；
5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟；
中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用；
6，用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香；
再下入排骨一起炒3分钟左右；
倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟；
7，15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。
第25道：田园烧排骨
跟一般烧排骨一样，只是加入了豆角，红萝卜，玉米同烧，减少油腻，又营养。
第26道：辣椒炒肉
第27道：香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法：
1：猪蹄洗干净，入沸水绰水，捞出冲洗干净备用。（图一）
2：锅中放少许油，放葱姜蒜，放入猪脚煸炒片刻，（图二）
3：添加水没过猪脚，放酱油，八角，料酒，煮一小时左右。（图三）
4：煮至汤汁浓郁时，放盐少许，即可食用。（图四，图五）
第28道：瓦块鱼
有一天在一个楼主哪里看到了这道菜，就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉，然后在炸，然后再红烧。。。
于是，我就想吃了，于是，我就动手做了，估计是淀粉放少的缘故，吃起来的那种滑滑的，粘糊糊的那种感觉不到位。
这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块
第29道：　茄子肉?。ò杳孀罴汛畹担?
第30道：排骨烧土豆
我用了简便的方法做，先把排骨煮到五六成熟
然后放平底锅煎制金黄，然后放入葱，八角，倒酱油翻炒，加入煮排骨的汤，再煮至排骨酥软，倒入土豆焖熟，放调料即可。
第31道：土豆烧鸡
做法简单：
鸡腿切小块，绰水备用。
锅里加油，放入鸡腿煸炒，再放入葱姜蒜，八角，放入酱油，倒入开水没过鸡肉，加盖焖。
15分钟够，倒入土豆块，继续焖
再过一会儿，放入木耳，翻炒直至汤汁收干为止，调味出锅。
第32道：鲫鱼萝卜丝汤
加了萝卜丝，个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。
要点:鱼要两面煎黄，再倒入开水才会煮出奶白色哦
第33道：肉末豆腐
肉末豆腐，其实是麻婆豆腐的翻版啦。
麻婆豆腐太经典了，咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。
不可缺少的郫县豆瓣，好东西哇。
要点：豆腐现在盐水里煮一下，再捞出控凉，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦
（图文整理来自网络）
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辣子鸡
材料：
鸡腿2只，盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻各适量
做法：
将干辣椒剪段，鸡腿去骨、切小块，炸至金**，锅内留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香后放入鸡肉块，加盐、酱油、糖翻炒，撒上芝麻即可。
功效：
鸡肉中含有丰富的人体所需的营养物质，是日常膳食不可多得的食材之一。这道辣子鸡香辣可口，能够促进食欲、改善胃口。
土豆饼
材料：
土豆500克、花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
做法：
将土豆蒸熟、去皮、切成土豆条，与鲜奶、盐搅拌均匀，香葱切葱花，锅内放油，将土豆条倒入锅内压成圆饼，撒上葱花，煎至两面焦黄即可。
功效：
土豆中含有大量的淀粉，可以增加人的饱腹感，减少其他食物的摄入，非常适合在晚餐食用，可以起到减肥瘦身的目的。