1、如果是肉馅的话,可以在锅里加入少许的油,然后倒上一点豆瓣酱,最后将剩下的肉馅倒进锅里跟着翻炒,等肉馅变色了之后加入少量的醋,然后倒一碗水就可以了,等到水开了就可以放面条了,其实也很简单,喜欢吃辣味的朋友还可以加入点泰椒圈,以后剩下的饺子馅就不用再扔掉了 。
2、其实剩下的饺子馅可以用来做打卤面,如果是肉馅的话,还可以做类似于麻辣面的汤汁,素馅的比较简单,在锅里面翻炒一下加点淀粉水就可以做成卤子了 。
在中国最好吃的食物里,饺子绝对的占有一席之地 。
逢年过节,二十四节气,过生日 , 凡是有需要有仪式感的日子,饺子也是大主角一样的存在 。
包饺子剩下饺子皮也成为了常态,怎么解决这个问题呢?
常年与食物交手,总结了四种解决剩饺子皮的方法 。
第一种:做成馅饼 。
馅饼
首先把饺子皮用擀面杖稍稍压薄备用 。再准备馅料 。胡萝卜,木耳 , 五花肉,小葱 。
胡萝卜洗净擦丝剁成馅,木耳切丝拦几刀,五花肉剁馅,小葱切末 。
把准备好的馅料放在盆中,放生抽,盐,五香粉搅拌入味,倒少量色拉油搅拌均匀,馅料就准备好了 。
把准备好的饺子皮托在手心当中 , 用勺子舀一勺馅料放在饺子皮上,开始像包包子一样捏褶,包好后倒扣在面板上轻轻的压扁,依次做好剩余的饺子皮 。
平底锅刷油,油热摆好做好的馅饼胚,调至中小火开始烙馅饼 , 一面烙至定型刷油翻面 , 再烙另一面烙至两面金黄就可以吃了 。
如果想吃酥香囗感的 , 可以多倒些油,半炸半饹的状态,就能收获不一样的美味 。
用饺子皮做的馅饼面皮筋道Q弹,特别好吃,适合剩余不多饺子皮时用 。
第二种:制作千层饼 。
这个做法很简单,把饺子皮尽量擀薄 , 越薄越好 。
准备一些葱花 。
拿一张擀好的饺子皮摊开,均匀的抺上色拉油 , 撒些葱花 。
再铺一层饺子皮,撒葱花,重复三次以上的操作,最上面盖上一张饺子皮,捏紧一下边缘 。
制作时注意每一层饼胚的形状,整体要周正 。
锅里放油,油热放入做好的千层饼,中小火两面烙熟 。
油注意不要放太多,炸透的饺子皮千层饼又干又硬并不好吃,慢炸油少的千层饼外表酥香 , 内里软嫩 , 特别有口感,吃的时候可以一层一层揭开 。
这个做法适合饺子皮剩余较多时使用 。
第三种:抻油泼面 。
面条的做法
饺子皮五六张一摞,用刀切成1.5厘米宽的条,切好后一条一条抻长 , 抻的时候用力要轻,均均给力 , 不要一下子抻断,全部抻好后备用 。
抻好的宽面,尽量一根根摆好 , 防止粘连 。
锅里放宽水 , 水开放入抻好的宽面,煮1.2分钟 , 宽面变色,变软捞出,不要煮时间太长,面薄就没有口感了 。
放在大碗中,放生抽,盐拌一下 , 在上面放上葱花,芝麻,辣椒粉 。
煮面条的锅里放几颗菠菜焯熟,捞出摆在面条周围 。
起锅烧油,油热泼入碗中,可以配鸡蛋和水煮青菜,一碗热腾腾的油泼面就做好了 。
这款油泼面适合饺子皮剩很多时操作 。
第四道:春饼 。
春饼
拿一张饺子皮,用擀面杖压薄 , 刷油,再盖上一张擀薄的饺子皮,刷油 。
依次擀七张饺子皮 , 刷油摞在一起 。
起锅小火烧热,把饺子皮放入锅中烙 , 烙几分钟翻面,把刚刚烙熟的饼完整地揭下来,一张春饼就成功的收获了 。
接下来 , 翻一个面,揭下一张,七张春饼就做好了 。
自己按照口味选择炒土豆丝,豆芽,或者猪头肉和肉丝,也可以包裹豆沙馅炸成春卷,也是不错的选择 。
做好的春饼还可以放冰箱中冷冻,想吃的时候拿出来在锅里蒸透一样的好吃,透明筋道 。
好了,试着做一做吧,其实饺子皮还有很多做法,你会做哪一种?可以分享给我吗?
【饺子馅剩了怎么做好吃】
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