香菇青菜怎么做的?

香菇青菜的家常做法,分享一个诀窍,青菜翠绿,香菇非常入味好吃 。香菇青菜这道菜是大家都比较喜爱的一道菜 。香菇和青菜非常匹配,这道菜吃起来口感香咸,青菜脆爽,香菇入味好吃 。那么这道的青菜如何保持翠绿,脆爽好吃呢??
我第一次吃香菇青菜这道菜是在饭店里吃的,记得一次是去饭店里吃饭,点了这个香菇青菜,当当这个菜上桌时,青菜摆的像花一样,香菇就放在青菜中间 。看着就像一朵盛开的花朵 。真漂亮,于是忍不住夹个青菜尝了尝,青菜吸收了香菇的香味,吃起来口感非常的香,搭配青菜的鲜嫩口感,真是非常好吃 。现在我自己在家也学会做这道菜,下面分享我做这道菜的过程给大家做个参考 。
制作步骤:
第一步:香菇用水充分浸泡并清洗干净,然后去掉蒂不要,再在顶部打上十字花刀;青菜多次清洗后再浸泡一会儿 , 洗去根部泥沙,最后用刀把根部稍微削一下 。
第二步:准备一点大蒜切成蒜末,再来一点大葱切成段 。
第三步:锅中加入清水,煮开后加入少许盐和清油,再倒入清洗好的青菜,烫大约1分钟即可 , 然后捞出来控干水分后再浇上少许凉水 , 最后依次摆入盘中(根部朝外,菜叶子朝里);把处理好的香菇也下入锅中焯水 , 1分钟后用漏勺捞出来控干水分备用 。
【香菇青菜怎么做的?】
第四步:把锅充分烧热后倒入少许食用油,下入大葱段煸炒至表面微微发黄,然后倒入焯好水的香菇,翻炒均匀后,加入蚝油(可以多放点)、生抽调味 。继续煸炒出酱香味后,再加入少许清水 , 再来点盐、白糖提鲜,最后盖上锅盖,小火炖煮5分钟 , 把香菇煮至入味 。
第五步:把煮好的香菇挑出来 , 摆在盘子中的青菜上面 。
第六步:把锅里面的大葱捞出来,继续开火 , 下入蒜末一起熬出香味 。然后再加入水淀粉勾芡,待汤汁浓稠,加入少许明油增加亮度,翻动均匀后,烧至汤汁冒大泡即可关火 。把熬好的汤汁浇在香菇上面,美味即成 。
一、香菇青菜汤的做法
1.虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用
2.锅中放油,倒入香菇片翻炒
3.倒入适量的水
4.倒入青菜
5.最后放入虾皮
6.临出锅时,倒入调味料即可 。
二、香菇蔬菜汤
材料
干香菇4朵,热开水360毫升,橄榄油2汤匙,大洋葱1个,切碎,大蒜4瓣,剁碎,大胡萝卜1根,切薄片,大欧洲防风根225克,切薄片 , 绿甘蓝菜680克,撕碎,嫩利马豆180克 , 煮熟,切碎的新鲜莳萝37克,番茄酱80毫升,红酒醋60毫升,盐3/4茶匙
做法
1.香菇放入热开水中浸泡20分钟,泡软后捞出,去蒂 , 切条 。浸泡香菇的水用细滤网滤掉杂质,备用 。
2.橄榄油注入锅中,用中火加热 。放入洋葱和大蒜,煸炒至洋葱略呈金**,再加入胡萝卜和欧洲防风根,煮约5分钟,至胡萝卜略软 。
3.倒入甘蓝菜,加盖煮5分钟 , 至甘蓝菜开始软熟 。放入香菇、香菇水、利马豆、莳萝、番茄酱、醋、盐和720毫升水,煮沸后转小火煮25分钟 , 至食材味道完全溢出 。