晚清老照片：这真的是茶叶加工现场，工人直接用脚踩，看上去不卫生吗？_生活广记

正在制茶的男子。光绪元年（1875年），俄国社会活动家查鲁辛（Nikola? Apollonovich Charushin）在清朝某地拍摄了茶叶的加工、包装以及出售的过程。具体拍摄于哪个地方没有留下记录，小编猜测是汉口。晚清时期，汉口因为得天独厚的交通优势成为全国茶叶的集散地，俄国人在此投资建设了茶叶加工厂，一度垄断了汉口的茶叶外贸。
辨别茶叶品质的工作间。我国是茶叶的故乡，有2000多年的种茶、饮茶历史。大清王朝对外出口的主要货物，就是茶叶。鸦片战争之前，清朝在与欧洲各国的贸易中，一直创造着巨大的顺差。为了购买清朝茶叶，英国政府甚至不得不在墨西哥开银矿，筹措资金。
用于加工茶叶的简易机械。欧美等国贵族有饮茶的时尚，他们饮用的茶叶都来自中国。进入19世纪，饮茶时尚开始从贵族向平民传播，茶叶不再是一种奢侈品，而成为大众的一种生活必需品。西方对茶叶的需求量保持增长态势，但鸦片战争之后，清朝的茶叶出口却面临危机。
工人在对茶叶进行称重。晚清茶叶出口的危机来自茶种及种茶技术的外传。鸦片战争之后没几年，英国就掌握了种茶、制茶知识和技术，并在印度种植。从此，印度的茶叶种植面积迅速扩大，产量急剧跃升，世界茶叶市场格局由此发生变化，清朝处于不利的一方。
工人正在踩茶。在传统的制茶工艺中，有踩茶这个步骤，据说用这种方法制出的茶叶香味醇厚，风味独特。然而，此举在卫生方面存在瑕疵，并被日本方面拿来做文章。制茶工艺传统落后，不能随着社会和科技的发展而进步，是晚清茶叶出口危机的另一个重要原因。
妇女正在拣茶。拣茶是去除夹杂物、纯净茶叶品质的重要工序。茶鲜叶采摘下来后，会附带许多杂物，如茶梗、茶筋、茶籽、草叶等等。若这些杂物无法剔除，将影响茶叶的品质，进而降低了市场价格。照片中的人工拣茶，工作量大，效率低。
【晚清老照片：这真的是茶叶加工现场，工人直接用脚踩，看上去不卫生吗？】
1、产地不同
毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶；早在清光绪年间就已产制，其历史悠久，工艺精湛，是中国十大名茶之一。
毛尖是中国十大名茶之一，有着绿茶之王的称号。距今已有2000多年的历史，在唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》中，便把信阳列为全国八大产茶区之一。
2、加工方式
毛峰，属于烘青绿茶（茶叶的干燥方式为烘干），制作工艺相对比较简单，主要包括，鲜叶采摘，杀青揉捻，初烘，提毫和复烘五道工序。
毛尖，属于炒青绿茶（茶叶用炒制的方式干燥），制作工序多达九道，主要包括筛分，摊放，杀青，揉捻，解块，理条，初烘，摊凉和复烘。
3、外形不同
毛峰中小叶种茶树鲜叶制，外形似雀舌，披银毫，色泽金黄，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄成朵。
毛尖大中叶种茶树鲜叶制，外形紧细圆直，有白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈，香气清高，滋味鲜醇回甘，以香高味浓著称。
毛峰和毛尖如下：
扩展资料
绿茶的作用
1、抗衰老
有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
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