西红柿的各种做法

【西红柿的各种做法】
西红柿家常的做法
第一道:西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋,是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜,有多少个家庭,就有多少种做法 , 我来教给大家它最为传统的做法 。
具体制作步骤:
第一步:准备食材 。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量 。
第二步:鸡蛋打散,加入盐和不超过蛋液三分之一的清水,搅拌均匀 。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软 。
第三步:把西红柿洗净后切成小块儿 。
第四步:锅中注油,油热后把蛋液倒进去,待蛋液稍稍凝固,用筷子快速划散,炒成大块儿,盛出待用 。
第五步:重起油锅,油热后倒入西红柿中火翻炒,把西红柿炒融,炒出红油 。
第六步:西红柿炒融后 , 调入一点点白糖,把炒好的鸡蛋倒进去 , 炒匀即可出锅 。
啰嗦几句:
1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高,除非万不得已,大家在用它做菜时不要去皮,如果嫌弃其口感,可以在装盘前把西红柿皮挑出来 。
2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的 , 切成小块儿才容易炒融出红油 , 让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中,这道菜才好吃 。
3、白糖要少加,以吃不出甜味为宜,加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味,层次更多,回味更好,如果你吃到嘴里的菜是甜的,那说明你的白糖加多了 。
第二道:西红柿鸡蛋羹
这道羹汤是我老妈的独门做法,比饭店的大厨做的都好,我们家人都非常爱喝,但在我家,我们是称它为西红柿鸡蛋汤的 , 其实,羹汤不分家,也没必要分那么清,好喝就成 。
具体制作步骤;
第一步:准备食材 。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙 。
第二步:先来处理西红柿 。把西红柿洗净后,切成大薄片,不必去皮 。
第三步:下手,把切成片的西红柿抓成西红柿糊,如图 。
第四步:香葱或小葱洗净,切碎,用香油和盐拌匀 , 腌制待用 。
第五步:把红薯粉面加入清水调成粉水待用 。
第六步:西红柿糊与冷水一起下锅,煮开后再煮上几分钟,让汤底味道更浓 。
第七步:把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀,淋入锅中,边淋边轻轻搅动,防止糊底 。
第八步:锅中汤再次煮开,调入盐,然后淋入蛋液 。边淋边用筷子搅散,漂亮的蛋花就形成了 。
第九步:把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀,当然,也可以把汤盛进碗中时再放葱花,都没问题 。开喝吧!无比的美味 。
啰嗦几句:
1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的,提前切成片并下手捏碎 , 这样汤特别入味儿,老妈几十年的实践结果,分享给大家,大家一定要试试看 。
2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香 , 关火后再倒进锅中搅匀 。