牛肉什么馅儿的蒸饺好吃_生活广记

原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
制法
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1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
牛肉馅饺子其他系列(16张)
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意
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牛肉馅饺子
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
还有，需要注意的是：
牛肉和栗子——引起呕吐
牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉*毛姜——生命危险
田螺与牛肉：不易消化，引起腹胀；
鲶鱼与牛肉：引起中毒；
主料
小麦面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
辅料
荸荠(200克)?肥膘肉(50克) 大葱(20克)
调料
盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
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1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。
荸荠又称马蹄。
不知道吃什么馅的饺子食材准备：
猪梅花肉适量，鲜嫩韭菜适量，鲜虾仁适量、面粉适量（没有固定的量，根据习惯准备就可以），油、盐适量，生抽、蚝油的比例为2:1 。
制作窍门5步曲：
和面、剁肉或绞肉就不啰嗦了，咱挑重点吧！
第一步：韭菜要鲜嫩，洗过后充分控干，切5毫米的段，摊开在盘子里，散去一些辛辣之气，饺子更加鲜美。
第二步：油热后，取一半趁热放入肉馅中，将准备好的虾仁一半剁碎放肉馅里，另一半虾仁稍烫一下备用。加盐、生抽、蚝油（会更加鲜美）韭菜味重，无需加花椒粉之类的，肉顺着一个方向使劲的搅，直至肉馅黏稠搅动费劲儿才停下来。
第三步：剩下油已经变温，全部放入韭菜里，拌匀，这样拌馅时韭菜才不会出水。
第四步：韭菜和拌好的肉馅按照刚刚搅拌肉馅的方向迅速拌匀，稍烫过的虾仁放在肉馅上面一端，每包一个饺子和肉馅一起放里一个大虾仁。
第五步：煮饺子水要足量，饺子熟的更快，下饺子第一次水开时，往水里淋入半小碗的凉水，盖好盖子，再次烧开后立即打开盖子，保持沸汤3、4分钟即可。
看看有没有你喜欢吃的！
一。肉馅二。素馅
肉三鲜馅；鸡蛋韭菜馅；
猪肉大葱馅；素三鲜馅；
猪肉芹菜馅；鸡蛋西葫芦馅；
猪肉韭菜馅；豆腐野菜馅；
猪肉青椒馅；虾皮韭菜馅；
猪肉白菜馅；鸡蛋青椒馅；
猪肉茴香馅；鸡蛋茴香馅；
猪肉冬瓜馅；
猪肉黄瓜馅；
猪肉酸菜馅；
猪肉葫芦馅；
猪肉西葫芦馅；
三。蔬菜不要用加盐的方法脱水，用开水焯一下。挤出的水，打进肉馅里，味儿好，营养好。
四。鱼肉、虾肉、海参均可做馅。和“韭黄”、鸡蛋配伍，最棒。
五。“煸馅”蒸饺，是先把肉馅煸熟。
【牛肉什么馅儿的蒸饺好吃】
六。灌汤蒸饺，是和馅时加进肉皮冻。