适合带去上班的午餐菜_生活广记

第一道：腊味土豆焖饭
食材清单
广式腊肠3根，香米200克，土豆1个，大葱1段，小葱1根，姜1块，干葱头1个，蒜2瓣，小干香菇9朵，味极鲜2汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖1克，盐1克，蚝油1汤匙，油适量
——开始制作——
1、香米泡水20分钟，清先干净倒入电饭煲中；干香菇清洗干净，泡温水30分钟，香茹水留用；腊肠清洗干净，切片；土豆切方块，泡水备用。
2、准备料头：姜切片，蒜切片，大葱切段，干葱头切块，小葱切葱花。准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
3、炒锅入油，爆香大葱段、姜片、干葱块，蒜片，去渣。倒入土豆和香茹煸炒2分钟，倒入腊肠翻炒5分钟。
4、倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。
5、取香茹水倒入电饭煲，水量建议比平时焖饭略少一点。按下柴火键，一键成饭。
第二道：排骨南瓜焖饭
食材清单
排骨500克，南瓜500克，香米250克，小干香茹9朵，大葱半根，小葱4根，姜1块，蒜3瓣，冰糖7粒，香叶3片，桂皮1块，八角2颗，味极鲜2汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，油适量
——开始制作——
①排骨泡水10分钟去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
②香米浸泡20分钟，干香茹清洗干净，温水浸泡20分钟。
③准备辅料：大葱切段，姜切片，香料清洗干净备用；准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
④南瓜清洗干净，切块备用。
⑤炒锅入油，冷油入冰糖，小火炒至出现褐红色气泡，下入排骨煸炒，上色均匀之后倒入辅料翻炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟，先倒入香茹水，再加入适量开水，汤水总量没过排骨即可。大火烧开转小火，加盖锅盖小火焖20分钟，10分钟时加入香茹并入盐调味。
⑥先将香米倒入电饭煲内胆，上面铺上排骨和香茹，汤汁倒入。
⑦炒锅不放油，倒入南瓜小中炒至5分熟，表皮微焦。倒入电饭煲里，铺在最上面，按下柴火键，一键成饭。盛到碗中，撒上葱花，开动吧，喷香！
第三道：羊排焖饭
食材清单
羊排400克，珍珠米200克，小土豆1个，胡萝卜半根，洋葱半个，小葱5根，姜1块，干香茹4朵，味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，盐2克，高度白酒2汤匙，油适量
——开始制作——
1、准备辅料：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。（咖啡说：土豆切好之后先泡在清水中，炒制之前再取出用厨房纸擦干水分，过早地暴露在空气中会变黑）
2、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
3、羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。（咖啡说：焯过水的羊排要用温水清洗浮沫，忌用冷水，热排骨遇冷水会收缩，不好成熟且影响鲜味的释放）
4、炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气，再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。
5、炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香，倒入碗汁翻炒均匀，加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多，焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。（咖啡说：羊排入锅后用大火炒制，耗干水分炒至焦香变色，这一步重要，可以再次除膻腥）
6、大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。
第四道：黄焖鸡
食材清单
鸡翅10个，干香菇1把，冰糖8粒，大葱1段，八角1颗，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，湖南线椒2根，红辣椒3根，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，清水2汤匙，油适量
——开始制作——
1、鸡翅大的一分三，小的一分二，斩成小段好入味。冷水入锅，水中加入小葱、料酒、八角和姜片，水开后煮2分钟捞出洗净浮沫，沥干水分。
2、准备料头：葱姜蒜切片；青红辣椒切滚刀块；干香茹清洗干净，用温水泡发，香茹水不要倒掉，留用。
3、准备碗汁：盐1小匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉半小匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
4、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬融化，待出现这种褐红色，有小气泡的时候，糖色就熬好了。倒入鸡翅翻炒上色，多翻动确保每块鸡翅都能上色，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入香茹翻炒均匀，再倒入碗汁翻炒2分钟。
5、倒入香茹水，没过鸡翅即可，大火煮开转中火，加盖锅盖，焖煮15分钟。
6、倒入青红辣椒翻炒均匀，开大火收汁，汤汁不要收得太干，留些许汤汁吃米饭味道很赞。
第五道：红烧豆腐
食材清单
嫩豆腐2块，肉沫50克，洋葱半个，小葱2根，小米辣3根，蒜3瓣，淀粉3克，白砂糖少许，豆瓣酱2汤匙，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白醋少许（一丢丢，几滴即可），盐1克，油适量
——开始制作——
1、准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
2、豆腐切成方块。炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。
3、炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香，将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。
4、倒入豆瓣酱翻炒均匀。
5、倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。
6、倒入碗汁，再轻推，加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。
7、淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。
分享几道快手家常菜，10分钟上桌，上班族再也不用老吃快餐了很多人下班回家犯愁做什么晚餐，工作了一天，都比较疲惫，回到家没有精力去做复杂的晚餐，可是天天做经常吃的那几样饭菜，也是没有食欲，现在的蔬菜价格也比较贵，还要考虑蔬菜的价格是不是能承受，既要吃的饱，还要吃得好，还要省钱，所以，每天回家做饭，是一件挺让人犯愁的事，分享经济实惠的几道下饭菜，特别适合上班族，花钱少，好吃又实惠。
西红柿烧茄子
做法：
1.西红柿洗净切片，紫茄洗净切条用盐水浸泡后裹上淀粉抓匀，姜蒜洗净切末，葱洗净切段。
2.起锅烧油，油热。放入茄条炸制30秒后捞出。锅内少许油，放入姜蒜炒香后，放入西红柿快速翻炒出红汤，加入茄条，少许开水，盐，葱段，胡椒粉煮熟收汁即可。
家常杏鲍菇
材料：杏鲍菇、青椒、大葱、生姜、大蒜、红辣椒；调料：食盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉
做法：
1.杏鲍菇先切段，再切菱形片，青椒切成菱形片。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入杏鲍菇焯水1分钟，焯水后控水捞出。
3.炒锅内加入少许植物油，下入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。
4.炒出香味后加入蚝油翻炒化开。
5.接着下入杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇吸收蚝油，再加入青椒，炒至青椒断生。
6.最后加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，把调料翻炒均匀后即可完成。
分享几道适合上班族的，快手家常菜，营养美味又简单，一起来看看吧。
蚝油杏鲍菇
用料：香鲍菇2个，青椒1个，勾芡用淀粉水（1勺淀粉，小半碗水搅匀）小半碗。
做法：
1，杏鲍菇洗净，切成1厘米左右后的片，装盘备用。青椒切丝，葱蒜切末。
2，热锅冷油，放入葱蒜末，炒出香味，倒入杏鲍菇，翻炒片刻。
3，加入1大勺蚝油，继续翻炒，杏鲍菇渐渐炒出水分，放入青椒丝，快速翻炒变软。
4，倒入勾芡的淀粉水，翻炒均匀，收下汤汁，即可关火。
鲜蔬小炒
用料：莲藕一节，平菇300克，黑木耳一小把，荷兰豆150克。
做法：
1，黑木耳焯一下水，捞出沥水备用，平菇用手撕成小块，莲藕去皮对半切开再切片，荷兰豆去梗洗净。
2，锅中倒入少许油烧热，先放入平菇翻炒出水分，接着放入木耳和莲藕，加入一大勺的蚝油，大火翻炒2-3分钟。
3 ，最后放入荷兰豆，尝尝味道酌情放盐，翻炒1分钟就可以出锅。
荷兰豆的甘甜、莲藕的爽脆、平菇的醇香和木耳的顺滑，降噪去火，营养美味又简单。
韭黄炒肉
用料：韭黄1把，猪肉丝少许，生抽1勺，植物油少许，盐少许。
做法：
1，择去黄叶，清洗干净，切成段。
2，猪肉切条加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3，热锅冷油，下入猪肉条，炒制变色，加上一勺生抽，拌匀，
4，倒入韭黄，大火快速翻炒均匀。加入少许盐，翻炒均匀，关火，出锅装盘。
爆炒猪肝
用料：猪肝400克，黑木耳一小把，洋葱半个、胡萝卜半根、尖椒2根姜片、蒜瓣适量、
做法：
1，猪肝买回来后，清水浸泡半小时，期间可以换水1-3次。切片后用料酒、白醋、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2，洋葱切块、胡萝卜切片、尖椒去籽切段，木耳泡发后沸水焯2分钟沥干水分备用。
3 ，锅中倒入少许油，烧热，下猪肝，大火快速翻炒至变色。
4，接着下木耳和胡萝卜片，翻炒均匀。再下洋葱块，加入一大勺的生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。
5，最后加入尖椒酌情放盐，炒匀一分钟就装盘出锅。
胡萝卜青椒炒蛋
用料：鸡蛋两个，胡萝卜半根，青椒一个，大葱适量。
做法：
1，青椒洗干净，去籽后切成丝，胡萝卜去皮切成丝，大葱切成丝。
2，鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，少许胡椒粉，大撒备用，（鸡蛋里加少许胡椒粉可以去腥增鲜）
3，炒锅烧热，倒入少许油，把油烧热后调小火，倒入蛋液翻炒成小块，盛出备用。
4 ，锅中再倒入少许油烧热，下葱丝爆香，倒入胡萝卜丝翻炒片刻，然后加入青椒丝翻炒均匀。
5，加入一勺蚝油或者生抽，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可，蚝油的咸味够了，不需要再放盐。
【适合带去上班的午餐菜】
这几道快手家常菜，营养美味又简单，10分钟上桌，上班族再也不用老吃快餐了。