要看自己的口味吧，一般是要提前卤制的 。毛肚涮火锅前一般只要洗干净，切小片就可以了，做法如下：
1.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓，大约揉搓三分钟，用水冲净 。
2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净 。
【涮毛肚的肚用提前卤制吗】
3、最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了 。

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