红烧小鲤鱼怎么烧好吃_生活广记

主料
鲤鱼木耳
黄花菜
辅料
葱适量姜适量
蒜适量豆瓣酱适量
红烧小鲤鱼的做法步骤
1.?这条鲤鱼太小太瘦就这么吃了实在有点不忍下手还是先给它增增肥再吃吧。
2.?怎么增？当然是吃肉了，剁点肉馅吧
3.?不吃？不吃我硬塞，肉馅塞进鱼肚。
4.?先把鱼过油煎一下，怎么样增肥后的小鱼是不是体态丰盈了很多。
5.?豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜。
【红烧小鲤鱼怎么烧好吃】
6.?下入黄花菜木耳，放料酒酱油白糖加水烧开放进煎好的鱼。
7.?小火炖至汤汁浓稠即可
酥炸小鲤鱼～吸油少
跟老爸学的炸小鲤鱼的好办法，吸油少又酥脆。
秘方就是～不用面粉?
用料 ?
小鲤鱼十条左右
料酒1勺
醋1勺
盐2克
淀粉2大勺适量
玉米粉2大勺适量
酥炸小鲤鱼～吸油少的做法 ?
小鲤鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，不用腌多久马上下一步
控去腌出的水分，先放干淀粉
抓匀
重要的玉米粉来了，放进去
根据实际需要放进去适量玉米粉
拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好
热锅小火慢炸
慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅
炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。
这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻，有人就喜欢炸面糊的香就随意了。
小贴士
火候控制好一定先小火，玉米粉更容易上色别炸糊。
怎样做炸鱼不容易散碎？
首先鱼要新鲜。先控掉多余的水,再用干玉米粉吸掉多余的水分,干净的锅油稍多放一点,火别太大,放下去不要马上翻动,一面炸硬定型再翻个,不要翻来翻去容易散,慢炸,可以复炸第二遍表面就脆了,鱼不能太湿,里面水分返潮就软了,小火慢炸才行,不要急火。最好用不粘锅省心，普通铁锅提前把锅炼好，或者锅里生姜片擦一遍。
除了苹果醋家里有什么醋就用什么醋好了，米醋、陈醋最好，因为只需一丢丢（1小勺都不到），只是去腥一炸就挥发了，不会担心鱼肉发酸。