臭豆腐怎么炒才好吃,家常菜_生活广记

用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。
臭豆腐选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）
浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。
臭豆腐怎么炒很多地方应该都有臭豆腐，长沙臭豆腐是最有名的，味道非常不错，但是臭豆腐的味道不是所有的人都能接受，每一个地方臭豆腐的制作方法也不同，难得吃一次不会对身体健康造成什么危害，但不能总是吃，下面就给大家介绍一下臭豆腐怎么做。
臭豆腐怎么做的
臭豆腐怎么做的
制作臭豆腐首先需要准备两块臭豆腐，一块豆腐，胡椒粉，孜然粉，材料准备好油后把豆腐切成块状，臭豆腐里面加入适量的水调成汁，然后再新鲜豆腐两面粘些面粉放进锅里面，一直炸到金黄，等到豆腐浮起来就可以捞出来了，装进盘子里面，加入适量的孜然粉，胡椒粉，再把已经调好的臭豆腐汁浇上去，这样就可以吃了。
制作臭豆腐还可以准备一些臭豆腐，香醋，番茄酱，葱花，香油，生抽，花生油，先把臭豆腐清洗干净放到油锅当中，炸到金**捞出来，把油份沥干，然后摆在盘子当中，加入适量的番茄酱以及葱花，搭配来吃就可以了。
可以做臭豆腐肥肠煲需要准备一些臭豆腐，肥肠，糖，料酒，青蒜，干红辣椒，生姜丝，蒜泥，生抽，盐，肥肠，把锅烧热加油，臭豆腐煎一下，煎到两面金黄捞出来备用，在热油锅里面加入蒜泥，生姜丝，干红辣椒翻炒，然后再把肥肠放进去翻炒出香味，加入一些料酒，生抽，盐，糖翻炒均匀就可以了，炒好以后把臭豆腐煎好放进砂锅中，再加入适量的食材以及水，加一些胡椒粉和盐，再加入青蒜段，用大火煮开，加蒜泥和蒜叶就可以了，这样美味的臭豆腐肥肠煲就制作完成了。
制作臭豆腐的配料
制作臭豆腐需要的配料就是南豆腐，北豆腐，食盐，虾酱，需要把嫩豆腐切成小块状，然后再把老豆腐切成小块状，放到已经做好的卤汁当中，大概8小时左右就可以使用了，把嫩豆腐，虾酱，盐以及温水搭配在一起搅拌均匀，室温下摆放两天左右就可以了。做好以后，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把腌制好的老豆腐放到油锅里面，炸到金**就可以吃了。
臭豆腐汤汁的秘方
制作臭豆腐汤汁非常重要，可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜，把大蒜切成末，然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来，再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，如果喜欢吃醋还可以加入适量的陈醋，这样调料汁就做好了。
臭豆腐的汤汁还可以制作成酱烧味道的，需要准备一些甜不辣，金针菇，香菇，臭豆腐，酱油，盐，豆瓣酱，葱，虱目鱼丸，所有的材料准备好，然后再把自己喜欢的火锅底料，准备一些香菇，葱切末，然后放到锅里面爆香，再把调味料倒进去，加一些豆瓣酱炒到入味，然后再加入一些水就可以了，豆腐切成小块放进锅中，剩余的配料以及拌炒过的酱汁也放进陶锅当中，小火慢炖一个小时，上桌以后撒上一些青葱就可以了。
吃臭豆腐好吗
适当的吃一些臭豆腐没有什么关系，味道的确也非常好，但是如果总是吃的话就容易导致拉肚子出现，街边的臭豆腐卫生没有办法保障，吃完以后就会被细菌侵入，很容易出现拉肚子症状，臭豆腐的一些添加剂也会对健康造成危害，肠胃会变得不舒服。
臭豆腐吃得太多还会影响到肝脏健康，它的表面会有一些黑黑的物质，是硫酸亚铁，臭豆腐之所以会有臭味，也就是硫化氢导致的，对肝脏都会造成伤害，影响到肝脏正常功能。
臭豆腐吃的太多还可能致癌，因为在腌制臭豆腐的过程中，大量的细菌就会滋生，像肉毒杆菌进入身体以后就会导致中毒症状出现，臭豆腐当中还含有很多蛋白质，吃得太多可能导致癌症出现，臭豆腐里面还含有非常丰富的嘌呤物质，对于痛风患者来说，应该尽量避免，吃多以后对健康危害是非常大的，平时应该尽量少吃或者不吃。
【臭豆腐怎么炒才好吃,家常菜】
上面给大家介绍的就是臭豆腐怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作臭豆腐的方法各种各样，大家一定要注意，臭豆腐是不能总是吃的，制作臭豆腐的工序也非常复杂，很多商家会在里面添加化学成分，所以如果吃臭豆腐太多，就会导致不舒服的问题出现，一定要尽量少吃，臭豆腐吃多以后，还有可能会出现癌症，每一次吃完臭豆腐以后最好能够在适当的多吃一些水果以及蔬菜。
今天小编就炒了臭豆腐，用香香的菜籽油，加以青椒和辣皮子，快速翻炒制而成。金**的菜籽油包裹着臭豆腐，口感特别软绵润滑，在软绵中咀嚼出香葱的鲜美，出锅前爱吃辣椒的可以再加一些红油，菜籽油使臭豆腐更具有了家常菜的气息！微辣的口感，足以让你胃口大开！搭配米饭和白米粥更香气溢人啊，小伙伴们，你们吃过臭豆腐乳吗？这就是我自己的臭豆腐和做法，你也试试吧。
主料：臭豆腐乳300克、香葱3根
辅料：植物油、盐、味精1克、生抽5克、花椒粉1克、辣椒1个、辣皮子2个
做法：1、把辣椒洗净切末，香葱洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油烧到8成热，下辣椒丁、辣皮子末翻炒均匀出香辣味
3、加臭豆腐
4、并用锅铲捣碎臭豆腐后，烹入1勺料酒，这样可以去掉臭味又提鲜
5、加盐翻炒均匀
6、加入生抽翻炒均匀上色，如果太干了，可以加少许水翻炒均匀，这样好入味下饭
7、加味精翻炒均匀
8、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1、最好用臭豆腐乳，这样炒的粘稠香浓好吃
2、爱吃辣的，可以多加辣皮子或者尖椒，这样更下饭好吃