茶叶根据发酵程度不同分几种?是什么?_生活广记

根据茶叶发酵程度不同分三种，分别是：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。
根据不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶工艺分为六大基本茶类和再加工茶类，即绿茶（例：龙井）、红茶（例：金骏眉）、乌龙茶（例：铁观音）、黄茶（例：君山银针）、白茶（例：白毫银针、黑茶（例：普洱茶）和再加工茶类（例：花茶）。
红茶发酵到什么程度最好茶叶依发酵程度不同可分为以下几种：金茶发酵中金菌异化（发酵度80——100m) 琥珀金茶　金茶最早发现于数千年前，《中茶志》中曾有提及。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。纯天然生成，主要产地在湖南、福建。目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。金茶极其珍贵稀有。自汉朝起是皇室贡品。但是由于产量非常稀少而知名度低。金茶是中国顶级茶叶的最高代表，也是中国茶文化和技术的最高体现。经过数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体，覆盖于金茶表面。菌体经研究为冠状散突菌，通俗来讲就是年久的灵芝表面孢子所含的抗衰老物质。古人已经察觉到金茶的功效，所以金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、或者“瑶池仙茶” 。大量的金茶原叶只可能有少部分茶叶能够适度发酵，产生均匀的金色菌体。绿茶　不发酵的茶(发酵度为零)　黄山毛峰六安瓜片龙井茶碧螺春蒙洱茶信阳毛尖　这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶?。ㄇ?┒忌??滩?。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。黄茶　微发酵的茶(发酵度为10-20m）　霍山黄芽蒙洱银针　在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。白茶　轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）　白毫银针白牡丹　它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。青茶　半发酵的茶(发酵度为30-60m）　铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶　青茶(乌龙茶)，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表。红茶　全发酵的茶(发酵度为80-90m）　祁门红茶荔枝红茶　红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。普洱茶　因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。黑茶　后发酵的茶(发酵度为100m）　六堡茶、渠江薄片　原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
【茶叶根据发酵程度不同分几种?是什么?】
红茶发酵到中度发酵的成都最好。
红茶是通过发酵来制作的，发酵程度的控制直接影响茶叶的口感和质量。一般来说，红茶的发酵程度分为轻发酵、中发酵和重发酵三个阶段，其中中发酵程度最好。
具体来说，中发酵的红茶茶叶颜色红艳，香气浓郁，口感醇厚，回甘持久，茶汤呈红褐色。
轻发酵的红茶茶叶颜色浅黄，香气清淡，口感柔和，茶汤呈** 。重发酵的红茶茶叶颜色较深，口感较为刺激，茶汤呈深红色。因此，中发酵程度的红茶口感和品质最佳，适合大多数人的口味。当然，不同的人喜好不同，有些人可能喜欢口感较为浓烈的重发酵红茶，而有些人则更喜欢清淡的轻发酵红茶。
选购红茶的注意事项
1、品种：不同的红茶品种口感和香气都不同，根据自己的口味选择合适的品种。常见的红茶品种包括正山小种、祁门红茶、金骏眉等。
2、颗粒：好的红茶颗粒饱满，大小均匀，色泽红润，不要有太多杂质和碎渣。
3、香气：好的红茶香气浓郁，香味持久，有花果香、甜香、烟熏香等不同的香气。
4、茶汤：好的红茶茶汤颜色红艳鲜亮，清澈透亮，茶汤不浑浊，味道醇厚，口感顺滑。
5、产地：红茶的产地不同，气候和土壤条件也不同，因此红茶的口感和品质也存在差异。一般来说，产地名声好的红茶品质相对较高，如福建武夷山、安徽祁门等。