如何在家制作美味的酱香肘子？_生活广记

猪肘1个，香炸粉、麻辣卤水、盐、味精、胡椒粉、老姜、大葱、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、面粉、精炼油各适量。
脆皮奇味肘的做法：
1）将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。
2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入肘子炸至金** ，捞出装盘即成。
酱香大骨头的家常做法有哪些？腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。它香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。
有“凤尾”之称的油麦菜，不止清香鲜脆还含有大量蛋白质、膳食纤维，胡萝卜素、维生素及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素。
油麦菜是一种叶子菜，而腐竹是一种豆制品，这两种食材其实在日常生活中都是比较常见的，那么，腐竹搭配油麦菜怎么做才好吃呢？下面为大家分享一款家常做法。
酱烧腐竹
食材
腐竹，油麦菜，五花肉丝，黑木耳，黄豆酱，精盐，食用油，葱花，干辣椒，料酒，白糖，水淀粉，胡椒粉，十三香
做法
第一步：首先准备食材将腐提前用清水泡软，然后切成均匀的长段，少许五花肉切成丝，提前泡发的黑木耳洗净也切成丝，油麦菜洗净切成段备用。
第二步：锅热凉油把肉丝放进去炒出油炒香味，然后加入干辣椒和适量葱花炒出香味。
【如何在家制作美味的酱香肘子？】
第三步：加入1小勺黄豆酱，少许料酒，再加入两勺清水。
第四步：放入腐竹、木耳，然后放入盐、白糖、胡椒粉和十三香调味，小火烧煮一会儿，把腐竹和木耳烧入味。
第五步：倒入油麦菜，
翻炒几下至油麦菜打腌后放入一勺水淀粉翻炒均。
第六步：烧至汤汁粘稠即可出锅装盘。

主要食材：猪大骨、香料、酱料
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金**，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。