晚上适合做什么家常菜_生活广记

晚上适合做什么家常菜
晚上适合做什么家常菜，香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，有这道菜宝宝能多吃一碗饭，中国人在美食方面可以说得上挑剔，真是让人垂涎三尺，以下分享晚上适合做什么家常菜经验。
晚上适合做什么家常菜1鱿鱼炒西兰花
鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。
1、先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。
2、冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。
3、将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。
4、热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。
5、先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。
6、加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
青椒炒虾仁
青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。
1、买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。
2、拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）
3、将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。
4、热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。
5、把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。
6、炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
酸辣芋头丝
酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭
1、备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。
2、热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味
3、倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。
4、倒入调好的酱汁下去翻炒入味
5、适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。
酸辣鸡胗
酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！
1、将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。
2、用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。
3、热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。
4、倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了）
5、倒入调好的酱料下去翻炒至入味。
6、最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅。
宫保鸡丁
宫保鸡丁，色泽鲜艳、红润，鸡肉质嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好极了，非常美味的一道下饭菜。
1、先将鸡脯肉清洗干净，切成小块状，加少许的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少许的地瓜粉下去抓均。
2、先调好酱汁，倒入生抽、料酒、少许的盐、少许白砂糖、柠檬清蒸酱油混合搅拌均匀。（我还加了少许的醋下去）
3、热锅倒油，油烧热了，将腌制好的鸡脯肉倒入油锅里翻炒一下，鸡脯肉稍变色，就可以盛出锅了
4、热锅倒油，油烧热了，放入生姜、大蒜末、少许的花椒和干辣椒下去煸炒。
5、接着倒入切好的青椒、红椒、洋葱、黄瓜下去翻炒。
6、再加入一小半勺的豆瓣酱翻炒均匀。
7、倒入炒好的鸡脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入调好的酱汁下去翻炒入味。
8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，尝一下味道，即可出锅。
豆腐炒彩椒
豆腐炒彩椒，色泽鲜艳、美观、清爽，豆腐吃起来外酥里嫩，香脆，再搭配青菜椒和红菜椒一起炒，营养丰富，美味可口。
1、先将豆腐（盐水豆腐）切成条状，热锅倒油，油烧热了，油烧到7层热。将切好条状的豆腐倒入锅里。
2、用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金** 。
3、倒入红菜椒、青菜椒、洋葱下去一起翻炒软化。
4、倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的过程中，如果觉得太干，可以适量倒点清水下去）
5、加盐下去调一下味道，即可起锅。
晚上适合做什么家常菜2木耳炒肉片
食材：水发木耳，新鲜的猪肉片，料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油，蒜末。
做法：
1、将猪肉片加上料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油调匀。
2、不沾炒锅烧热加入腌好的肉片炒七成熟（新鲜猪肉出水，有点汤汁），加入木耳炒几下，盖上盖子焖至汁干，关火，加入蒜末翻炒几下出锅。
特点：木耳上挂着新鲜猪肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味浓，下酒下饭。
胡椒炒三样
食材：猪肉小片或猪肉丝，干豆腐丝，蒜苔，料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油，胡椒粉，糖。
做法：
1、将猪肉片加上料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油调匀，干豆腐丝沸水煮一下，蒜苔切段。
2、不沾炒锅烧热加入腌好的`肉片炒七成熟（新鲜猪肉出水，有点汤汁），加入胡椒粉，蒜苔和干豆腐丝继续炒至蒜苔熟为止，加入酱油和一点糖，翻炒几下出锅。
特点：三样都香，味道混合，口感有嚼头，米饭陪伴最好。
在国内背回一个豆芽机，我这里已经有两台比较好的高功率的电压转换器，所以国内电器随便带，发起豆芽真不错，简单，干净，吃的放心。
豆芽炒油豆腐
食材：新鲜豆芽，韭菜，长条油豆腐，花椒面，葱花，菜油，醋，盐，酱油。
做法：
1、将长条油豆腐放入沸水中加上大料和酱油煮入味取出切段。
2、豆芽去根洗净，韭菜切段，不沾炒锅烧热加菜油，葱花爆锅，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入盐和醋及油豆腐，炒九成熟出锅。
特点：爽口素菜，多吃不胖。
简易自娱自乐的朝鲜冷面
食材：卤牛腱肉捏碎，袋装朝鲜冷面，长条油豆腐切块油煎一下（为了杀菌），蒜末，醋，酱油，糖，袋装冷面配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黄瓜），苹果或梨切片，冷水。
做法：
1、将干冷面煮熟，过冷水之至冷面水清凉透明，之后冷面沥干水分，把冷面放入大碗里面。
2、大碗内放入蒜末，糖，醋，酱油，配料，和冷水搅拌均匀，加入到冷面碗里80%没过冷面，上面加上煮鸡蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜码，苹果片或梨片，卤牛腱肉等即可。
特点：爽滑酸甜辣，无敌冷面，无法拒绝。
洋葱炒肉丝
食材：里脊肉丝，紫洋葱切丝，花椒面，酱油，料酒，姜末，菜油。
做法：
1、将肉丝加入料酒，酱油，花椒面，姜末和菜油调匀腌制20分钟。
2、不粘锅大火烧10秒钟，加入腌好的肉丝煸炒至八成熟，加入洋葱炒至熟即可。
特点：简单味美，快熟下饭。
肉末尖椒油豆腐
食材：长条油豆腐，猪肉馅，料酒酱油花椒面，葱花，尖椒，菜油，酱油。
做法：
1、将长条油豆腐放入沸水中加上大料和酱油煮入味取出，把里面的汁挤八成干，放在不沾锅里加油煎两面脆。
2、猪肉馅加料酒酱油花椒面菜油葱花拌匀，不沾炒锅烧热加入菜油和尖椒炒香，之后加入肉馅炒熟，加入油豆腐炒几下就可以出锅。
特点：浓香浓香的，一点点辣，非常下饭，吃了满足。
【晚上适合做什么家常菜】
菜花炒粉皮
食材：有机菜花，干粉皮儿，彩椒，料酒，盐，花椒面，葱花，菜油，水。
做法：
1、将菜花洗净掰成小块，彩椒切块。
2、把干粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水里洗一下，切成相当菜花一样大小的片。
3、不沾锅里加油放入葱花爆锅，放入彩椒炒几下之后放入有机菜花和盐和一点料酒炒几下放入热水焖一会儿到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁干。
特点：微辣，菜花焖的味道很好，粉皮有滋味有嚼头，好吃好吃。
晚上适合做什么家常菜31、白菜土豆片
食材：白菜，盐，菜油，葱花，蒜沫，2个土豆。
做法：把土豆切成片，加入少量油和盐抓匀，放入空气炸锅390度温度转15分钟，中途可以翻一下面。时间到来取出炸好的土豆片，白菜切滚刀片，锅内放油，加入葱花爆锅，加入白菜和盐炒熟加入蒜末拌一下即可出锅上盘，再加上土豆片。
特点：快，健康，滋味不错。
2、红椒笋片
食材：袋装笋，盐，菜油，葱花，花椒面，蒜沫，几个红辣椒。
做法：把笋拿出洗干净切片，红辣椒也切长条状，红辣椒炒几下之后下入笋片，盐，蒜末，炒透了，就是说热透了即可上盘。
特点：快，笋有嚼头，滋味不错。
3、煎鸡胸块
食材：鸡胸肉，盐，菜油，烤鸡调料，碎红辣椒，蒜末。
做法：把鸡胸肉洗干净切成小块，加入烤鸡调料和碎红椒，蒜末及菜油调匀放置五分钟，如果头一天腌制好了更佳。不沾锅内放油，加入腌制好的鸡胸肉，小火煸炒至熟。
特点：快，很香很香。
4、炝拌土豆丝
食材：3个大土豆，3/4 胡萝卜，盐，菜油，糖，香油，白醋，蒜末，蒜苗，芝麻。
做法：把土豆和胡萝卜切丝或用插板插出丝，放入凉水里除去多余的淀粉，然后把土豆胡萝卜丝放入沸水里煮一下断生捞出过冷水沥干水分。把土豆丝里面加上盐拌一下，菜油烧开，放入两个花椒粒，待花椒粒黑了就拿出来，把油泼在土豆丝上面，加入其他调料拌匀即可。
特点：快，很爽口，停不下来。
土豆胡萝卜虽然食材不贵，但是需要手艺做出爽口好吃的菜肴。等吃到嘴里，大家能说出真好吃，那可是真手艺呀，不要小看这碗炝土豆丝，它可以给你带来舒心的快乐。
5、煸豌豆粒
食材：一磅半的Costco买的冷冻有机豌豆粒，盐，酱油，花椒粒，菜油，糖，香油，蒜末。
做法：菜油烧开，放入花椒粒爆香之后取出，加入豌豆粒和盐中火煸炒至八成熟加酱油和一点糖，继续炒让酱油和豆混合无汤汁，加入蒜末翻炒几下出锅。
特点：快，非常香，很下饭，健康味美。
6，煎猪排
食材：猪排，盐，酱油，花椒粒，料酒，糖，油。
做法：头天晚上把猪排和调料混合放入冰箱腌制，等第二天晚上下班回家，锅里放一点油，把猪排下锅小火煎，最好盖上锅盖焖，煎熟即可，一定要熟，牛排可以生一点，猪排一定要100% 熟。加上新鲜蔬菜，美味晚餐。
特点：快，好香。

四川人爱吃的家常菜
四川人爱吃的家常菜，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，以下是四川人爱吃的家常菜，欢迎大家阅读分享！
四川人爱吃的家常菜1第一道：青椒回锅肉
回锅肉是四川最有名的川菜之一，用五花肉或二刀肉稍煮片刻，捞出切薄片，放入炒锅里炒出多余的油纸，放入四川有名的郫县豆瓣酱，加入青椒或蒜苗等，翻炒片刻加入盐、生抽等，一道销魂的回锅肉就做好了，真的是好吃又下饭，每次炒这菜，家人都会多吃一碗饭。
第二道：麻婆豆腐
麻婆豆腐，听这名字就知道是以麻辣为特点的川菜，所以主材除了豆腐和肉末之外，就是花椒和郫县豆瓣酱了，没有这两样就少了它的“灵魂” 。我家一般的做法是，冷油下锅先炒花椒几分钟，炒出麻香味后再把花椒捞出，放入郫县豆瓣和蒜片，小火炒出红油，再倒入肉末翻炒到变色，加入高汤或清水煮开，再倒入豆腐丁下去，闷煮几分钟入味，勾点芡粉使汤浓稠即可出锅，同样好吃又下饭，香得流口水！
第三道：鱼香茄子
鱼香茄子，鱼香肉丝，很多人听到这菜就可能会找鱼在哪里？实际上是没有鱼的，只是调味是鱼香味而已。这道菜好吃下饭是必须的，但是大家不太接受的就是油重，所以也只是偶尔吃顿解馋。这道菜的精华就是要用到我们泡菜坛里的泡辣椒、生姜等，剁碎下锅炒香，再加调味汁才能做出那种鱼香的味道来。
第四道：酸菜鱼
这道菜的精华就在于泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鲜。在我们川渝地方，那家没有几大坛泡菜呢，要煮鱼、煮汤的抓几把出来，炒出香味再加水熬煮一阵就可以煮鱼了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹笋、萝卜等，一样整点，煮出来的鱼鲜香味十足，那汤汁也是酸爽有味，可下饭了。
第五道：宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，加上花生米、黄瓜、辣椒、大葱段等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑嫩、花生香脆，是一道老少皆宜的传统川菜。有时带孩子出门，需在外面进餐时，不知道点什么菜，就点一份宫保鸡?。?孩子就有下饭菜了。
第六道：芋儿鸡
芋儿鸡是川渝地方家喻户晓的名菜，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料经爆炒或慢炖红烧，在外面有的餐馆还会配上大竹笋，总得说来，口味麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！只是每次做这菜，最先吃光的还是芋儿，平时芋儿无论怎么做就没有加在芋儿鸡里面抢手，说到这里又有两周没做这菜了，明日正好周末，赶紧做起来，想到芋儿已流口水。
四川人爱吃的家常菜2一：麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但是烹饪技法却很是讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香。不仅受到全国各地食客的青睐，而且还远渡重洋，在美国、英国、法国、日本等很多国家落户，成为了一道国际名菜。
二：夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都市的传统名菜，是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作为主料，先卤制后切片，再浇上用辣椒油和花椒面等调料制成的红油在上面，看起来色泽红亮、质嫩味鲜、麻辣香浓，非常开胃下饭。
三：回锅肉
回锅肉是四川人的家常菜之一，最早起源自四川农村。回锅肉在川菜中的地位非常重要，被认为是川菜之首，只要提到川菜就能想到回锅肉。很多川菜厨师考级的时候都会把回锅肉作为首选菜肴。
四：开水白菜
开水白菜不仅是四川的名菜，更是国宴上的名菜。这里说的开水并非真的是开水，而是用鸡、鸭和排骨熬出来的汤，还要加上鸡肉蓉和猪肉蓉调味，最后再淋上鸡油。成菜看起来清鲜淡雅，闻起来香味浓醇，吃起来清香爽口，不油不腻。
五：鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。鱼香肉丝里并没有鱼，而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪肉丝而成，因为所用的烹饪技法是和四川民间的烹鱼调味方法一样，所以叫鱼香肉丝。
六：宫保鸡丁
宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡?。?罄从伤拇ㄗ芏蕉”﹁甯牧挤⒀锊⒘鞔???。宫保鸡丁是用鸡肉丁作为主料，加上花生米和干辣椒烹制而成。吃起来鸡肉鲜嫩，花生米香脆，香辣开胃。
七：辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川菜，是用鸡肉为主料，加上葱、花椒、干辣椒等多种材料精制而成。这道菜说是以鸡肉为主料我觉得不太对，我感觉是以干辣椒为主料，因为我吃过的所有辣子鸡都是要在干辣椒里找鸡肉吃，不仔细翻都找不到。不过吃起来是真的开胃，香辣过瘾。
四川人爱吃的家常菜3一、酸菜鱼
酸菜鱼是川菜中的一道经典大众名菜，很多人都喜欢吃。传统的酸菜鱼将草鱼作为主食材，搭配四川泡菜一同烹饪，汤汁微酸微辣，鱼肉爽滑鲜嫩，因为其特色的过瘾口味受到一众吃货的喜爱。
随着酸菜鱼走出川渝地，各地也对这道传统美食做出了升级和改良。比如诞生在杭州的'奈哥酸菜鱼品牌，在传统酸菜鱼的基础上对其口味做了创新拓展，研发出五种口味；在食材上也是摒弃了草鱼而选用无骨无刺的巴沙鱼作为主料，口感更加嫩滑。
二、水煮牛肉
作为一道同样几乎人皆知晓的经典川菜，水煮牛肉的特点在于其麻辣味厚，滑嫩适口，具有浓厚的火锅风味（若以猪肉作原料，便叫水煮肉片）。让人忍不住垂涎欲滴，肉嫩鲜香，诱惑舌尖，满足味蕾。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常下饭的传统川菜。第一次听说这道菜，还是在看《中华小当家》时，每次都会对着麻婆豆腐那一集流口水，麻、辣、烫、香的豆腐下米饭，有谁会不爱呢？爽滑的口感和香辣的味道是人们深爱它的原因，而且豆腐含有很高的蛋白质和钙含量，几乎没有谁可以抵抗它的诱惑。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁的味道富有层次感，酸甜中略带一点辣，这些味道的奇妙组合大概就是这道菜备受欢迎的原因之一，也让其成为一道有名的川菜。