用蟹黄可以做什么菜_生活广记

爱吃螃蟹的人都知道，蟹黄营养丰富，吃螃蟹必吃蟹黄。蟹黄还可以单独和其他食材一起做菜，一起来看看蟹黄的一些好吃的做法吧。
用蟹黄可以做什么菜原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。
辅料：
1、盐少许、淀粉少许。
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许。
3、蛋白适量。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2、鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金**；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1 。
3、嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
4、葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。
蟹黄和什么一起烧好吃蟹黄炖蛋用料：鸡蛋、温水、蟹黄、豌豆、盐、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻
做法步骤：
1、鸡蛋打散，加入温水搅匀
2、放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)
3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟
4、出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，没有放味精却是鲜美的无法形容
5、每挖一勺都是满满的蟹黄
小贴士
加入蛋液的水的温度不能太高哦，大概30～40度这样，温度高了混合下去直接成蛋花汤了
蟹黄豆腐羹用料：干贝、螃蟹、茭白、豆腐、豆瓣
做法步骤：
首先要将买来的干贝用温水浸泡两小时以上，并且要将其清洗干净，再放入料酒和姜片去腥入味，上锅蒸煮半小时即可，再将螃蟹洗净用淡盐水煮熟后取出蟹肉与蟹黄备用，再将豆腐切成小丁汆水去除豆腥味，锅中放入少许油烧至六成热，下入茭白丁和豆瓣炒出香味，再依次倒入清水、蟹肉、蟹黄和干贝将汤煮开，最后再加入调味料和芡粉勾芡。
鸡蛋炒出蟹黄怎么做1. 豆腐表面冲水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。
4. 姜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6. 同样方法，翻炒蛋黄
7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。
11. 稍翻炒即可出锅。
蟹黄怎么做好吃炒螃蟹的原料：
螃蟹3只、葱、姜、蒜。
姜葱炒螃蟹的做法：
1、用剪刀将蟹剖好洗净;
2、把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉(目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失)，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用;
3、姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用;(因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中)
4、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮;
【用蟹黄可以做什么菜】
5、加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
螃蟹的做法非常多，可以蒸、煮、炒、炖等等一应俱全，今天小编给大家介绍的是——姜葱炒螃蟹的做法，此做法已经得到了很多人的认可;因为用姜葱炒，既可以去除螃蟹的腥味，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。这样的一道食谱具有清热去火的作用，很适合秋季食用，可以有滋补气血，滋阴润燥的功效，同时有可以有增强体质，缓解体质差，肠胃不适等情况的发生。
关于姜葱炒螃蟹的方法大家都了解了吧，经常这样食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以保护肠胃，营养均衡，驱寒养胃滋补气血消食强体质，而且还可以降压降脂，对于老年人来说是不错的选择哦。消食强健骨骼，大家可以经常食用。
蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一，以其皮薄如纸、吹弹即破、味道鲜美而深受大江南北美食家的青睐。这里特别说明一点：在江苏制作蟹黄汤包的方法有很多种，但是跟靖江蟹黄汤包的皮料、馅料的调制方法都不同，大家千万不要混淆。说到靖江蟹黄汤包的做法，分为四个步骤：步骤1 和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。首先说，我们一般会选择广东的红牡丹面粉，这是一种高筋面粉，是制作汤包最佳的选择。其次，除了面粉外我们还要加入碱水、盐和蛋清来增加面团的筋度。具体和面方法：取红牡丹面粉500克加入生鸡蛋的蛋清一个、盐5克、食用碱水2克混合均匀，再放入冷水225克和成面团，用压面机压至光滑，取出备用。步骤2 制作皮冻。1.取生猪皮15千克刮掉肥膘，洗净焯水；取猪筒骨15千克、老母鸡5只分别焯水；将老母鸡和猪筒骨放入不锈钢桶内，注入清水75千克，下入葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制2.5小时，放入猪皮以及葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制3小时-4小时，捞出料渣，此时汤汁约为50千克。2.捞出猪皮用绞肉机搅碎，再次放入熬好的汤中，大火烧开，改中火熬制1小时，用盐、味精、鸡粉（也可以加入少许老抽）调味，冷藏即成皮冻，取出皮冻再次粉碎。步骤3 调馅。取皮冻900克加入蟹肉蟹黄共150克、老母鸡肉?。ǖ跆赖睦夏讣Σ鹑馇卸。?0克混合均匀即可。步骤4 成形、熟制。面团下重25克-30克的剂子，用两头细中间粗的擀面杖擀成巴掌大、中间略厚、四周薄的皮（以透过皮可以看清报纸的字为宜）包入馅料制成30个褶以上的包子，蒸制成熟后配吸管、姜丝和醋上桌食用。