烧牛肉的做法怎样又烂又软

如下:
主料:牛肉800克 。
辅料:花椒6粒,大料1个,桂皮1块,香叶1片,干辣椒2个,葱4段,味极鲜3勺,老抽1勺,盐适量,油适量,开水适量,姜2片,蒜2瓣,冰糖2块 。
1、将牛肉切成3厘米见方左右的块,凉水浸泡半小时后,锅中倒入凉水放入牛肉块,水开后焯约2分钟将牛肉捞出 。
2、另起锅倒入适量油,烧热后加入炒料,炒香 。
【烧牛肉的做法怎样又烂又软】
3、炒香后倒入焯好的牛肉翻炒,翻炒至牛肉稍变色,倒入味极鲜,稍稍翻炒马上倒入老抽(老抽用于上色,根据颜色掌握用量) 。
4、翻炒至牛肉均匀上色,出香味 , 倒入开水,没过牛肉(牛肉不容易烂,炖的时间长,所以要多放水,如果炖到中途水不够了要再加开水) 。
5、水开后转小火,加盖 , 炖一小时(中途要时时看,不要干锅了)一小时后加入适量盐(如果水不够了再加适量开水)继续炖半小时 。
6、因为牛肉块切的?。??砸桓霭胄∈本褪炝耍?⑴?。