炖鲫鱼的家常做法_生活广记

1、准备处理好的鲫鱼、葱、姜、蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜；切去鲫鱼鳍和尾部；背两侧划一些口子；胡萝卜、葱、姜切丝，蒜头、小葱切末，八角洗净；往鱼肚子塞胡萝卜丝、姜丝、葱末等。
2、鱼两侧撒盐，抹酱油、醋等；放置腌制二十分钟；将腌制好的鲫鱼放入热油中炸，稍微炸过的鲫鱼盛出，放入炖锅内；豆芽洗净；酸菜倒出部分；锅内加入适量油，加入胡萝卜豆芽、酸菜混合炒香。
3、炒过的辅料放入炖锅中，淋上适量油，加入适量水；放在电磁炉上炖煮一段时间，调好味道，撒上葱，炖煮一会，关闭电磁炉即可。
炖鲫鱼汤的做法鲫鱼肉质较厚，蛋白质丰富，炖鲫鱼色泽红润、味道浓郁，鲫鱼怎么炖好吃？下面就让我来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
　1.鲫鱼、葱姜蒜、泡椒。
　2.将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
　3.起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。
　4.开大火，放入鲫鱼。这道菜用一条鲫鱼即可，因为我买了两条，所以就放在一起炖了
　5.先后烹入醋、料酒。
　6.加入生抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
　7.加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
　8.炖制5分钟。
　9.将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
　10.出锅装盘，即可食用。
小贴士
　1、为了去除腥味，一定要将腹腔的黑膜去除干净。
　2、炖制时最好不要盖锅盖，使腥气充分蒸发。
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食材：鲫鱼，香菇，老姜
步骤：1、鲫鱼把鱼鳞刮干净，洗干净去掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净去掉老根，再稍微切一下。切一点姜片。
2、锅烧热，加适量猪油，油化之后下入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。
3、加开水，下入姜片、料酒（产妇喝就不放料酒，但是鲫鱼煎过也不腥的），大火烧开之后捞去浮沫，再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇，继续小火炖。
【炖鲫鱼的家常做法】
4、鲫鱼炖好之后加适量盐调味，然后就可以出锅装盘了，撒上葱花（产妇吃就不放葱花）。