牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？_生活广记

牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？烤串是很多人喜爱的一道特色小吃，想吃烧烤，天气冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙签肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌渍后，用木签把牛肉穿一串串，通过炸制，牙签肉外酥内嫩、酥香爽口，孜然味浓，具备麻、辣、咸、甜等各个味儿。
特别适合不同人口味的必须。味道和模样像缩小版的烧烤，嚼着像牛肉干，口味比烧烤摊的烧烤更香，还好吃。下边分享下作法：
【牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？】
牙签肉所需资料：牛肉1斤、蛋1个、圆葱大半个、盐油适当、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、孜然粒半汤匙、白芝麻半汤匙、辣椒面半汤匙、烧烤蘸料半汤匙、作法流程：
第一步牛肉采用上脑，肋骨，猪里脊肉等位置，都能够，肉质地嫩，味道好。把牛肉切割成1cm粗，2cm长的条，圆葱剁碎。切牛肉时，要顶着牛肉的纹理切，沿着纹路切，嚼不动。把切好的牛肉放进容器内，添加生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙，少量盐，再磕入一个鸡蛋。
第二步携带一次性手套，把牛肉和调味品抓匀，使牛肉越来越有粘性，调味品充足结合在牛肉上，盖紧保鲜袋，腌渍三十分钟。用木签把牛肉穿着，每一个木签穿着2块牛肉，其他依样都穿好。备好翻炒牙签肉的调味品，孜然粒、白芝麻、辣椒面、烧烤蘸料。辣椒面的量，按个人口味放，能吃辣得多加些。
第三步锅中添加油烧热，烧造6-7成热，下入穿好的牙签肉炸制，将牙签肉炸制掉色，将牙签肉捞起来备用。锅中油加热至7-8成热，下入牙签肉再炸，将牙签肉炸制微焦里嫩，色调金**，将牙签肉捞起来，沥清洁乳备用。
第四步把锅中油倒出来，锅中清洗干净，炒菜锅加温至无水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙签肉，添加辣椒面和烧烤蘸料，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以，牙签肉就做好。
小提示：牛肉采用上脑，肋骨，猪里脊肉等位置，都能够，肉质地嫩，味道好。腌渍时，添加鸡蛋和木薯淀粉，能使牛肉焦黄内嫩。炸制时，要炸二遍。
牙签肉这样做好吃到爆牙签肉是我们生活中很常见的一种食物，用牙签把肉串起来之后，放入油锅炸熟，牙签肉的味道还是十分不错的，下面一起来看看牙签肉的详细做法吧。
牙签肉的做法
食材：猪里脊肉，牙签儿，鸡蛋，盐，味精，花椒，食用油，葱姜，孜然，料酒，白糖，淀粉等。
步骤：
1.先将里脊肉洗净拔去些血水，切成一厘米见方的块，然后加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然，淀粉，用手抓拌均匀，再加入油。
2.抓拌均匀，腌制1小时以上，腌制的时间越久越入味!然后就是串肉肉啦!把牙签提前用水泡一下，洗干净，用牙签把肉块一个一个串起来，不要着急，有点耐心慢慢串完。
3.最后再撒上淀粉，用手稍微抓拌均匀!小心一点不要被牙签扎到哦!
4.加下来就是炸了，起锅烧油，油烧至7成热，下入串好的里脊肉，来回翻动一下，油的量最好能淹过肉，炸出来的颜色才均匀!炸至外表焦黄，自己满意的颜色捞出即可!不要炸的太黑了，时间太长的话肉会变老的!
5.最后趁热在表面撒上孜然一点五香粉和白芝麻即可，为了出香味!
牙签肉是什么肉做的
一般来说，牙签肉可以用羊肉可以用猪肉也可以用鸡肉，这个根据自己的选择就可以了。
牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
牙签肉的营养价值
牙签肉的原料和其他的小料营养价值都是非常高的，首先就是羊肉。羊肉的肉质比较鲜嫩，营养价值也很高，对于那些肾虚或者是腰腿经常感觉比较酸的人来说，经常吃羊肉还是非常不错的，对那些患有肺结核，支气管炎以及其他疾病的人来说，吃羊肉也非常的有好处，尤其是适合那些需要补肾壮阳的男士食用。
我们在制作牙签肉的时候，经常会放一些干辣椒，干辣椒的营养价值也是非常高的，为什么这么说呢?因为大家都知道辣椒很辣，当辣味刺激了我们舌头和嘴的神经末梢的时候，我们的大脑就会做出反应，我们的心跳就会加速，唾液的分泌量也会增加，肠胃的工作也会加重。而且很容易使人感到兴奋，产生快感。很多人吃辣椒都会上瘾，其实这还有另外一个因素就是辣椒素。当我们的味觉细胞接触的辣椒素的时候，会更加的敏感，所以吃起来食物也是非常的美味。
牙签肉好吃吗
现在人们的生活条件越来越好了，在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃零食的，而且现在我们在吃零食的时候，有很多的人也都是会吃一些肉类零食的，如果说到肉类零食的话，就不得不提这样一种肉类零食了，那就是牙签肉了。在我们的生活中，不管是大人还是孩子都是非常的喜欢吃牙签肉的，而且牙签肉不仅可以当作零食来吃，在平时有很多的人喝酒的时候也都是会把牙签肉当作下酒菜来吃的，因为牙签肉再吃起来的时候，味道真的是非常的鲜香的，而且吃起来口感外酥里嫩特别的好吃。
牙签肉
1.牛里脊洗净切条+2勺生抽+1勺淀粉+加盐+2勺料酒
2.抓匀腌制30分钟后串好牙签用开水烫一下
3.多油烧热，烧至放筷子冒泡加牛肉，炸3分钟捞出备用，锅内留底油加花椒、姜、蒜
4.炒香加干辣椒，干辣椒提前热水漫泡，翻炒片刻加少量盐，辣椒炒至半干加牛肉
5.翻炒片刻加2勺辣椒粉半勺花椒粉、鸡精
6.翻炒入味，最后加葱花炒匀即可