推荐几道家常菜,开胃营养又健康 , 做法很简单 , 味道好极了 。
1、麻婆豆腐
用料:
豆腐2块肉末50g生抽20g白糖5g芝麻油适量湿淀粉适量
做法:
(1)豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用 。
(2)锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉 , 姜丝,花椒 , 干红椒 。之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气 。加入肉末继续翻炒至变色 。
(3)锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾 。加入生抽,放入少许白糖,倒入20ml左右的湿淀粉 。煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可 。
2、鱼香肉丝
做法:
(1)准备食材调料 , 里脊肉250克 , 莴笋一根,胡萝卜一个,泡发木耳50克,葱花,姜末,蒜蓉,豆瓣酱,莴笋、胡萝卜和木耳切丝 。
(2)里脊肉切丝 , 放生粉和少许盐腌制抓至均匀,调制鱼香酱汁:1汤匙料酒,2汤匙生抽,2汤匙醋,1汤匙白糖 , 1汤匙芝麻油,一起调制均匀成鱼香汁,1汤匙淀粉,3汤匙清水调匀最后勾芡用 。
(3)锅里放油 , 把腌制好的里脊肉先过油炒至变色,捞起,锅内留底油 , 放入姜沫蒜沫和豆瓣酱炒出香味,再倒入三丝翻炒,再倒入肉丝和调制好的鱼香汁一起翻炒,成色八分后在倒入水淀粉,边倒边翻炒,最后撒上葱花出锅装盘 , 色香味俱全的鱼香肉丝开吃 。
3、干锅鸡翅
食材:鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋 。
做法:
(1)鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上 。
(2)鸡翅下锅,调小火煎熟 。
(3)另起油锅,倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀,即可 。
1、萝卜排骨汤 。准备原料:萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐 。详细做法:
(1)准备原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净 。排骨和清水一起放进锅里,煮开去血沫,捞出沥水 。
【开胃健康的家常做法】
(2)焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水 , 合上锅盖,启动“煲汤”功能 。
(3)高压锅还有15分钟时,排气 , 打开锅盖,把萝卜削去外皮,切成滚刀块 , 放进锅里,再加一小勺盐调味 。
(4)合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了 。
2、洋葱炒羊肉 。原料:洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然 。详细做法:
(1)洋葱切成小块,羊肉切成小粒备用 。炒锅上火烧热,放食用油,先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油 , 再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒,至羊肉变色,散发香味 。
(2)再把洋葱块放进锅里同炒,洋葱可以生食,如果想保持脆嫩口感,进锅翻炒1分钟左右即可 。
(3)加少量盐和孜然,放进锅里和食材混合翻炒入味,即可出锅装盘 。
3、红烧肉 。原料表:五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒 。详细做法:
(1)五花肉洗净后用厨房纸擦去水分,切成大小合适的块 。铸铁锅烧热,放进五花肉块 。
(2)小火煎至五花肉变色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要单独放油 , 也可以煎出油脂,这样做出来的五花肉可以少一些油腻感 。五花肉块煎至表面身黄,再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀,最后加入热水,大火烧开 。
(3)盖上锅盖,小火炖煮约45分钟左右 , 打开锅盖,肉香软嫩,放进剥好的大蒜,翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右 。
(4)再打开锅盖,放进适量冰糖,喜欢甜一点的可以多放一点,翻炒至冰糖融化,继续中火收浓汤汁,即可出锅装盘食用 。
4、黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋 。食材表:黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐 。详细做法:
(1)准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳 。木耳是干的,需要提前泡发,虾仁解冻,黄瓜切成片 。
(2)先烧开水 , 把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出,撕成小块备用;炒锅上火烧热,放食用油,把虾仁放进锅里翻炒变色 。
(3)再倒入鸡蛋液 , 很快蛋液就会凝结成鸡蛋块 。
(4)再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片,翻炒均匀后加盐调味,继续翻炒均匀即可出锅装盘 。
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