私房菜是什么意思_生活广记

【私房菜是什么意思】
私房菜是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖” 。
“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”港人如是描述“私房菜” 。私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。
私房菜更是一种文化积淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。
“私房菜”的历史
可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭_青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭_青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。
汕头有很多私房菜馆，以下是一些口碑比较好的：
1.潮香阁：潮香阁是一家以潮菜为主的私房菜馆，位于汕头市金平区潮汕路。这里的潮菜非常有特色，例如潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕烧鹅等。
2.汕头老街私房菜：汕头老街私房菜位于汕头市金平区老市区，是一家以传统汕头菜为主的私房菜馆。这里的菜品非常地道，例如汕头牛肉丸、汕头鱼丸、汕头猪肚等。
3.潮汕会馆：潮汕会馆是一家位于汕头市金平区的私房菜馆，主要以潮汕菜为主。这里的菜品种类丰富，例如潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕烧鹅等。
4.汕头市外马路私房菜：汕头市外马路私房菜位于汕头市金平区外马路，是一家以传统汕头菜为主的私房菜馆。这里的菜品非常地道，例如汕头牛肉丸、汕头鱼丸、汕头猪肚等。
以上是一些口碑比较好的汕头私房菜馆，可以根据自己的口味和喜好进行选择。