中秋月糕做法_生活广记

中秋节眼看就要到了，一年一度的吃月饼的节日，离不开各种馅味的月饼，苏轼月饼、广式月饼，还是传统的老月饼，都能带给我们全家的团圆，吃着月饼，赏着月。今天分享的这款月饼皮薄馅大，咬一口细细品味，奶香味浓郁，带着咸蛋的咸香味，不油不腻，晾凉最好放2天吃，才能完美的品味中秋节的月饼，全家人都非常喜欢。
喜欢这款月饼不妨你也试试吧！
【中秋月糕做法】
食材：普通面粉200克，木糖醇糖酱150克，花生油60克，枧水5克
奶黄馅材料：咸蛋黄8个，牛奶100克，奶油80克，鸡蛋3个，低筋面粉80克，玉米淀粉适量，细砂糖90克，奶粉45克，黄油50克
制作步骤：
1、准备好所有材料。首先将枧水、木糖醇糖酱、花生油倒在一起，搅拌均匀。
2、倒入图通面粉，用刮刀拌至没有干面粉为止，装入保鲜袋，松弛2小时以上。
3、将咸蛋黄刷上白酒，放烤箱里烤15分钟，然后装袋子里，用擀面杖压成泥。
4、将鸡蛋打入盆里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后倒入奶油、牛奶、搅匀，再放入低筋面粉，奶粉。
5、用打蛋器搅拌匀，没有干粉即可。
1、春卷。春卷原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。
2、菜头_ 。菜头_民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头_是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。
3、鸭母捻。鸭母捻传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。
4、绿豆糕。是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
1.春卷原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金** 。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
2.菜头_民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头_是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。做法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头_切块，下平底锅用油煎至呈金**即成。菜头_外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
3.鸭母捻传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
4.绿豆糕汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地” 。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。