芋头糕的做法大全

芋头糕怎么做好吃:简单芋头糕材料 :荔浦芋头1个 , 老冰糖(或白糖)适量,开水适量 , 玉米油适量 。
做法 :
1、老冰糖提前用开水冲泡化开、或小锅煮化 。
2、提前把糯米粉放披萨盘里,不用预热烤箱、150度、上下火、中层、15分钟、烤至表面微微黄 。
3、芋头去皮、切片,入锅蒸熟,趁热捣成泥状 。
4、慢慢倒入适量冰糖水,达到可以易搅动状态 。
5、不沾锅里倒入适量油,加入芋泥、不停翻炒 。
6、中间分2~3次加入油,每次都翻炒均匀 , 炒至不粘锅了、细腻成团即可 。
7、在模具内撒熟糯米粉或刷油,再取适量芋泥团放入模具,案板均匀按压即可 。
小贴士 :芋头糕可放冰箱密封冷藏保存,食用时回温20分钟以上 。
芋头糕怎么做好吃:广式芋头糕材料 :芋头一斤,腊肠两条 , 虾米少许,红葱头一两个,粘米粉180g,水400,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量 。
做法 :
1、倒进180g粘米粉 , 倒入400g左右的冷水,调好备用,用时一定要混一下不然粉会沉底 。
2、将切碎红葱头下锅爆,中小火,接着放切粒的腊肠,最后放虾米,炒好装盘备用 。
3、锅里下油,下切成条的芋头,先用大火炒二三分钟,再用中小火慢慢炒,炒到它表皮有的硬而发软,大概用了十来分钟 。
4、芋头炒了十来分钟后,就倒入之前装盘的腊肉虾米,再翻炒一下 。
5、这时就下盐、胡椒粉和鸡精,始终保持着中小火 。
6、倒入粘米浆,中小火继续炒,大概炒六七分钟 , 装进抹了点油的盘子里 , 准备开火蒸它 。
7、装盘 , 开火蒸它四十分钟,冷却后再倒扣切件 。
小贴士 :粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀,要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用 。
芋头糕怎么做好吃:山药芋头糕材料 :山药(铁棍山药) , 芋头,炼奶 , 玉米油 。
做法 :
1、将山药和香芋洗干净去皮切块 , 放在蒸锅里蒸熟 。
2、蒸熟后取出压烂成泥 , 分别加入炼奶和食油搅匀 。
3、用调羹舀一小勺山药放入模具中并压平,再舀一小勺香芋放入模具压实,使山药和香芋能重叠在一块 。压实后就可轻轻拍一下模具底部脱模了 。
小贴士 :
1、山药和香芋要压的够烂 , 做出来的山药香芋糕才漂亮 。
2、加炼奶时可以根据各人的口味,酌量添加,但不宜加太多,口感会太粘软 。
3、加食油是为了以后更容易脱模,但油不要加多了,适量即可 , 否则会太油腻了 。
4、削山药前把山药放火上烤掉外面的绒毛,这样削的时候比较好削,也不会容易手痒 。
5、山药必须选用最好最糯的铁棍山药 , 才好塑形 。
6、山药如果怕氧化,可以去皮后放清水里浸泡,或者直接洗干净不去皮放锅里蒸,蒸好以后再去皮 。
芋头糕怎么做好吃:香煎芋头糕材料 :粘米粉180克,清水280克,槟榔芋头480克 , 广式腊肠2根,大蒜3颗 , 中型虾米20克,植物油20克,五香粉1/2小匙,盐1又1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,鸡精1/2小匙 。
做法 :
1、将虾米浸泡2小时备用 。
2、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆 。使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀 。
3、将腊肠切成小颗粒,大蒜切碎,虾米切碎,芋头切成键盘大小的方形颗粒 。
4、炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香 。
5、加入腊肠粒、虾米粒,小火炒香、炒熟盛出锅备用 。
6、炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块,中小火慢慢炒制 , 炒至表皮有些变硬 。
7、将事先炒好的腊肠 , 虾米 , 加入炒锅内,加入清水,水量没过芋头的量 。
8、大火煮开后,加入五香粉、盐、黑胡椒粉和鸡精 。
9、水开后,加入事先调好的粉浆水,转成小火慢慢煮,一边煮一边用锅铲翻底部,以免糊底了 。
10、一直煮到面糊结块了,芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用 。
11、在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘,如果不是用活底模,请在模底垫上一层纸,不然很难脱出来的 。
12、将煮好的芋头浆放入模具中 。
13、平的饭铲上粘上少许植物油 , 将芋头浆一边拍一边涂平 。
14、放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟 。
15、判断芋头糕是否熟了 , 可以用筷子插一下中间是否扎实,微凉后用手拍拍顶部是否扎实 。
16、蒸好的芋头糕一定要等放凉了才取出来 , 之后切成长方片即可 。
17、炒锅烧热 , 放入植物油,凉油放入芋头糕 , 用中小火煎至表面微焦即可 。
18、吃时蘸甜辣酱,酱油膏,番茄酱都可以 。
小贴士 :
1、煮芋头的时侯不要煮久了哦,煮的太久芋头会烂掉 。
2、如果使用一般的容器,一定要在底下垫纸才能取出来 。最好是用深方盘,底下涂够油了也容易取出 。
3、芋头浆倒进容器中后,要摔几下,让芋头浆能充分的溶合在一起 , 中间不会有空洞 。再用饭铲压平整就容易多了 。
4、切芋头糕的时侯菜刀要利,而且沾些凉水会比较不粘 。
香煎腊味芋头糕的做法步骤
1. 主要材料:芋头小半个约200克,腊肉200克,香葱两棵,干虾仁30克,头菜30克,粘米粉150克 , 清水300ML
2. 将芋头去皮切粒状 。
3. 芋粒下锅蒸15分钟至熟 。
4. 干虾仁洗净、腊肉切碎,香葱切碎 , 头菜稍微浸泡去除盐味后切碎备用 。
5. 平底锅下少许,将葱头部分爆出香味 。
6. 下入腊肉煸炒1分钟 。
7. 下入干虾仁及头菜粒继续煸炒1分钟 。
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8. 调味:放一小匙盐,1/2小匙白糖 。
9. 将馅料炒匀后盛起撒上葱花备用 。
10. 芋粒蒸好后放凉 。
11.
12. 方盘下锅里蒸热,盘底抹上油 。
13. 将搅好的粉浆倒入盘里,轻轻振动至平整 。
14. 下锅里蒸15分钟左右即可 。
15. 芋头糕放凉后切成块状 。
16. 平底锅下入少许油,用毛扫扫均匀 。
17. 将切好的芋头糕下到锅里小火煎 。
18. 煎至两面微黄即可 。