大头鱼肉怎么做才好吃_生活广记

大头鱼的功效：
1、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
2、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。大头鱼的营养价值也是很丰富全面的，而且此鱼的肉质滑嫩，刺又很少，所以很适合家里有宝宝和老人的食用。
大头鱼因鱼头大而肥而得名，可见它的营养价值也都在头部，其肉质雪白细嫩，也是烹调的佳品。今天小编就给大家介绍一下大头鱼的营养价值及做法，跟着我一起来看看吧。
红烧大头鱼
用料：
大头鱼（花鲢鱼） 750g
葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，蒜
做法：
1.先将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
东北胖头鱼炖粉条
用料 ?
花椒粒
胖头鱼1条
八角若干个
姜5片
酱油2勺
糖适量克
蚝油1勺
料酒1勺
啤酒1勺
五花肉10片左右
东北胖头鱼炖粉条的做法 ?
猪肉会增强菜的香味
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猪肉炒香
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胖头鱼处理干净，忘记拍照了，网上找了一个图
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鱼两面煎一下，用东北黄豆油才香
下炒过的猪肉片
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配料
下配料，葱段姜片八角，喜欢辣的放干辣椒?
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放酱油
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放如图配料
加水炖
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地瓜粉其实是后方，添水中火约20分钟后再加地瓜粉
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转小火收汤全程约1个小时，主要看住锅别烧糊了
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好大的鱼
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外焦里嫩
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【大头鱼肉怎么做才好吃】
装盘后肯定会留一点汤汁，鱼肉蘸点汤更好吃