上海青怎么吃，上海青的功效与作用_生活广记

上海青是南方地区常见的绿色蔬菜，它色泽碧绿，口感鲜嫩，营养丰富，但在进入北方地区以后，很多人对它的吃法并不了解，也不知道这种上海青有什么功效，今天我就对上海青做一个详细介绍，能让大家在了解上海青怎么吃的同时，也了解它有哪些具体功效与作用。
上海青怎么吃
1、上海青在生活中有多种不同的吃法，最简单最常见的吃法就是把上海青洗净以后用沸水焯烫，然后加入适量麻油和香葱以及香醋，等调味料，制成凉拌菜，供人们食用，喜欢吃辣的人还可以淋上适量的辣椒油，这样让凉拌的上海青滋味更加诱人。
2、上海青还适合炒着吃，如果喜欢青草，可以准备适量的蒜末，把上海青洗净以后，在锅中放油，把蒜末入锅炒香，然后把上海青入锅快速翻炒，等它变软以后加入适量食用盐调味即可，如果喜欢放肉，则可以加入适量的腊肉或者腊肠，这样炒出的上海青滋味也会特别诱人。
上海青的功效与作用
1、宽肠通便
上海青能为人体补充丰富纤维素和维生素，也能让人体吸收大量的矿物质，能促进人体代谢，提高人体素质，而它含有的纤维素被人体吸收以后，还能促进肠道蠕动，可以防止食物残渣在肠道中滞留，能让身体内的垃圾和毒素尽快排出体外。
2、预防高血脂
上海青是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们使用它，不但不会吸收过多胆固醇和脂肪，反而会加快人体内脂肪和胆固醇代谢，它能净化血液，降低血液粘稠度，经常食用能防止血脂升高，也能降低中风和血栓的发病率。上海青中还含有丰富的维生素b，它是维持人体健康的重要存在，如果人体缺少维生素，b就容易出现溃疡。
上海青最常见的做法应该是直接清炒了，这在很多地方都是非常受欢迎的一道菜品，清炒上海青可以最大限度的保留上海青本身的味道，也不会破坏它的营养成分。
上海青的做法
准备材料：上海青、花菇、盐、糖、蚝油、蒜
烹饪步骤：
1、将上海青掰开，洗干净后放到盘中，再把花菇洗净，切好蒜。
2、锅中倒入水，煮开后倒入花菇，煮到有泡泡冒出。
3、再将上海青放入，煮熟后，连花菇一起倒出滤水，放入盘中。
4、锅中倒入几圈油，加进切好的蒜，微炒。
5、再倒入滤完水的花菇和上海青翻炒。
6、随加入适量的盐和糖、两小勺蚝油炒。
7、再倒几圈油，翻炒均匀。
8、出锅入碟，一道入味十足、香喷喷的花菇炒上海青就完成了。
上海青怎么炒好吃
1炒青菜千万别放酱油和醋哦，酱油影响青菜的颜色，醋会和青菜的叶绿素产生化学反应的哟!
2注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油。
3炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜。
上海青好吃吗
上海青带有淡淡的清甜味，非常好吃。
上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。上海青虽然个头不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜茎虽多，菜纤维却是极嫩，炒起来有点“见面熟” 。从这点上来看，上海青仿佛就像上海人节约为本的风格。上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
上海青的营养价值
【上海青怎么吃，上海青的功效与作用】
上海青每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。