砂锅怎么做才正宗_生活广记

砂锅怎么做才正宗
砂锅怎么做才正宗，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。那么砂锅怎么做才正宗呢
砂锅怎么做才正宗11、配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。
2、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。
3、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。
4、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。
5、然后把切好的白菜放入锅中炒软，再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。
6、把所有材料倒入砂锅，大火烧开，然后放煮软的.粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。
7、出锅前加入适量的盐调味。正宗的砂锅就做好了。
砂锅怎么做才正宗2砂锅的做法一：
1、把鸡用冷水清理干净，放进石锅中，添加未过鸡脯肉的冷水，再添加葱、姜、八角和八角茴香，开火灾至烧开。
2、烧开后，换低火煮至鸡脯肉能用筷子插到，就可以关爆火，把佐料所有捞起来，把鸡脯肉捞出掰成小段，老母鸡汤避免预留。
3、把干手擀面放进水里侵泡到软后，在锅中添加适量的冷水至烧开，把手擀面放进锅中煮至透亮后捞出。
4、把海带丝和豆芽菜清理干净，海带丝切条合着豆芽菜一起放进老母鸡汤中，开枪至烧开后，换低火煮5分钟上下。
5、添加鸡丝和手擀面放进锅中至烧开，放进适当的盐。
6、再放进适当的白芝麻油辣子，煮一会就可以出锅服用咯。
做法二：
由于石锅主要是靠汤的鲜香，因此要提早熬料大骨汤，大骨汤中添加猪骨头，鸡骨架，猪肉皮，鲜虾，八角茴香等。熬做成奶白色即可。
接下去准备好石锅中需要放的各种各样原材料。
煮的全过程中，先给汤调料，由于大骨汤中是没有调味品的。
加上各种各样辅材，最终添加手擀面。煮开才行。
砂锅怎么做才正宗3食材：
油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量、豆瓣酱15克、盐2克。
1、食材清洗干净，油菜分好备用。
2、豆瓣酱放入水里大火烧开。
3、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。
4、加盐大火煮五分钟即可出锅。

嗯哼~
排骨什锦砂锅
用料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精
做法：
1、将所备配菜清洗干净，切好备用。
2、排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。
3、炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。
4、将排骨转入砂锅内改小火慢炖，放入食盐，炖50分钟左右。
6、将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可。
砂锅鱼
做法:
1.新鲜的鱼一条,切成块.炸成金**备用.
2.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜。.鱼炖约5分钟后放在一边备用.
3.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可.
腊味砂锅豆腐
材料：豆腐400克腊肉一块胡萝卜一个黑木耳少许青、红椒、洋葱少许姜一块蒜两瓣
调料：油3茶匙盐少许胡椒少许郫县豆瓣2茶匙
做法:
1、黑木耳撕小块胡萝卜切片腊肉切片青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。
2 锅中余油下腊肉煸出油，腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。
3 倒入黑木耳炒匀倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开盛入砂锅，汤水没过食材为好
4 放入郫县豆瓣酱大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可
【砂锅怎么做才正宗】
以上~