好吃的卤猪蹄做法推荐？_生活广记

卤猪蹄具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。你想了解如何做出可口的卤猪蹄吗?接下来我给你推荐几款卤猪蹄的好吃做法。
卤猪蹄的家常做法一
材料
猪蹄2500克。
调料：精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。
做法
1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能 *** 猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
卤猪蹄的家常做法二
材料
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
做法
制作：
***1***.猪蹄切块后，用水烫过取出。
***2***.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
***3***.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
卤猪蹄的家常做法三
材料
卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖***也可用砂糖***，生抽，老抽，老酒，胡椒粉
做法
1.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。
2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。
3.放入猪蹄，大火烧沸转小火.卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。
卤猪蹄的家常做法四
材料
猪蹄，盐开水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，盐，酱油，鸡精
做法
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出;
2.准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒;***家里有什么放什么，随意就好。***
3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄;
4.翻过来煎另一边;
5.两面煎好后，倒入2煸出香味;
6.加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转高压锅上气10分钟收汁撒鸡精摆盘就OK了!盘子里我垫了两个韭菜结哈
卤猪蹄的做法如何卤猪蹄卤猪蹄怎么做好吃在线卤猪蹄很多人爱吃，但是如果做不好的话也是体会不到美味的，接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道：
首先要配好原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
做法：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、花生及各种调味料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
卤猪蹄重点在于卤汁，卤汁一般分为红卤和白卤两种，下面来讲一下各自的区别：
1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制；
2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。
当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。
卤猪蹄的做法
1.准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2.姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
3.汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
4.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
5.检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
6.锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
9.1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
10.又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
11.这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
【好吃的卤猪蹄做法推荐？】
12.捞出装盘出成品图了，开吃吧。