糯米锅巴怎么做如何做好吃_生活广记

糯米锅巴的做法
1.
将江米在水中泡20小时以上
2.
加入淀粉和面粉各40g和50g
3.
将面粉与江米混合拌匀
4.
加入一个鸡蛋继续拌
5.
将材料揉成硬面团
6.
盖上保鲜膜醒十分钟
7.
将油加热至冒烟关火晾至六分热
8.
将面团擀成薄片尽可能薄一些这样会很脆
9.
将面片切成自己喜欢的形状我切成了常规的方形和圆形
10.
将锅巴下锅炸
11.
观察锅巴至其表面金黄即可
12.
将锅巴放在漏勺中控干油
13.
选取自己喜欢的调料我家里有甘梅海鲜椒盐番茄烤肉等这些都可以加根据自己喜欢的口味我个人偏爱于甘梅味
14.
将调味料和锅巴放入器皿中拌匀即可
【糯米锅巴怎么做如何做好吃】
15.
将拌好的锅巴放入盘中大功告成
烹饪技巧
揉面时下边要加上玉米淀粉以防粘连切完形状后用切刀从下向上铲起来以防变形调料根据个人口味添加不加调料也很好吃醇香
锅巴糍粑（老家）用料
糯米
黄豆粉
糖粉
做法
糯米泡一晚蒸熟，用擀面杖捣成糍粑。
捣成糍粑样就行啦。
家里啥锅都可以，锅烧热，不用放油。
把糍粑放进去按扁，几秒钟后提起来取锅巴了。
怕烫手，用个勺子帮忙。
锅巴里面贴上薄薄一层软糍粑。
裹上黄豆粉，黄豆粉里面需要加糖粉，不甜是不好吃的。