青海是一个多民族聚集的地方,因此有许多不同风味的菜肴、小吃和糕点 。青海菜的特点是醇、脆、脆、酸辣,有北方菜的醇香,川菜的麻辣,南方菜的鲜甜 。民族菜有一种粗犷之美,以牛羊肉为主料 。
美食:
首先是杂烩汤
青海人把杂烩汤和馒头当作最好的早餐 。它不仅能滋养身体,抵抗饥饿,还能抵御寒冷 。碎肉指的是头、心、肺、肠、胃、蹄等 。指煮熟的牛羊 , 俗称“下水” 。可分为两种,即牛杂、羊杂或羊杂 。剁碎汤是用杂碎熬制的汤,即水入锅后,加入调料,用文火熬制 。肠胃烂了以后捞出来,继续把头和脚煮熟,去掉上面的油凝固(叫“融油”) , 捞出来备用 。在汤里加一些干洋葱、香菜和其他调味品 。剁碎的汤味道浓郁,不油腻 , 滋补 。
第二,煮茶
煮茶是煮红茶的一种 。煮茶是青海人喝茶的习惯 。茶是用产于川湘茶区的砖茶 , 用水、青盐、花椒、姜皮、荆芥等熬制而成 。青海人喝咸茶 , 有句顺口溜,“茶无盐 , 水一般,人无钱,鬼一般” 。
三、青海嘎面
面条是青海人面食中最常见、最独特的家常菜 。这种面团不是用擀面杖擀出来的,而是用手抻出来的 。出锅,倒入羊肉清汤 , 加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片,做成“西红柿羊肉面”;与牛肉、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混合成为“焖面”;还有牛肉、羊肉、粉条、蔬菜炒面,品种繁多 , 口味各异 。
四、青海酿皮 。
做皮就是将一定量的姜黄灰和调料混合成小麦粉,用温水拌成硬面团,揉几下,等面团细腻光滑后,再放入冷水中不断揉搓,洗出淀粉 。当面团变成蜂窝状后,放入蒸笼中蒸,称为“面筋”,再将沉淀的淀粉糊舀入蒸笼中蒸,称为“蒸制皮” 。蒸熟的酿皮,从盘中剥出,切成长条,配以面筋,淋上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料 。吃起来酸辣爽口 , 口感柔韧细腻,回味悠长 。不要觉得馅皮不起眼 , 软滑,酸辣,爽口 。是青海特色小吃中最受欢迎的品种之一 。它深受男女老少的喜爱,是喜欢喝酒的人,尤其是女性的必备食品 。
五、青海本地火锅
青海本地火锅的“锅底”一般是羊肉清汤加一点酸菜 。如果你喜欢吃辣,那就更好了 。青海本地火锅口味偏辣,爱旅游网,但汤色清澈,味道自然醇厚;尝一口 , 羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合,丝毫没有肥腻的感觉 。不得不说,这道菜自西汉出现以来 , 一直采用传统的铜火锅 , 以木炭为燃料,使火锅受热均匀,味道自然 。而且和大家平时吃的“涮羊肉”不一样 。上青海本地火锅的时候,主料已经整齐的码在锅里了,基本都是熟食 。食材上部点缀一些辣椒丝和洋葱丝 , 看着顺眼,值得一试 。
第六,甜醅
西宁有句民间谚语说:“满足食欲,甜为先 。”甜醅是西宁当地人喜爱的一种甜味食品 。甜酒 , 味道鲜美,多以玉麦(莜麦)、青稞之类为原料 。既能调节饮食,又能服务客人 。酿造过程讲究干净卫生 。夏天吃它可以提神醒脑,消除炎热带来的烦躁和疲劳 。冬天吃东西可以保暖
顾名思义,吃羊肉需要用藏刀抓、撕、切 。虽然这种吃法随着时代的发展已经不再使用 , 但是这个名字还是流传至今 。西宁手抓羊肉红白相间,肥而不腻,油而脆 , 嫩而嫩,非常好吃 。肉很好吃 。如果不是特别喜欢吃羊肉可以试试 。没有很重的羊肉味 。从某种程度上说,手抓羊肉,无论是吃法还是色、香、味,都代表了青海人淳朴、豪放、好客的性格,颇受各国游客的喜爱 。
八、青海酸奶
青海酸奶的美味堪称一绝 。青海的酸奶不是“喝”而是“吃” 。是一个很厚的碗,吃之前就能闻到淡淡的奶香味 。点睛之笔是最上层的酒醅,非常好吃 。加一勺白糖 , 酸中带甜,清凉可口 。
九、做饭
煮饭,炖菜 。加入煮熟的白萝卜片、粉丝、煮熟的土豆块、小块羊肉、猪肉、炸丸子等 。入熟肉汤(羊肉汤最好) , 加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等 。煮开即可食用 。"青海产的米饭营养丰富."羊肉性温,常吃容易上火 。中医讲究“热则寒”的治疗方法 。所以吃羊肉的时候要搭配凉性甘甜的蔬菜,可以起到降温、解毒、去火的作用 。青海人用萝卜、豆腐等凉性食物煮饭 。与萝卜同煮,可起到益气补虚、降气化痰的作用;与豆腐结合,不仅能补充多种微量元素 , 还能起到清热泻火、除烦止渴的作用 。
专业:
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