流感疫苗的明天大有可为|流感疫苗_生活广记

这里有一组数据，另人触目惊心：　1917-1919年　欧洲爆发流感疫症，导致2,000万人死亡(第一次世界大战的死亡人数只是850万人)，是历史上最严重的流感疫症。
1957-1958年
1957年2月在中国贵州爆发(病毒可能是在1956年从苏联传来)，其後散播至世界各地。全球受影响的人数占总人口的10%至30%，但死亡率较1919年的疫症为低，约为总人口的0.25% 。
1968-69年
流感从香港开始，全球的死亡人数达70万人，其中美国就占3万多人。
1976年
新泽西一名青年染上猪流感，引致恐慌会爆发新疫症，於是大规模推行疫苗注射。
1986-1993
世界不同地区发生数宗人类染上猪流感的病案。
1997年
香港发生禽流感，原本只影响鸡只的病毒亦令人类患病。香港政府下令层宰150万鸡只。受影响的人数为18人，其中6人死亡。
中国是全球流感高发国家之一，发病情况十分严重。由于流感流行，影响生产、学校停课、医院病人骤增等问题和现象亦屡见不鲜，而且历史上几次流感大流行源于中国，因此，中国的流感监测工作对全球起着举足轻重的作用。
卫生部高度重视流感的监测和防治工作，将流感列为重点防治的传染病之一，加强对流感防治工作的领导，定期研究与部署流感防治工作，组织制定流感防治策略，进一步加大防治力度，目前已在全国31个省开展流感监测工作。
随着中国经济的发展，人口流动频繁，人口老龄化，流感高危人群比例不断增加，流感的危害及其监测和防治工作的重要性也进一步引起了各级政府的高度重视。
近年来，在中国，随着人民生活水平的提高，医药卫生条件的改善和医疗保健知识的普及，人民群众对流感的防治，尤其是流感疫苗的使用高度关注，流感疫苗的使用量比以前明显增加。但是，流感疫苗使用不同于其它疫苗，在疫苗种类、接种对象、接种时间等方面都应进行科学的选择。因此，卫生部组织制定了全国性的流感疫苗免疫策略，以指导各地科学、规范、有序地开展流感疫苗接种工作，更大程度地发挥流感疫苗的免疫预防作用，让公众了解关于流感疫苗使用的科学知识。
目前，我国已建立了全国性流感监测网络，并具备较好的工作基础。我们将继续加强和完善监测网络的工作，使之成为系统、规范、灵敏、有效的监测网络，收集各类监测信息和资料，综合分析，为流感的预防和控制决策提供科学的依据。同时，要逐步开展和加强流感对人群健康的危害和对社会经济的影响及流感疫苗效益等方面的研究。
根据流感监测和其它方面研究的结果，不断对我国流感免疫策略进行修改和完善，以保护人民群众健康，促进社会经济发展。
流感病毒的快速诊断与流感疫情监测的研究
成果简介：该课题研究建立了一套由3种快速诊断方法组成的可用于不同场合进行检测的快速诊断方法，尤其是摇床吸附微量细胞板短期培养法是国内首次报导的一种快速诊断方法。建立了复盖宁波市全市范围的流感监测网络，共检测流感毒株330株，仅2004年就向国家流感中心上送流感毒株250株，其中50株被国家流感中心选送到世界卫生组织作为筛选流感疫苗的备用株。建立了宁波市2002年以来甲3型流感病毒HA1基因变异情况的基因进化树。为宁波市今后的流感病毒防治提供了分子生物学的基础。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：宁波市疾病预防控制中心
治流感病毒液及其制备方法
成果简介：课题选用名贵中药，采用高科技手段，发明专利产品“治流感病毒液”（对外宣传和检验单为“东方神液”）。特点：见效快；降温快；无副作用；能对付任何流感变异性病毒；预防感冒效果好；可能对“非典”有作用。该产品市场前景非常广阔，据统计全世界63亿人口，平均每人每年患感冒4次。该产品技术成熟，属世界领先水平，先后经湖南、湖北、黑龙江、安徽、福建等省上万人次应用效果确实好，但目前主要问题是：资金缺乏，无法投产。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：武汉巨英超王高科技有限公司
流感病毒快速检测方法的建立及应用
成果简介：建立了一种敏感、快速的流感病原的诊断方法。首先将病人咽拭子标本接种狗肾传代细胞（MDCK Cell）培养24～48小时，可以使流感病毒在采集标本后立即在细胞内增殖，克服了流感病毒容易在常温下失去繁殖能力，其RNA易降解的缺点。上述短时培养结束后，用流感特异性引物做反转录多聚酶链反应（RT-PCR），进一步检测流感病毒基因，为临床提供快速、特异检测流感病毒基因，确定流感病毒感染与流行的方法。应用上述方法，在流感流行期，快速确定流感病原采取消毒、隔离等措施，防止流感流行，对适合使用疫苗者提供了帮助，取得了巨大的社会效益。
所处阶段：中期阶段
完成单位：中国医科大学
我国马流感病毒不同分离株生物学
成果简介：本项目分离到了青海马流感病毒株并采用病毒分离鉴定、血清学、病理学、动物感染试验、反转录－聚合酶链式反应、核酸序列比较分析等综合性手段，对该病毒株进行了深入的研究，证明该毒株为H_3N_8 。经过基因组进行比较研究发现，该毒株与我国香港1992年分离毒株关系密切，血凝素基因核苷酸同源率达94%以上，神经氨酸酶基因同源率达96%以上，核蛋白基因核苷酸与欧美等国家的参考毒株同源率达96%以上，其他基因核苷酸的同源性也达90%以上，与1974年北京马流感病毒株和1989年吉林马流感病毒株明显不同。研究表明我国青海省马流感病毒分离株可能从欧洲经由香港传入大陆。同时，又将其与其他两个病毒株进行了比较。建立了该病的诊断方法，进行了疫苗制备的初步试验以及明确了我国马流感病毒在进化系统中的分子生物学地位，为我国防制马流感提供了有效的技术平台。本研究明确了我国马流感病毒间遗传演化关系，建立了马流感HI和琼扩诊断方法，并初步制备了马流感灭活疫苗。
所处阶段：中期阶段
完成单位：中国农业科学院哈尔滨兽医研究所
成人接种卡介苗（BCG）对流感预防作用的研究
成果简介：该课题研究通过接种BCG，提高人机体的非特异性免疫力，杀灭或遏制病原体，使流感病毒虽然感染人但不致病。本次研究结果，BCG接种对流感保护率达74.49% 。该研究不仅国内，而且国外都未见到这类的研究报道。它是BCG用途的创新，扩大了BCG的使用范围；开创了预防流感的新途径，探索出预防流感的新方法，增加了人类征服流感的一种手段。BCG接种简单易行，保护率高，费用低，时效长，实用性好。BCG一直广泛使用在全球；是生物制品中最安全疫苗。使用范围为全世界；使用对象几乎为全人类。研究中尚未探讨清楚BCG接种后防流感的机理。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：淮安市疾病预防控制中心
穿琥宁抑制流感病毒诱导狗肾传代细胞凋亡的研究
成果简介：该研究国内外首次报告穿琥宁有抗HN和乙型流感病毒诱导MDCK细胞凋亡的作用，其作用与病毒唑相似，并从细胞基因调控着手研究病毒的致病机理及穿琥宁的抗病毒作用为临床防治流感提供了新的实验依据，增加了可信度；穿琥宁抑制HN和B型流感病毒诱导MDCK细胞AP的抑制率（IR）与利巴韦林类似，进一步证明穿琥宁是抗流感的良药，对该药在治疗流感领域产生了积极的影响；南昌地区流感由甲型和乙型流感病毒引起， 2000年3月发生的流行由甲型流感病毒所致，为制备疫苗和研究流感病毒提供了新的变异毒株；采用鸡胚和狗肾传代细胞（MDCK）分离流感病毒可提高病毒分离的阳性率。
所处阶段：中期阶段
完成单位：江西医学院第四附属医院
H5N3亚型流感病毒细胞培养灭活疫苗的研究
成果简介：H5N3细胞苗的研制填补了禽流感防制的一项空白，该研究居国际先进水平。查新结果表明，利用反向遗传学技术构建全部基因都来自禽流感病毒的重组禽流感细胞疫苗株为国际上首次报道。rH5N3油乳剂灭活细胞苗免疫持续期和对强毒攻击保护性完全达到了鸡胚苗的效果。由于H5N3疫苗株全部基因都来源于禽流感病毒，生物安全程度高于由人－禽流感病毒拯救的重组病毒；保护性抗原基因来自国内最新流行株，因此疫苗株与流行株的抗原匹配性好，免疫效果确实。此外，采用常规的血清学方法就可以进行免疫与野毒感染家禽的鉴别诊断。
所处阶段：初期阶段
完成单位：中国农业科学院哈尔滨兽医研究所
我国马流感病毒不同分离株生物学特征的研究
成果简介：本项目分离到了青海马流感病毒株并采用病毒分离鉴定、血清学、病理学、动物感染试验、反转录－聚合酶链式反应、核酸序列比较分析等综合性手段，对该病毒株进行了深入的研究，证明该毒株为H_3N_8 。经过基因组进行比较研究发现，该毒株与我国香港1992年分离毒株关系密切，血凝素基因核苷酸同源率达94%以上，神经氨酸酶基因同源率达96%以上，核蛋白基因核苷酸与欧美等国家的参考毒株同源率达96%以上，其他基因核苷酸的同源性也达90%以上，与1974年北京马流感病毒株和1989年吉林马流感病毒株明显不同。研究表明我国青海省马流感病毒分离株可能从欧洲经由香港传入大陆。同时，又将其与其他两个病毒株进行了比较。建立了该病的诊断方法，进行了疫苗制备的初步试验以及明确了我国马流感病毒在进化系统中的分子生物学地位，为我国防制马流感提供了有效的技术平台。
所处阶段：中期阶段
完成单位：中国农业科学院哈尔滨兽医研究所
流感嗜血杆菌培养、鉴定及药物敏感性研究
成果简介：该研究对张家口贫困地区健康人群及呼吸道感染儿童HI携带及感染情况进行了调查研究，并对分离菌株进行生物分型及药物敏感性研究，结果表明：不同年龄健康人群HI带菌率不同；黄连、连翘、金莲花等10种中草药对HI菌株均有不同程度的抑菌作用，且黄连的抑菌作用最强。该研究达国内领先水平。
所处阶段：初期阶段
完成单位：张家口医学院
天津地区流感病毒分子流行病学和致病性的初步研究
成果简介：本项目首次对天津地区分离的流感病毒进行基因序列分析，从分子水平上了解天津流感病毒的变异特点和规律。首次应用SSCP方法用于流感病毒HA1基因片段点突变的研究，并作为初步筛查流感病毒代表株的方法。比较了甲3亚型“O”相及“D”相毒株、乙型中Victoria与Yamagata系之间致细胞凋亡能力。该研究建立了一套检测病毒的分子生物学实验方法，为我市预防控制流感提供了病毒分子生物学依据，提高了应对卫生突发事件的能力。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：天津市卫生防病中心
禽H9N2流感病毒感染人的发现及其基因来源的研究
成果简介：禽H9N2毒株能感染人，并能在自然界中发生基因重配，同时重配子能感染人均为国际上首次发现，此发现表明禽流感病毒能直接感染人，也可能原先对人不致病的禽流感病毒，通过基因重配形成了对人致病的重配子。因此上述发现味彻底揭开流感大流行株起源及我国流感多发的原因提供了新的科学依据，证实了禽流感味一种新出现的传染病，为国际反生物恐怖及流感大流行防治策略制定提供了新内容。
所处阶段：中期阶段
完成单位：中国疾病预防控制中心病毒学研究所
抗流感药奥司他韦（二氨基莽草酸酯）合成新工艺
成果简介：该产品是其活性代谢产物的药物前体，其活性代谢产物是强效的选择性的流感病毒神经氨酸酶抑制剂。病毒神经氨酸酶活性对新形成的病毒颗粒从被感染细胞的释放和感染性病毒在人体内进一步传播是关键的。药物的活性代谢产物抑制甲型和乙型流感病毒的神经氨酸酶。体外在很低的毫微克分子浓度即有抑制效应。在体外观察到活性代谢产物抑制流感病毒生长，在体内也观察到其抑制流感病毒的复制和致病性。该产品通过抑制病毒从被感染的细胞中释放，从而减少甲型或乙型流感病毒的传播。以具有莽草酸骨架结构的1-环己烯-4-酮甲酸乙酯为起始原料，经10步反应合成奥司他韦的工艺过程具有新颖性。
所处阶段：初期阶段
完成单位：南京莱因医药科技有限公司
双重实时荧光定量RT-PCR快速检测A、B型流感病毒的研究
成果简介：该研究利用双重实时荧光定量RT-PCR技术建立一种快速检测A、B型流感病毒的方法。根据A型流感M基因和B型流感HA基因的相对保守序列分别设计一对引物及其相应的Taqman探针，建立、优化单一和双重反应体系后，利用十倍稀释法对已知滴度的流感病毒进行梯度稀释，检验方法的灵敏度并建立相对定量标准曲线。结果表明，A型、B型流感病毒双重反应的灵敏度分别为2.56 × 10^(-5)和5.0 × 10^(-5) TCID50 ，说明双重反应中A、B型的引物、探针、模板之间无相互干扰，具有很好的稳定性和重现性。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：深圳市疾病预防控制中心
鸭、鹅、猪H5、H7亚型和A型流感病毒通用型抗体检测力法的研究
成果简介：以杆状病毒为表达载体，表达了禽流感病毒的核蛋白基因，与流感病毒核蛋白具有相同的生物活性。重组病毒表达产物与流感病毒抗血清作免疫琼脂双向扩散试验，均出现明显清晰的沉淀线，与全病毒琼扩抗原出的沉淀线完全吻合。用重组杆状病毒的表达产物制备了A型流感病毒及鸭、蛾、猪H5、H7亚型病毒通用型重组核蛋白抗原，H5、H7亚型流感病毒的HI分型抗原和血清。建立了以NP为检测抗原鸭、鹅型禽流感间接ELISA检测方法，以全病毒作为抗原建立了猪流感抗体间接ELISA诊断方法，确立了最佳反应条件和术式。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：中国农业科学院哈尔滨兽医研究所
克感利咽口服液的新药研究及其抗流感病毒的免疫―自由基机理
成果简介：本课题研制了克感利咽口服液（克感液），并从整体水平、器官水平、细胞水平和亚分子水平进行了多层次、多指标的综合研究。肯定了克感液的抗流感病毒作用，并首次提出抗病毒的免疫-自由基机理和中药在抗病毒作用中的重要地位。证明了中药复方克感液可通过调节机体氧化应激水平起到非常重要的治疗流感作用。此外还通过黄嘌呤氧化酶体系发光法和全血吞噬化学发光法，证明了克感利咽口服液具有较强的清除活性氧作用。为克感利咽口服液能降低氧化应激水平并参与抗病毒的免疫－自由基机制提供了可靠的实验依据。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：中国中医科学院广安门医院/中国中医科学院第二临床医药研究所
我国儿科流感嗜血杆菌性疾病及分离株耐药分子流行病学研究
成果简介：该研究从建立流感嗜血杆菌b型（Hib）标准化诊断技术和感染菌株分子生物学研究平台入手，引入国外先进培养分离技术、建立多种特异性抗原、抗体检测方法、基因诊断和分型方法，为其感染和耐药的流行病学研究提供有效工具。该项目进行了以人群（合肥市）为基础、前瞻性、小儿化脓性脑膜炎三年流行病学监测，并进行了两次以医院(北京儿童医院)为基础小儿化脓性脑膜炎病原学调查。连续五年对北京、上海、广州三所儿童医院随机选取5059例上呼吸道感染儿童进行Hi鼻咽携带和菌株常用抗生素敏感性监测，并采用分子生物学方法对氨苄青霉素耐药菌株进行耐药机制和基因分型研究。
所处阶段：中期阶段
完成单位：首都医科大学附属北京儿童医院
广州地区呼吸道感染儿童流感嗜血杆菌、肺炎链球菌携菌和耐药监测及分离鉴定方法的研究
成果简介：该研究首次在广州地区进行了连续5年儿童呼吸道感染肺炎链球菌、流感嗜血杆菌耐药监测。首次对流感嗜血杆菌耐药性的季节分布、性别差异、健康儿和上呼吸道感染儿携流感嗜血杆菌和耐药性的比较、耐药表型的分布、多重耐药等方面进行全面、系统地研究,建立了一整套完整的对菌株的保存，复苏的技术。首次用克林霉素纸片法检测广州地区对红霉素耐药的肺炎链球菌中ermB及mefE基因分布，并比较ermB基因与mefE基因对红霉素耐药的肺炎链球菌的耐药性；筛选出广州地区治疗儿童流感嗜血杆菌感染的一线药物以二代头孢菌素和/或青霉素类/克拉维酸为首?。?瘟贫??窝琢辞蚓?腥镜囊幌咭┪镆郧嗝顾?克拉维酸类药物为首选。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：广州市儿童医院
猪型（H1N1）和马2（H3N8）亚型流感病毒发现的意义及其来源的研究
成果简介：该项目采用现场与实验室相结合，走协作道路，应用了综合性方法，即从一般的生物学至当今国际上先进的分子生物学技术。这样全面系统的研究方式在国内实属罕见，在国际上也属先进之列。不仅使实验结果更加可信和可靠，而且也保证了实验在较高的水平上进行。猪型（H1N1）流感病毒于1930年就已从美国猪群中分离到，而后陆续蔓延到欧洲和亚洲，我国从1976年开始寻找它在猪群中人群中存在的线索，但1991年之前均未能找到它，更未能找到被猪型病毒感染的患者。同样，马2（H3N8）亚型毒株于1963年已从美国迈阿密马群中被发现，而后波及到欧洲和亚洲。
所处阶段：中期阶段
完成单位：中国疾病预防控制中心病毒学研究所
猪流感（H1-H3亚型单价和H1-H3亚型双价）氢氧化铝胶灭活疫苗的研究及应用
成果简介：该项目对分离自中国不同地区、不同亚型SIV流行株的生物学特性进行了研究，筛选出免疫原性好，与全国范围流行的H1N1和H3N2亚型各抗原群均有很好抗原反应性，对鸡胚高滴度适应的流行株作为种毒，接种非免疫鸡胚大量增殖后收取无菌尿囊液，灭活使病毒失去感染和复制能力但保持其良好的免疫原性；含猪流感病毒尿囊液的蛋白质抗原与氢氧化铝胶混合、浓缩，制成的灭活疫苗，可较长期存留在猪体，持续释放抗原并刺激猪内持续产生特异性抗H1N1或（和）H3N2亚型猪流感，保护率高，免疫效果确实，免疫期持续时间长，可有效降低高热、咳嗽、呼吸困难等临床症状，增加平均日增重，显著改善饲料转化率。适用于中国不同地区猪场和猪群对H1N1和H3N2亚型流感的预防和紧急免疫。
所处阶段：成熟应用阶段
完成单位：中国农业科学院哈尔滨兽医研究所
鸡新城疫－流感－传染性囊?。?觯ㄏ傥福┬痛??牧?腿橛图撩鸹蠲绲难芯?
成果简介：该课题用新城疫病毒Clone30株和从河北省自行分离的禽流感病毒A/鸡/河北/9901/1/99株、传支病毒肾型S株和腺胃型C株、传染性囊病病毒EBV91株研制成四联油苗，该联苗在4-8℃保存12个月，20-25℃保存3个月不影响免疫效果，用该疫苗免疫15日龄雏鸡后14天保护率达90%以上，免疫期达6个月。该研究达国内领先水平。
所处阶段：中期阶段
完成单位：河北工程大学农学院
注意：扬州下辖、淮安下辖盱眙、洪泽县、金湖县。泗洪、沭阳属于宿迁市。高邮市、宝应县、仪征市、江都市属于扬州下辖。
引言首先谈到的是洪泽湖，因为他是母亲河淮河的终点，对他有种莫名的向往一探真容，原本2020-2021的寒假带儿子前往，遗憾的是因为疫情的影响，出省都要报备，即使到啦那儿因为疫情估计很多文化单位也是不开放的，但是未来我肯定会去的，还想去扬州，带儿子看看大运河，功课还是要做足，不然去啦说不出二五六多没劲啊。
有几点我也是最近明白的
↓ 这个汴河好熟悉，
引言洪泽湖的南北是宿迁市和淮安，宿迁嘛，是项羽故里，没啥古迹值得前往，要么是骆马湖在洪泽湖北面，是宿迁的后花园，文化底蕴没啥，号称绿色城市，说白啦，不属于重工业、矿业城市，轻纺都算不上，只能吹嘘自己是花园城市。
这里被淮河穿过，注定要成为南方和北方交通的水陆枢纽之一。
清江，说的是今淮安主城区。石码头即今淮安市清江浦区的古漕运码头，清代曾是著名的漕运中心，也是今淮安市主城区的枢纽所在。直到今日，这里依然是这座城市淮的交通枢纽：东接淮安区，西、北靠淮阴区，南连洪泽区。
清江浦区所在，有黄河故道、里运河、大运河、淮河入海水道穿过，加上后来出现的公路、铁路，如京沪、宁淮、宁连等高速公路，新长铁路等，今日淮安已成为苏北地区重要的区域性交通枢纽。
淮安，古代称淮阴，毗邻五河，洪泽湖，江苏盱眙毗邻，古代韩信，她位于淮河和大运河交叉的地方，号称五省通衢，运河之都，
景点是河下古镇，也是周恩来，吴承恩（西游记）的住宅所在，古代河、漕、盐，甚至古河、漕运总督衙门坐镇于此，下河古镇沿着大运河，街道排开，形成巨大的而经济带，市坊密布，街巷纵横，淮安还是周总理的故乡。
因为这儿南来北往的杂家，各种艺人在码头卖艺谋生，以至于这些鬼神故事在儿时的吴承恩心里种下啦深深的烙印，成年后就萌生啦作家梦，而且是玄怪类作品《西游记》作为自己扛鼎之作。
刘邦的哥刘仲之刘濞被册封到苏北这块地方为属地，刘仲谁？他老婆就有名啦，刘邦那会是村里波皮无赖一般，农田活一点不干，到点就回哥哥嫂子家吃饭（他爸跟老大过），他嫂子嫌弃这个小舅子好吃懒做，一度每每刘邦来吃饭特意端盆水泼到门口，嘴里不干不净的旁敲侧击的羞辱刘邦，文章中充分描绘啦农村妇女的真实形象，令人称绝。后来刘邦荣归故里，他嫂子，刘濞妈跪伏在门口迎接刘邦。
这个刘濞让淮安人铭记的是他创造当地煮海为盐的技术，从此让汉代以来苏北富足，要知道，过去盐铁属于国家管控的商品，那盐放在古代就是白花花的银子，后期刘濞自己铸钱并进入社会流通，富可敌国，是封王中势力最强的，最后自己膨胀、作死被自己侄子皇帝灭啦。
资料整理： ---------《南船北马淮安行》
漕运盐运都督府府邸，为人津津乐道的就是往昔这些油头肥脑的漕运知府奢靡的生活。清朝时期每年漕运督府从国家户部领用1000万两白银，占到国家税收的1/6，目的是整治河道，疏通运河漕运，但是每年汛期前期也就年后繁忙，后半年没啥事，手里的白花花的银子可着劲的造孽。干嘛呢？穿金戴银，大肆造宅院过于招?。?谌擞诒??ㄒ荒茏龅木褪? 吃，能把吃整出花来也是前无古人、后无来者。这里有故事说道说道。
为啦吃猪里脊，我唯一想到就是猪肉，必须是黑毛猪、纯无机物饲料、不要是泔水+四月肥猪，但人家是80头黑毛猪赶到屋里，用特么竹棍巧猪的脊梁，让那块肌肉紧张、每头猪先宰杀取其精华做成里脊肉，剩下的统统扔掉不要啦。
每次都是流水席，八十多个灶就是八十多个大厨，每个大厨一辈子就做特么几个菜，都做精啦，别的不会，专攻那道菜，谁能做的有比他好的？
这些总督的肥缺也不都是汉人，大部分还是满人，他么以前只会吃烧烤，到啦淮安，这些厨子整的花样哄他，他哼……！鼻子一歪，好吃！真好吃，以后就喜欢上汉人的厨艺啦，但是也有腻歪的时候，又特么想撸串啦，所以这些厨师有整些草原的美食，搞啦一桌子，一百多样，一百多盘，每个筷子尝一口，就所谓满汉全席就从这来的。
据统计从1750年到1850年这一百年，合计吃掉啦 3亿两白银、平均下来就是一万两白银每天啊。，而这只是取其中的1/3吃，剩下的全特么扔掉，这得多大的浪费。
直到1901年捻军在江淮一带流寇作乱，一直到攻到淮安的青阳铺，进而攻入淮安，一把火烧啦漕运总督衙门，接着有海运、铁路这时候已经替代漕运，所以就在这一年被裁撤。从此淮安、扬州走向没落。
《清晏园》是漕运总督的私宅，里面亭台楼阁、湖石、假山堆砌的南方园林…… 。
过去出于交通管制，朝廷规定在淮安登州上岸，休憩一两天，通关批文批准之后方可，这些天就在当地吃喝拉撒，带动啦淮安的餐饮业；娱乐业、色情行业的发展，南来北往的口味在此碰撞，各地厨艺争奇斗艳，诞生当地淮扬菜系（即淮安、扬州、镇江），
最出名的就是长鱼（鳝鱼）宴，特别是所谓的软兜, 就是把鳝鱼放到布兜里下锅煮，然后卷曲后骨肉分离，因为夹在筷子上是垂下的就表示刚刚好（软糯）于是乎就叫软兜。
淮安当地喜欢用蒲菜做菜，装逼的特别指定啥香妃寺附近沟渠里生长的蒲菜，这玩意长的跟篙瓜，剥去皮，但这玩意细细长长的，翠、软、嫩。可以做成汤，也可炒。但是价格不菲夏天40-50/斤，冬天要1000一斤，这个要人淌水进入齐胸深的沼泽里从芦苇芦苇荡里摘?。?那人在屏幕前吹嘘说祖传种植这个，有特么技术壁垒的意思，其他地方有蒲菜但是涩嘴。
言而总之、总而言之淮安当地的厨子也不像四川厨子走出去闯荡，总是安于现状，以至于满世界都是四川火锅的招牌，而淮阳人心安理得，乐得其所，所谓的早上皮包肉（早茶）、晚上水包肉（泡澡），你在我们这近在咫尺有淮扬菜金字招牌吗？
◆文摘： ----------《美食在民间的淮安》中国国家地理地道风物《江苏淮安的美食》
淮安，通江连河，曾号称“九省通衢”
划分了中国南方与北方的淮河，从淮安市区穿城而过。南来北往的人们相互交流、天南海北的食材相互碰撞，在这座“不南不北”的城市，碰撞出了中国最会吃的一群人，并催生了八大菜系之一的淮扬菜。
清代，淮安和周边的淮盐每年创造的税额一度占到全国财政收入的1/4 。
富起来的大盐商特别会吃，千方百计搜罗天下名厨和奇珍异品，这也催生了一样特产：淮安厨子。曾有无数朝廷大员点名要淮安厨子，地方官离任时常常要把一两位淮安厨子带走，甚至于，淮安厨子还被当做礼物送给好友或上司。
淮安俗语：“做秀才易，当厨子难。”可见，淮安人对于吃的要求有多苛刻！时至今日，淮安依然是淮扬菜的重要传承地，中国淮扬菜文化博物馆就坐落于此。
又鲜又香的淮安美食，你吃过哪些？按照顺序分别是：软兜长鱼、钦工肉圆、香煎鱼饼、鼓楼茶馓、文楼蟹黄汤包、盱眙小龙虾。
白炮虾仁，与软兜长鱼并称“淮炒双峰”，所谓的软兜就是鳝鱼，用筷子叨起来的时候样子像个孩子的软兜，富有嚼性和弹性。
淮安民间还有无数菜肴，以钦工肉圆、平桥豆腐、朱桥甲鱼为代表的，都因所在乡镇而得名。
文摘： ----------《淮安的美食》
春秋时期，吴王不乐于偏安一隅，总是想入主中原，登山更大的历史舞台，打败楚王也没啥嘚瑟的，他要挑下一个软柿子齐国单挑，但是苦于苏北河道纵横，不利于大军行进，为啦河南、山东方向的齐鲁国，他下令在扬州到淮安一段挖通大运河，即邗沟
邗沟的开凿，大大缩短了吴国的军需补给路线，使北上进军更加安全和便利，提高了吴军在北方的作战实力。公元前484年，夫差听说齐景公死后大臣争夺权力，新立之君幼小无势，于是准备攻打齐国。伍子胥劝谏夫差先除掉勾践以免后患，夫差不听，反听信伯嚭谗言，赠剑令他自尽。伍子胥自杀前对门客说：“请将我的眼睛挖出置于东门之上，我要亲眼看着吴国被越国灭亡。”
当年五月，夫差联合鲁国和越国，率领十万大军进攻齐国，齐国也派出十万军队迎击。两军在艾陵（今在山东省济南市莱芜区境内）展开大战。大败齐军。因为夫差的主要目的是当霸主，而不是灭齐国。经艾陵一战，达成了夫差既定称霸目的的一大步，齐国不再是吴国称霸的阻碍。战后，中原的卫、宋等国，也赶紧表示对吴归顺。
击败齐国后，夫差的最后一个目标就是当时实力最为强大的晋国，公元前482年，吴王夫差几乎倾全国之兵沿水路北上与晋国争霸，晋定公同意与吴王夫差于黄池（今河南省新乡市封丘县南）会盟。在盟会上，吴军“万人以为方阵，皆白裳、白旗、素甲、白羽之矰（zēng），望之如荼。左军亦如之，皆赤裳，赤旟（yú），丹甲，朱羽之矰，望之如火”，强大的军事实力大大震慑了会盟诸国，夫差最终也得以主盟。
让带读者进入到梦里水乡的高邮苏北的水道纵横的乡村景致
高邮今属扬州，位于淮安南一百二十公里。公元前223年秦灭楚，在这里筑高台，置邮亭，所以叫高邮，又名秦邮。我们是开车去的。沿着京杭大运河东岸的京沪高速向南，淮扬镇高铁的路桥一直在路西三十米处陪伴。运河，公路，高铁，三种交通方式恰可以代表历史、现代、未来。而我此行探访的，是运河时代的、汪曾祺的高邮。
高邮真是一座水城。西傍京杭大运河，运河再西，是高邮湖，高邮人叫它“西湖”；又有澄子河、盐河穿城而过。汪曾祺说，他在家乡，“耳目之所接，无非是水”
高有名人众多其中还是秦少游的故里，他是苏东坡的学生，命运多舛，死于外放的途中。
高邮人对秦少游有很深的感情。少年人喜爱他的情韵，一句“两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮”，抓住了多少痴男怨女的心；有年人则同情他命运的多艰，想在他身上寄托一点自己的东西。
买了一本《家人闲坐，灯火可亲》作纪念
书前有一幅根据汪老儿时行迹绘制的高邮老城地图，读汪老作品的时候可以参考，还可以作导游图用。
◆文摘：南方周末 ---------------《汪曾祺的高邮》
有专家指出，真正来自阳澄湖湖区的大闸蟹市场每年仅为3亿元左右，但2019年全渠道打着阳澄湖大闸蟹招牌卖出去的螃蟹则高达300亿元。这意味着，买到真正阳澄湖大闸蟹的概率仅为1% 。
也就是说纯正的阳澄湖大闸蟹数量不到市面上的1%
这一点从养殖面积也能反映一二：目前，全国大闸蟹养殖面积达到1000万亩，其中长三角地区养殖面积达到了500万亩，而阳澄湖水域面积仅为18万亩，占比约为1.8% 。
阳澄之下，再无螃蟹。
但实际上，仅仅是长三角地区，除阳澄湖外，还有太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖等优质产区。长江中游的洞庭湖、洪湖也是大闸蟹的重要产区。
三国时期，东吴大将丁奉围湖造田，于是有了古丹阳大泽。古丹阳大泽包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、金钱湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，共计350万亩，也就是说，现如今的阳澄湖，不过是古丹阳大泽很小的一部分。
古丹阳大泽自古就是大闸蟹的主产区，产出的大闸蟹名为花津蟹，被誉为中国古代三大大闸蟹品牌之一。
9月16日，在长三角区域合作办公室及沪苏浙皖一市三省农业主管部门的共同指导下，首届长三角大闸蟹云拼节在上海开幕。在开幕仪式上，太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖、芜湖、兴化等长三角大闸蟹优质产区联合拼多多，共同成立“长三角大闸蟹云拼优品联盟”，未来有更多源头好蟹搬上新电商。
以淮安洪泽区副区长左鹏直播带货为例，单场带货超过6万只洪泽湖大闸蟹，平均单只小规格大闸蟹的售价仅为十几元。
我之所以摘录这篇文章，就是说当我有幸能够在苏北旅游的时候，季节合适的话也能够品尝到鲜美的河蟹，尤其是在洪泽湖地区，冬天蟹膏黄肥时，幸哉快哉，想想都流哈喇子
但是从那之后盐商登山了历史舞台，并且把扬州作为大本营，后来是徽商垄断啦盐业，整出许多故事，这是后话。
据史料，乾隆年间盐业收入上缴朝廷户部的是7千--8千万两，相当于全国经济总量（GDP）的1/8，而同期（1772年）这些盐商们获利是1500万两，可见但是国家多么依赖盐业税收。当然垄断必定也催生啦腐败的产生。
杜牧说“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”，徐凝赞道“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”，浪漫得令人悠然神往，尤其是李白诗云：“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州” 。一到烟花三月，扬州就成了广陵，曾经，我踏上这条名满天下的春风十里扬州路，寻找那个莺歌燕舞、饕餮盛宴、诗里画里的扬州……
清代有“杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜，三者鼎峙，不分轩轾”之说
文章中也极力的推荐和夸耀扬州的园林，但是对于我来说实在是兴趣黯然，对这种螺丝壳里做道场的文化缺乏感觉。
扬州早茶有大名鼎鼎的富春、冶春、共和春三春，老扬州极力推荐我去御码头畔的冶春茶社，这是他们本地人吃早茶常去之所。冶春园古色古香，据说是古代一家大户的宅邸。在扬州，吃一顿早茶，也是颇具仪式感。先叫上一杯“魁龙珠”，此茶取安徽魁针之清、浙江龙井之味、扬州珠兰之香兑配而成，素有“一壶煮三省”之美誉。
包子也是扬州早茶中的重头戏，俗语道：扬州包子包天下。扬州的包子种类繁多，有三丁包、五丁包、豆沙包、干菜包、烧卖包、蟹黄汤包……
“早上皮包水，晚上水包皮”是扬州生活最生动的形容， “水包皮”指的是洗浴，泡在热气腾腾的澡池子里，浑身舒爽；“皮包水”即是吃早茶，清晨坐在茶社里一杯绿茶、一碟干丝、几色点心，慢悠悠地吃，直到蒸笼摞成小山。
茶通常是绿杨春或魁龙珠。前者的名字取自“绿杨城郭是扬州”这句诗与百年老店冶春茶社；后者是另一家老店富春茶社创制的。不过老扬州人大多会自带茶叶，一来餐馆的茶叶品质未必出众，二来个人有个人的喜好。再加上（我自己小气的想法），还能省点茶钱。
烫干丝极考验刀功，一块白豆干片成24片，切得根根分明，飞快地在开水中一烫便捞出来倒上酱汁。
点心里蟹黄汤包最贵，皮薄多汁，吃时得先用吸管小心地吸食混着蟹黄与猪肉的饱满汁水。这个步骤极易烫嘴，因此店里也卖不带汤汁的蟹黄包
三丁包是扬州早茶的代表，我在别的地方少见。三丁即鸡丁、肉丁和笋丁，荤素搭配，笋既增添清爽鲜味，又带来清脆口感。升级版的五丁包多了虾与海参两种贵价食材，所以菜单上的名字往往叫“盐商五丁包”，暗示这原是富甲天下的扬州盐商才吃得上的东西，显得高级。
翡翠烧麦的馅儿中有青菜叶，透过薄薄的皮呈现出一抹嫩绿色，但我更爱吃松子烧麦，松子颗颗饱满，嚼起来唇齿添香。
还有一样我很喜欢的点心是千层油糕，糕分64层，层层糖油相间，吃起来不黏牙、不油腻，口感软绵绵的，甜味也不过分，想象中吃了一口云朵就该是这般滋味。
现在说到扬州早茶，不可不提的是“三春”：富春、冶春、共和春。这三家是扬州最有名的老字号茶社代表，因此不可避免地拥有老字号的通?。悍值甓唷⒂慰投?，品质难有保证。
吃了几十年早茶的当地人用脚投票，少有再去“三春”的了，问到时失望之情溢于言表——包子或提前做好冷藏备用，或老店统一制作再冷链送到各分店，总归不是现包现蒸的，其中滋味的区别外地人或许吃不出来，但本地老食客的味蕾一尝便知不够新鲜，如何能忍？
如今要吃现做的点心，当地人给我推荐的是怡园饭店。早上7点半前要去占位，价格比寻常早茶店贵出一倍来，点完单至少得等十几二十分钟——要根据你的点单现做现上炉蒸。端上桌时热气缭绕，面皮松软白嫩、馅儿鲜热得恰到好处。
古城之外还有个花园茶楼，也是现做的点心，味道也超越“三春”，值得特意去吃。
瘦西湖畔的趣园茶社也是这几年的热门。趣园是处曾供乾隆游赏的园林，开餐厅走的是高端路线（但扬州的高端真的不贵）。在这吃早茶可算是体验一把盐商的奢靡日子，环境优雅大气，点心做得精细、食材也选得讲究，五丁包里极舍得放海参和虾。
盐商有文化，食材不一味地追求珍稀罕见，更讲求时令、新鲜，做法要精细。
比如春天，要赶在清明节前吃刀鱼，否则过了清明肉质便不够细嫩了。另一种江鲜鲥鱼则要春末享用。据说鲥鱼离水即死，要吃鲜活的极其不易。传说清朝两淮盐政会派出小艇到长江中撒网，捕到鲥鱼后即刻在艇上烹饪，同时小艇沿着运河疾驰而归，到扬州的府邸时，鱼刚好熟了可吃。
“长江三鲜”还是贵，却比过去容易吃得到了。高级点的餐厅如趣园茶社、扬州宴等，都有江鲜在列的春季时令菜单。
淮扬菜里最有名的菜色可能是蟹粉狮子头。看起来是普通的大肉丸子，吃起来才能感觉到惊艳之处：肥而不腻，入口即化。做狮子头最出名的店是扬州狮子楼，一刀刀“葵花斩肉”做成的招牌狮子头比拳头还大许多。
豆腐是淮扬菜里的常见食材，格外体现刀工的精妙。大煮干丝是入了国宴的淮扬名菜，豆腐干丝切得均匀细致，佐料鲜美，吸满了汤汁鲜味的干丝吃起来滑嫩爽口。文思豆腐对刀工要求更高，绵软的豆腐被切成千丝万缕，漂浮在汤中。
淮扬菜里还有拆烩鲢鱼头、三套鸭、软兜长鱼（鳝鱼）等菜色，都是用心思、花功夫把常见食材做得色香味俱全。
扬州地处江北，是北方文化与江南文化的连接与交融杂糅，在食材上很明显，擅用本地物产，如鳝鱼、豆腐，但又不局限于当地风物，如五丁包里的海参就不是扬州的产出。
老街小巷里的吃食之精彩程度，我觉得一点也不逊色于高端宴席。甚至在我对寻常风味的偏爱中，市井滋味是更通达扬州灵魂的。
譬如一碗阳春面或饺面。
饺面类似广东的云吞面，是饺和面的组合，一碗吃两样东西，方便又实在。“饺”不是指北方的饺子，而是馄饨，多是笋肉馅的，与虾籽酱油调的汤配合吃起来更鲜。饺面做得出名的是蒋家桥饺面店，一碗虾籽饺面才7元，物美价廉。饺面不止可当早点，午饭和晚饭也卖，因此店里总是人多。
在老城逛一圈，随处可见“扬州老鹅”的招牌，有时是小店，有时只是辆小推车。“老鹅”不是说鹅年纪大了，而是老卤的盐水鹅。各家的卤水配方不同，因此口感有差异。买四分之一带回酒店当宵夜，也挺美的。
江苏似乎普遍爱吃粉丝，南京和镇江都满街是老鸭粉丝汤、鸭血粉丝汤。扬州人爱吃烧粉丝，用砂锅煮得热气腾腾，配菜丰盛、汤鲜入味。
闻名世界的扬州炒饭，官方已经给它制定了标准：主料为籼米饭、鲜鸡蛋，配料为海参、鸡腿肉、火腿、干贝、虾仁、花菇、笋、青豌豆。吃的时候可以对照看看。
此外，三和四美的酱菜、大麒麟阁的茶食说起来是老字号名店，但卖的不过是寻常吃食，价格实惠。汪曾祺先生对比过，扬州酱菜比北方酱菜多一味清甜。
至于茶食，但凡南方的糕点都比北方面点做得精致得多、花样也多，何况扬州。最有趣的是被称作“六角铮铮”的金刚脐，街边小摊常卖。
扬州最喜欢的餐馆还是壶园美食，开在东圈门，离熙攘的东关街很近的一片老街巷，却常被游人错过。小店本身也不起眼，门面窄、里面空间也小。…… 菜端上来让人惊艳烧鹅肉入味，酱爆猪肝也炒得火候正好。内脏爱好者如我惊喜的是臭大元肥肠，辛香入味，臭豆腐极嫩，肥肠没有一丝腥气。
《“世界美食之都”扬州究竟有多好吃？》
茶足饭饱，去东关街溜达溜达，老字号店铺琳琅满目。扬州，古来就是一个烟花之地，那些秦楼楚馆也催生了百年老店谢馥香，爱美的女士逛东关街必买上几盒胭脂水粉带回去。一间间挑着灯笼的澡堂生意出奇的好，扬州人爱泡澡，“晚上水包皮”，指的就是吃过饭后下澡堂，泡个澡、搓个背、扦个脚，一天的尘埃疲倦仿佛就洗去了
东关街附近的巷子令人兴趣盎然
“到北京转胡同，来扬州观巷子”，倘若把古城比作人的身体，那么，巷子便是体内一条条纵横交错的血管。扬州的巷子，有点类似北京的胡同，著名作家萧乾先生形容北京的胡同“是一阙动人的交响乐，大清早就是一阵接一阵的叫卖声……”如果说胡同是交响乐，那么，巷子无疑就是一管洞箫，幽怨呜咽深长。巷子两侧均为青砖黛瓦的普通民居，烟雨蒙蒙之际，撑着油纸?。?独自彷徨于这“悠长寂寥的雨巷”，摸不准还真能撞上一个“丁香一样、结着愁怨”的姑娘。
扬州的古运河是京杭大运河中最为古老的一段。沿着古运河随处溜溜，历史遗迹星罗棋布，几乎涵盖了扬州古城的发展史，大运河哺育了扬州城，成了扬州的“根” 。
运河千里琼花路，这条用劳动人民的血肉筑就的大运河，让隋炀帝背负着千古骂名，成了暴君昏君的形象代言人，但也正是大运河让扬州成了全国漕运的咽喉之地。有谚语云：“两淮盐，天下咸”，扬州附近的两淮是全国最大的海盐产场。到了清朝，每年十亿斤的海盐途径扬州转运至全国各地，扬州盐商的腰包鼓囊起来，他们在古运河畔造就了一个“歌吹沸天”的繁华都市、一座座富丽堂皇的盐商故宅。
扬州高旻寺位于南郊古运河与仪扬河交汇处的三汊河口。
--------- 《春风又绿杨柳岸扬州