海边农民捕到的黑鲷鱼和黄鲷鱼为什么价格相差那么大，两者有什么差别吗？_生活广记

居住在北方的沿海城市，鲷鱼的叫法应该是南方的叫法，我们这里把这种鱼统称为“嘉吉鱼” 。一般我们这里常见的有两种:黑嘉吉鱼
红嘉吉鱼黄翅的一般很少见，正因为稀少所以价钱也贵一些。
黑鲷鱼和黄鲷鱼价格为什么价格相差那么大，两者有什么差别
【海边农民捕到的黑鲷鱼和黄鲷鱼为什么价格相差那么大，两者有什么差别吗？】
一，黑鲷鱼比较常见，黄鲷鱼比较稀少本着物以稀为贵的原则，黄鲷鱼的价格自然要高过黑鲷鱼。
二，两者的大小黄鲷鱼的个头普遍比黑鲷鱼要大，自然个头大的黄鲷鱼要比小一些黑鲷鱼贵一些。其实现在这些鱼都有养殖的，养殖的这两种鱼价钱相差不太大。
三，两者的味道虽然这两种鱼都属于鲷鱼，但是味道还是有差别的。黑鲷鱼的刺比较硬，鱼鳞也厚而多，并且因为属于水面上层活动捕食的鱼类，黑鲷鱼有些会有一些土腥味。黄鲷鱼的个头大，肉质雪白细腻，特别适合清蒸、清炖、做鱼汤，滋味上虽然跟黑鲷鱼差不多。
但是胜在肉厚、个大，所以价钱上要贵一些。其实给我总体的感觉，这两种鱼的品种都是一样的。黄鲷鱼价钱贵主要还是因为“物以稀为贵”的原因，再一个就是黄鲷鱼一般个头要比黑鲷鱼大一些。所以价钱要贵一些，不过这两种鱼可以说都是非常美味的海鱼。
分享一道清蒸黑鲷鱼
主料黑鲷鱼两条
配料葱姜
调料蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉
做法清理黑鲷鱼:把黑鲷鱼洗净去鳞、去腮、去内脏，在鱼身上简单的划上几刀，便于入味。
腌制码味:把葱姜攥出汁水用它涂抹鱼身，在鱼身上倒上料酒，撒上胡椒粉腌制20分钟以上。
蒸制:蒸锅上汽以后把鱼入锅，蒸大约6-8分钟，见鱼眼凸出变白即可关火。
调味:把鱼取出泌去汤汁，捡去葱姜不用。上面重新码上切好切好的葱丝，把油烧制冒烟趁热淋在葱丝上，鱼盘边上倒上蒸鱼豉油即可。
制作要点不管什么品种的鲷鱼，只要是鲜活的味道才美味。所以挑选鲷鱼一定要选择眼睛明亮，没有变色的，鱼鳞完整没有脱落的，鱼鳃鲜红，闻起来无异味的。
美味小贴士鲷鱼自古以来就是非常美味的海鱼品种，沿海一直有“嘉吉鱼头，鲅鱼尾”的说法。而且鲜活的鲷鱼制作的刺身也是非常美味的，鲷鱼鱼肉雪白细腻，肌间没有小刺，而且味道也比一般海鱼要鲜美很多。鲷鱼是比较凶猛的肉食鱼类，而且只进食活物，所以它的肉质也比较鲜美。
结语:关于鲷鱼为什么黄鲷鱼比黑鲷鱼价格要贵，这个问题就跟大家分享到这里。我认为主要还是稀有度和个头大小的原因，大家觉得呢？
一个产业要在市场经济中谋求发展，关键就在于要掌握标准、适应标准，最高境界则是参与标准制定。这也就是平时人们常说的，一流企业卖标准，二流企业卖品牌，三流企业卖产品。在制定标准中争取话语权，既扩大了企业的影响力，同时又会带来新的商机。在商言商，这等一石数鸟的事情怎可白白放过？
中国北车集团四方车辆研究所是靠“卖标准”发展壮大的一个典范，他们一直承担着铁道部标准化技术归口管理工作，并负责组织起草铁道行业车辆标准。截至目前，他们已组织起草国家标准14项，铁道车辆标准300余项，仅该所的电气研发中心就先后为国内17家客车电气控制柜生产商提供图纸及关键部件，实现销售额达1600余万元。
中国水产科学院黄海水产研究所也是青岛热衷“卖标准”的“大户”，该所设有全国水产品标准化技术委员会海水养殖分会、水产品加工分会以及国家级水产品监测中心、渔业环境和水产种质监测中心等机构，自去年以来他们主持制订了《黑鲷养殖技术规范》等国家标准3项、《无公害食品——水产品中药物残留限量》等行业标准38项。
有专家分析，目前，企业间竞争正在由技术水平竞争、专利竞争逐渐转向标准的竞争。制定国家标准的企业，在某种程度上将成为这个行业发展轨迹的设定者。企业的技术能力和技术形象得到不断的提升，相应的势必能够占据更大的市场份额，增强市场竞争力。同时，也使得企业拥有可贵的标准“主导权”，将来还可能参与到国际标准的制定和研究开发之中去，从而与国际巨头拥有对等的“话语权” 。